為什麽要自己做飯：一家之主的20年經曆

在父母家我是老小，除了幫家裏排隊買冬儲大白菜，基本上是衣來伸手、飯來張口。年輕時漂泊四方，自己照顧自己，慢慢喜歡上了做飯。但又不願意花太多時間， 於是動腦筋、找竅門，研究出我自己的一套快速又營養的廚房技巧。下圖為昨天用15分鍾做出的午餐，不需洗菜、切菜，也不用煎烤。步驟如下：燒小半鍋水，水開放入Ravioli ，煮三分鍾，加入broccoli，隨即把水倒出，加橄欖油和pasta sauce，蓋鍋小火燜5分鍾即可，喜歡cheese這時加上。


在巴黎上學時，一個人吃飽，全家不餓。星期天或節假日，整個巴黎隻開放一個學生食堂，飯菜質量也差，更不想浪費路上時間，於是鍛煉了我的做飯能力。認識了一位從南大來的公派進修生，介紹我去一家中餐館打黑工，最初是頂替別人。眼見為實，看了飯館裏的操作再也不願意去外麵吃飯了。

寫論文的時候，認識了一個阿拉伯人叫Soraya（其實是土生土長的巴黎人），幫我改法語。請她吃飯，問去什麽餐館，她說要吃中餐，真是難為我了。那時在老歌劇院Opera對麵有一家很大的中餐館，印象還好。吃完飯，我說陪她回家，她說不用，反而要送我回家。

論文答辯時，Soraya請假趕來參加。對物理和我當時做的課題她一點都不懂，但是那位裏爾來的教授窮追不舍的刁難提問她都聽出來了。慶祝會上，她一直替我打報不平，說那人有些過分。我說大概是我去裏爾時有些話沒說對，隻能怪我法語不好，或者沒按規矩出牌。朗諾教授其實是一個好人，學術水平更不用說，我依然很懷念他。

民以食為天，古人對飲食的重視可以從不吃“厥來之食”的典故中看出，近代有朱自清寧願挨餓也不吃美國救濟糧的壯舉，比他的文學作品更聞名。所以有骨氣的國男一定要自己動手，豐衣足食。我家的院子裏，除了各種果樹，每年都栽瓜種豆。周末更是一展廚藝的大好時機。按說出去吃也很方便，可是上班一星期經常吃外麵的飯，還很饞家裏做的。吃得放心，保證原材料，還可以宴請賓客，以吃飯為借口，就為了聚一聚聊天兒。

做飯是技術，也是藝術，陶冶情操。前輩教導說“治大國如烹小菜”，戴高樂說“誰能管理一個有三百種奶酪的國家”。會做飯的人也一定能做好其它的事。我麵試人的時候，有時會故作聊天狀地問人家自己做飯嗎。最早吸引我上文學城的就是因為這裏有大量的美食帖子，如果把文學城改名為美食城我舉雙手讚成。未完待續。