我的東北大餡餃子

我一向對餃子情有獨鍾，過不了多長時間就饞餃子了，好在咱手藝在身，隻要夠勤快，想吃就包。做餃子也稱得上是我的一項絕活，凡吃過我包的餃子，就再也忘不了了，有朋友幹脆直來直去跟我說：“你家不管啥時包餃子，一定給我留一盤”。食不厭精，膾不厭細，餃子有肉不在褶上，調餡兒的講究是肉餡一定要順一個方向攪，次第加水，胳膊攪酸了歇會兒再接著攪，直到肉餡上上勁，我的訣竅蔥薑用量大，除了一般調料外，放些許豆瓣醬，用炸香的花椒大料油，雞蛋液，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，大醬，沙茶醬，鹽，香菇精)最後放菜。今兒包的是韭菜餡的。立冬沒吃上餃子，今個兒趕緊補上，這次餡拌的特別香啊！我們都造了個肚溜圓。