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上海菜是LG所喜歡僅次於粵菜的菜係，上海熏魚則是他最喜歡的上海菜中的菜色。在上海完成大學四年的學業，使得他不僅喜歡上海，更喜歡上海菜。
有機會上江浙菜館，他都喜歡點上海熏魚。滑稽的是，說來也挺丟人的，很久之後，他才知道，原來他所喜歡的上海熏魚居然不是熏的。不過這樣一來，倒是有機會自己動手山寨一番，因為他實在不想在家裏做煙熏的食物。
女兒要在母親節回家，給我們送她所訂的法國晚餐（詳情見“疫情下，女兒不在身邊的母親節”），老爸就琢磨著為她準備些吃的東西帶走，上海熏魚就是其中的一種。
空氣炸鍋上海熏魚，用的是金鯧而不是傳統的草魚。
做法：鯧魚洗幹淨，切成約一吋的寬度。
放入由老抽，料酒，白糖，白胡椒粉等混合而成的醃料中醃製30分鍾，然後就可以放入空氣炸鍋準備開烤。
350度的溫度每麵各烤15-16分鍾，就可以取出來。
熱鍋倒入少許油，下蔥段、薑片和八角煸出香味，加入清水和所剩的醃料，再加上陳皮，生抽以及鹽等煮開後，轉小火熬製30分鍾後熄火即成鹵汁。待鹵汁涼後，將炸好的魚塊放入鹵汁中浸泡10分鍾。
將浸泡入味的魚塊夾出放入盤中即可食用。
LG把魚身全都給了女兒，老倆口隻能吃留下的魚頭和魚尾，LG說這些部位更入味，有嚼頭。
謝謝大家!
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