風吹一夜滿關山-溫村關山櫻記

有朋自遠方來，問四月底還有成片的櫻花可以觀賞嗎？

我答：溫村的第一波櫻花熱出現在三月份，是曙櫻綻放的時刻。四月中下旬正值第二波櫻花高潮，花色濃烈的觀山櫻為櫻花季尾聲增添了一抹重彩。關山櫻和曙櫻是溫村種植麵積最廣的兩種櫻花，從溫東到溫西，幾乎每相鄰的兩條街都可以見到成排種植的這兩種櫻花。

每年櫻花季的末期，我特地開車經過東49街，一路向西去那裏的分行見客戶。從Kerr街到 Granville街的長長的一段馬路兩側，植著數百株高大的觀山櫻，綿延幾公裏，火紅的花朵熱情地燃燒著，在晨光中開得分外喧鬧，像一團團雲霞，映著溫哥華的天空充滿生機。

東49街在上下班高峰期尤為擁擠，我平日盡量繞道而行。因為如火如荼的關山櫻，擁擠的交通和一路紅燈竟然也成了一種致命的吸引力，好讓我開得慢些久些，將這位姍姍來遲的櫻花佳人仔細端詳個夠。

“關山”是個充滿詩意的名字，據說在日語中是“群山環抱”的意思，與中國古詩詞中的“關山”的寓意不同。花朵綻放的同時，茶褐色的嫩葉也布滿了彎曲生長的弓形長枝。花朵眾多色彩濃厚，密密匝匝如化不開的胭脂，完全不讓美麗的葉子搶了風頭。每朵迎風初綻的花朵約摸有35至50枚纖細的花瓣，笑靨盈盈，隨著春風低吟淺唱：“北方有佳人，絕世而獨立。一顧傾人城，再顧傾人國”。

它的遲遲出場，絕不是殫精竭慮、欲擒故縱的刻意鋪排，也無須特地討好獻媚權貴。關山櫻是產自17世紀的佐藤櫻（Sato-zakura，即日本鄉村櫻），生長迅速，每年長高60厘米左右，十幾年內就可以長成擁有美麗的傘狀樹冠的大樹。它較少得病蟲害，可以在惡劣的自然環境粗放生長，從厚重的冬天走來，抖落一身的慵懶，枝椏舒展，在帶著微寒的春天裏神采飛揚，收錄明媚的陽光，也采集溫柔的雨水。它在櫻花品種中屬於花期較長的，即便如此，一個月之內也就謝了。錯過了，還要再等長長的一年。因此它在短短的三四周花期內，爆發出眩目的繁華和隆重，不思退路，全力以赴地以鮮豔的生命去暖人心扉。相比之下，紅塵中的凡人在麵對艱難的抉擇時，往往少了一份堅毅和果斷。

關山櫻還是著名的食材，以花量足，花瓣多和花色深粉取勝。日本人采摘初開的新鮮花朵 / 葉片，以鹽和梅醋醃漬，所得的成品可保存經年，用來搭配常見的任何餐點。隻要加入一點點的鹽漬觀山櫻，司空見慣的飲食好像即刻能煥發出美好的櫻之風味。

鹽漬櫻花的步驟並不複雜。

1:采下新鮮的關山櫻花簇，剪掉一些未完全開放的花，留一點花梗，然後稱一下花朵的重量。

2:用清水將花朵洗淨，瀝幹，將花朵倒在幹淨的紙巾(paper towel)上晾幹。

3: 然後將花朵倒在底部扁平的盤子裏，取相當於花朵重量20%的海鹽，灑在花瓣表麵，放置幾個小時

4:擠出花朵上的水分，撒上梅子醋（每50克花一湯匙），將半成品裝進罐子裏，罐口封上一層塑料薄膜，放進冰箱儲存3天

4:取出花朵，放在扁平的盤子裏，讓其幹燥2-3天，直到花朵被細鹽晶體覆蓋。將成品儲存在密閉容器中，最好放在冰箱中保存。

鹽漬櫻花除了可以調味食品，還被日本人用來衝茶。用沸水衝綠茶時，水中漂浮起一兩朵鹽漬櫻花，清澈、淡淡的粉紅色茶略帶鹹味和酸味，有別於傳統的綠茶口味，日本人稱其“桜湯”（sakura-yu，櫻花湯）。男女相親時常用桜湯代茶，因為櫻花是清澈無瑕的，象征著健康的婚姻。

近年來隨著廉價的進口煙漬櫻花充斥了市場，櫻花風味被廣泛使用於食品中。每年春天，你都可以買到各種粉紅色櫻花味的巧克力、糖果、口香糖、蛋糕、冰淇淋、果凍等。還出現了用於提味和增加食物色彩的櫻花鹽。就連風靡一時的法國馬卡龍、法國杏仁和蛋白酥皮糖果也趕時髦加入了櫻花風味，糕點的外表製成了櫻花狀，蛋白酥皮部分變成了粉紅色。

嬌美的關山櫻除了激發我的詩情，還勾起了我的食欲。來吧，我們一起參加溫村四月份的櫻花美食節。

[南小鹿]

回複 '喜清靜' 的評論 : 你的文章和圖片很美

[喜清靜]

跟著園姐姐來的。
讚小鹿美文。我前些時鹽漬了一籃子，糖漬了一籃子。正在陰幹。

[南小鹿]

回複 '清漪園' 的評論 : 喜清淨的文章拜讀了，真好。謝謝分享信息

[清漪園]

我寫完留言還未送出，網站就垮了，我再寫一邊哈：

網友喜清靜妹妹園子裏也有兩棵關山櫻，前幾天發帖談做醃漬櫻花，鏈接在此，兩位花神認識一下哈：http://blog.wenxuecity.com/myblog/73450/201904/19910.html

我房前也有數棵關山櫻，我一直稱作八重櫻，不知我叫錯花名了沒有？每年花季都是我的節日，欣喜萬分，興高采烈地看著那千萬朵仿佛要用整個生命來染粉世界的櫻花；花開自有花落時，每年我看著那千千萬萬片輕柔粉嫩的花瓣似雪花般飄落，又無限惋惜，惆悵不已，拍照留念。。。朋友說我就差葬花了，哈哈。