舌尖上的大黃

雖然小時候在農村生活過很短的一段時間，我基本還是五穀不分的。家裏後院有限的麵積， 也都拿來種花了。

幾個朋友在花園裏種菜，不外乎是中國人喜食的高麗菜，荷蘭豆，大蒜，黃瓜等等。經常外出散步的我，也很好奇西人的菜畦裏到底種些什麽菜。東西方飲食差異極大，白人在花園裏種的香料草，有大半我都不認識。 不知他們的菜地裏會不會冒出什麽奇異的蔬菜？

終於，我在他們的菜地裏見到了中國的瀉藥大黃。大黃長有三角形的綠色葉子，莖葉肥厚，花朵細小，未開時聚集在一起，有點像火炬冰淇淋的形狀。 淡黃白色的細碎小花完全盛開迎風招展的樣子是很漂亮的，頗具觀賞價值。

我從來不知道藥用的大黃還可以食用，趕緊百度了一下。原來歐美常見的大黃是食用大黃。大黃的葉片有毒，但莖可食用，一般用於製作餡餅。

幾個世紀前， 以肉奶為主食的遊牧民尚不知飲茶可以消食，將清熱解毒的大黃視為包治百病的靈丹妙藥。因此中國大黃在一千多年時間裏，一直是中亞、西亞乃至歐洲最緊俏的商 品之一。十七世紀，歐洲開始嚐試種植中國的藥用大黃，作為通便劑的原料，卻一不小心，培育出了食用大黃（歐洲的大黃藥用功能比中國原生的差很遠，還是得依 賴中國的大黃來通便）。我去西人超市購物時，見到的是鮮紅的大黃肥莖砍成一截截的放在貨架上賣，英文名為Rhubarb。很多農場不等大黃開花，就將它的 莖采摘下來送到超市了，因此我一直沒有將Rhubarb和草藥大黃聯係在一起。

我這個吃貨還從英文網站上搜出了大黃餡餅的烘培方法與大家分享。這裏家家都有烤箱，製作大黃餡餅並不難：

1. 將大黃的莖切成細片，洗淨
2. 將濕麵粉和白糖放在一個大碗裏攪拌，並加入草莓（或者藍莓，蘋果，黑莓等）和切碎的大黃莖，
3. 將攪拌均勻後的餡料放進餡餅模具，餡餅表麵塗上一層蛋清，再放入烤箱，在200攝氏度高溫下烘烤40分鍾左右即可取出

據說以大黃莖為原料的水果餡餅香脆可口，我看著網站上的成品圖片，已經口水直流了。

寫這篇花草文章時，我忽然想到了詩人海子。他也很喜歡植物的，將它們作為一種意象寫進他的愛情詩裏（比如，他寫過山楂花和花楸）。隻有認真生活的人才會對植物充滿著熱情，因此我不明白他為什麽要臥軌自殺。

在我這個大俗人的眼裏，萬般皆下品，唯有熱愛生活才是顛撲不破的真理。

[崔澍泉]

中醫說大黃能蠲痰潤燥、疏通便閉，還能活血化瘀，四川人叫它將軍！

[我冇醉]

Rhubarb很酸，美國野大黃很多，我後院就有好幾棵。