菜鳥美食篇（七）石板披薩餅

澳農

 

大概都認為公司上班的人是唐僧肉，智商髙而情商低，常有內部職員和外來公司將五花八門的產品擺在辦公室推銷，而且總會有人掏錢購買，推銷者基本不會空手而歸。

 

上星期有同事推薦廚房用品，石質披薩餅烤盤，並說即便是像你這樣的廚房新手也能烤出店裏買的披薩效果。既然是熱情忽悠那就買吧。

 

太太是家裏主廚，我自然是偶爾客串一下做些簡單類似快歺類的速食。吃飽沒問題，但要講究吃好大家滿意就很難說了取決臨場是否有超常發揮的幾率並不大，盡管認為自己一直很努力，很用功。

 

披薩餅也屬於快歺速食之一，雖說是在不斷學習和改進中，但烤出披薩餅的口感與店裏買的總是相去甚遠。原因當然有許多，但最讓我感到不滿意的是，烤好的披薩餅底外圏軟硬正好，但餠的中間部分則似乎並沒有完全烤熟，烤透。蘑菇，青椒，洋蔥等產生的水份也無法收幹。主要原因應該是家用的鐵製烤盤在烤箱內受熱不均勻的緣故吧。

 

如果你去意大利人開的披薩店買披薩餅的話，可能會注意到當披薩餅基本烤好出爐前，師傅會拿鏟子將披薩餅從底盤上鏟起放在烤爐的底磚上再烤上十幾秒鍾以便讓披薩餅底水份收幹並略帶焦香，在這過程中師傅還會將披薩餅不斷地移動，翻看以防烤得太焦黑。

 

而同事推薦的這塊石質披薩烤盤正是考慮到家庭烤箱的不足之處而研製的，主要特點是當披薩餅在烤箱內烤製的時候能使其上下均勻受熱從而產生似店裏賣出披薩餅的效果。

 

太太把所需的食材采購齊全，周末下午便開始扮演做披薩餅大師傅的角色。和麵發麵擀麵底，抹醬撒酪加料，預熱烘烤上盤，一陣忙碌之後，烤出的披薩餅果然與往日的大不相同，不僅色相味俱全，切塊過程中還有厚厚的拉絲。

 

真是有了好的廚房用具，即便是菜鳥也能華麗轉身成為菜鳥大廚。

 

 

 

 

 

 

 

 

[亮亮媽媽]

廚具很重要。