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沒想到咱也可以炫富一回

(2020-04-02 14:07:51) 下一個

看到網友關於水發海參的貼子,提醒了我,那一大包聖地亞哥的好友送的海參還沒拆呢。

這一大包至少有好幾個20個海參吧,看來咱抗疫更有底氣了,沒想到咱也可以炫富一回。謝謝遠在聖地亞哥的好友。

水發海參有很多不同的方法,下麵是以前所收藏的其中一種。

水發海參具體做法:

1、幹海參用冷水浸泡一天一夜,讓海參回軟,中間換冷水幾次;

2、把回軟的海參和冷水同時下鍋,用大火煮開,轉慢火煮10分鍾左右離火;

3、取下鍋後,蓋蓋燜泡,自然涼透後剖開海參,去其沙嘴; 前端白色處就是沙嘴。

4、然後在流水下衝洗海參腹內的細沙和雜質; 海參的腸子很幹淨,並且也很有營養,可以保留,無需去除。

5、重新添加冷水,把海參用大火再次煮開,改慢火沸煮10分鍾,離火泡燜8小時;

6、冷卻後把海參重新換冷水浸泡,八小時左右換水一次; 隨時檢查海參,取出已經發好的海參,置於帶蓋的容器中,容器中的水要沒過海參,密閉置於冰箱冷藏間,每天換水,隨用隨取。

7、經檢查,如果海參掐起來還有些硬,可以再次煮開,離火泡燜8小時後換水,然後堅持繼續間隔8小時換水一次直至水發充分。一般兩至三天,就可使海參得到充分泡發。

水發要點:

1、水發海參最好選用不鏽鋼鍋具或陶瓷用品;

2、所有和海參接觸的器皿,不要粘帶一絲油汙,包括鍋具、筷子、剪刀,特別提醒注意鍋蓋內壁不要沾油,還有每次洗撈海參之前,一定要洗淨手,否則海參會化掉;另外海參在水中浸泡過程中所用的鍋具或器皿一定要蓋上蓋子,避免油汙;

3、浸泡海參的水用冷水即可,並且水盡量寬些;

4、海參回軟、煮以及浸泡時間長短視海參的具體質量情況而定,不能一概而論。隨時檢查海參水發是否應經充分。可以采用手掐海參的方法,如果感到一掐就透或爛,證明水發過分;如果稍微用點力即可掐透,證明已經發好,可以食用;如果手掐後感到海參還較韌,可以采取再次煮開泡燜後,繼續換水泡發。

海參木耳炒山藥。

謝謝大家!

 

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小玄人 回複 悄悄話
小玄人 回複 悄悄話 好複雜
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