風語
我們從哪裏來？ 我們是誰？ 我們往哪裏去？
6）獵享美食記-梅菜扣肉
度假或旅遊的目的第一是欣賞美景與地方人文風情，第二便是享受美食了。雖然大家對國內的食品安全心有介蒂，但隻要選擇得當，很多較大的地方餐館還是可以放心去享受美食的。本人向來喜歡梅幹菜扣肉，前幾年幾乎每次到中餐館，隻要菜單上有此道菜，必點無疑，半數以上都令人失望。後來怕不健康，就基本上望而卻步了。
這次到了紹興，幾個朋友推薦一定要去吃紹興的梅幹菜扣肉。就像你是米老鼠的粉絲，到了迪斯尼樂園，就一定要設法去找米老鼠簽名合影一樣。
梅菜扣肉（英文名：Pork with salted vegetable），是傳統名菜。通常是將五花肉煮透，用老抽、油炸上色，再切成肉片。之後用蔥、薑等調料炒片刻，加湯用小火燜爛。再將五花肉排放在碗中，鋪上梅幹菜，加入原湯並將其蒸透。上菜時，把肉反扣在盤中。此時，肉在上，梅菜在下，即為梅菜扣肉。肉入口即爛，味道香鬱，吃起來鹹中有甜，肥而不膩。
初到紹興，雖然古鎮不大，但想要找到一家既做梅菜扣肉、又有名氣的餐館並不是一件易事。好在如今很多事情都可以在網上搞定，打開iPad上網一查，有好幾家，評論都不錯。我選了三家，決定先去評價最好的那一家：鹹亨酒店。它就在參觀過的魯迅故居旁邊，用百度地圖導航，步行前往。誰知到了那裏後，大失所望。不是懷疑菜是否好吃，而是店內人山人海，全是旅遊團的或眾多的散客。
要就餐，須先排隊買票（一張磁卡），再憑卡去排隊刷卡買菜，取到菜又不一定有座位。而且排隊的地方一大堆人擠來擠去，根本無隊可排。一看這陣勢，有20多年沒見過了，一下子，引出了昔日的痛苦回憶，一種無助感驟然而生，進餐的興致也蕩然無存。“撤”，我在心裏命令自己，立刻退了磁卡，轉身溜出了餐館大廳。其實，出現這種局麵，餐館方麵的管理缺陷更難脫幹係。
打開手機的流量（回國前，買了AT&T提供的120MB的國際漫遊上網流量），用百度地圖導航步行去第二家（由於穀歌幾年前退出中國，穀歌地圖導航在中國無法使用）。沿著解放南路向南，道路兩旁鮮花團簇，約兩站路功夫，順著導航和地址信息，來到一個購物中心的4樓。隻見整個樓麵裏，全是當地人光顧的各式餐廳。轉了一圈，才找到這一家名字有點古怪的餐館，其裝修風格就像農場的大木屋，錯落有致的間隔，裏麵的桌椅上滿是進餐的人。有的是一家人，有的是一群朋友。我被領到一個雙人桌坐下。
菜單是個一次性的像彩色報紙一樣、雜誌大小的雙麵印張，每個菜都有彩照，標明有會員價和非會員價，二者相差2-3元人民幣，伴隨著菜單的還有一支鉛筆，用它把要點的菜旁的空格中打上鉤。點好後，按一下桌上的有多種選擇按紐上的＂點菜＂一格。眨眼的功夫，服務生過來取走了訂單。
不消片刻，梅菜扣肉第一個端了上來，它是我吃過的該菜中最為獨特的一個。熟、爛、香的五花肉呈小方柱形，共九塊扣在梅幹菜上，周圍有六個貝殼形狀的雙層饅頭，和吃北京烤鴨時的小饅頭沒有二樣。如此，你可以把一塊扣肉和少許梅菜夾在饅頭中吃，味道與口感特別好。
至於其他菜的味道如何全無印象了，隻是仍然記得當時腦子裏在想，下次來紹興一定再來此吃它。
7）紹興黃酒博物館
如本遊記開頭所敘，一瓶偶然遇到的“古越龍山”牌黃酒，讓我意識到，除了茅台和葡萄酒之外，黃酒是一種可以和它們相媲美的第三酒類。
當在沈園門外牆上的紹興古城遊覽圖上，看到“紹興黃酒城”時，立刻就引起了去看看的念頭。
紹興黃酒城，一開始，我把它想像成一處熙熙攘攘的黃酒集散地。當我按圖索驥、乘公交車到了那裏後，赫然發現座落著一座“中國黃酒博物館”。用英文講就是“better than you bargain for"。
要想進去參觀，門票是少不了的，票價好像是40元，送一張10元的購酒優惠券，一張品酒券。進門的第一個大廳是錄象放映廳，播放著黃酒的曆史和紹興著名黃酒廠的往事今昔。這個博物館，實際上與舊金山灣區北麵的納帕酒鄉的大酒莊十分相似，不但講所製作的酒的曆史，賣酒和酒具，品酒，還有較大規模的地下酒窖。客人買壇裝黃酒後，還能夠將其藏窯於此。
傳統的黃酒釀酒容器
巨型紹興花雕酒模型
展出的各種紹興黃酒
館藏黃酒
品酒大廳
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