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周六一早我們去中國超市買了包半成品的“拉麵”, 午間回來下鍋稍煮後撈起，涼水一衝，伴上辣子和不同的調味品，美滋滋，儼然陝西的涼皮般爽口。倆人邊品味邊感概，早幾年周邊北方來的朋友突然興起吃涼皮，但沒多少人會做，於是好心人發帖子講製作寶典，太太跟風也認真在家操盤，幾經嚐試，“皮”倒是成型了，少點“涼涼”之意，幾次嚐試後就放棄了。隻待朋友聚會時有人奉上，我們即可順便解解饞，可是還是忘不了這口。前不久，發現了這款“拉麵”, 經過認真“研發”，成功上得廳堂，一下彌補了我們對涼皮的缺憾。
我們人在海外饞吃家鄉的味道，基本要靠自力更生，尤其剛出國那些年，中國超市主要提供些國產佐料，餐館也是變形的廣式粵菜為主，很多國內的家常小吃無處可尋。由此也早就了我們，周邊朋友家個個都是廚房裏外的一把好手，包餃子，蒸包子，做麵包，烤鴨，烹炸煎烤，離大廚有多遠，各家自有一杆秤，至少大家盡力了。
我們如此努力做美味佳肴，滿足胃的要求之時，也不忘給祖國的親人在微信上曬一曬, 家裏人讚賞之時又有不解，感概我們如此樣樣親力親為，餃子自己擀皮，涼皮自己開麵蒸煮，包子自己發麵.....老媽說這些操作早遠離了他們的生活，“技能全失”, 想吃樓下的小吃店有新鮮的，再不濟超市也有半成品，誰人還自己動手。
追看孟非的“非常勿擾”時，常見男女嘉賓自報會做飯菜時，通常是大大的加分項，周邊年輕人都多少有些羨慕。處在中國這個時代的年輕人，忙忙碌碌，應付 996 的工作已焦頭爛額，吃喝靠的是外賣，根本無暇在廚房舞刀龍槍，能做的就是熱熱半成品，做吃喝的能力僅此而已，更不用說達到一定的技能。
人做個飯菜填飽肚子應是一種本能，也是上天賦予的能力。可隨著時代的發展，有了社會分工，這方麵的能力會有一定退化。可一旦環境的改變，比如海外的我們，在保持原有做飯的基本能力的同時還可以升華技能，相比之下，人在海外，廚藝比之國內的同齡人強不少。看看文學城的“私房小菜”論壇可見一瞥。咱有一個早年一起讀書的朋友，出國前沒粘過炒勺，第一次自己炒菜時搞不清下鍋是先放油還是醬油，多年後經過不斷打磨，人家亮麗轉身，開起了一家高額滿座的中餐館
這也是為什麽一般人們會覺得自己家的飯比餐館的好吃的原因，心理期望值不同。