土豪宴上的“雞豆花”

又侃一點美食經曆。2011年9月某一天，意外收到一張請帖，說邀請參加一個國際汽車零部件展的開幕宴會。
地點在人民大會堂的國宴廳。
從來沒有到過那樣的地方去享一樂。也就穿得周吳鄭王地去了。
主辦的三家單位真算得是土豪級的。數了數，100多桌；精印的菜譜上山珍海味有12菜品。單一桌下來，估計不會少於8千。燒錢啊。
但那一道湯很令我驚奇，是雞豆花。
在我看來，雞豆花實屬平常菜肴。記得我在成都榮樂園修煉時，做過，用料簡單，也不很值錢。雞脯肉、雞蛋而已。
這國宴級宴席上的雞豆花最後上菜時，品嚐了，做得還算地道，“豆花”瑩白，湯味鮮美。襯底的食材是金鉤、竹蓀。
我做雞豆花有失敗過的經曆，全用雞肉來做的“豆花”，火候做工都要拿捏得當。有一兩次，粘合不起來，成了一鍋雞羹。
老實說，這道菜對於老年人、娃兒們是再合適不過的。隻是要做出來，得看自己的定力。