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回國禮品【冰酒】, 想不到它有這奇特的來曆

(2016-03-06 09:42:26) 下一個

冰酒,德語叫 Eiswein,近幾年來受到了人們的追捧,現在很多人回國也拿它做禮物, 國內越來越多的人開始品嚐冰酒,也漸漸迷戀上了冰酒,但是卻很少人知道冰酒的來源,甚至不知道它為什麽叫作 "冰酒" 。

 

 

冰酒起源的時間

關於冰酒的起源的時間有兩種說法,一個是說冰酒起源於1765年,另外一個相對普遍的說法則是1794年。但據考證得到一致認同的是冰酒最早起源於德國弗蘭克地區,一場突如其來的早雪,讓葡萄推遲了采收,本來酒農們都以為當年肯定是顆粒無收了,但是因為舍不得丟棄這些葡萄,他們還是硬著頭皮把結了冰的葡萄柞汁,然後釀製成酒,沒想到三個月後,奇跡發生了,酒窖裏發出陣陣沁人心脾如蜂蜜般香甜的酒香,風味獨特,芬芳異常,與一般的葡萄酒相比簡直是天壤之別。弗蘭克地區所有的酒莊主人品嚐之後,都認為這是一個奇跡,這種用結了冰的葡萄來釀酒的方法就此傳開,並由此而名揚世界。這就是冰酒的創世紀。

上天恩賜的禮物

都說冰酒是上天恩賜的禮物,目前世界上隻有德國、加拿大和奧地利三個國家出產冰酒。因為冰葡萄的收成直接受氣候的影響,能釀製冰酒的幾種冰葡萄對生長的環境和氣候的要求都極其嚴苛,隻限於生長在含礦物質極高的幹旱地區土壤中。

這些甜美的小顆粒待到秋後成熟也不采摘而是延留入冬。甜熟的果實成串地結留在葡萄藤上直至經受了霜凍、降雪及自然風幹的洗禮後才能在-8℃至-10℃的條件下,在葡萄果實呈自然結冰狀態時,在半夜用人工采摘,采摘後的冰葡萄在低溫中1小時內壓榨然後注入發酵缸中。如果遇到風暴、冰雹、鳥兒啄食或氣候異常則會顆粒無收。這是為什麽人們會看到用網罩保護起來的葡萄園,簡單的道理就足以說明冰酒的來之不易及稀少而珍貴。

珍貴的天然健康飲品

冰酒的品質主要是按酒液所含的天然果糖來界定的,葡萄中含糖量越高,葡萄串結冰所需要的溫度就越低,因此也就越難得。所以糖度越高的冰酒等級就越高。純正的冰酒生產每年隻一季,產量也隻能看這一年的氣候而定。有時候受氣候的影響,冰酒並不是每一年都有,像在冰酒的故鄉德國,甚至3-4年才有一個冰酒生產的年份。這也是造成冰酒價格一直居高不下的原因。此外,冰酒的釀製時間長而不含任何人工添加劑,百分百由純原汁發酵,含有豐富的礦物質和維生素,是純天然的健康飲品。

德國冰酒 VS 加拿大冰酒

冰酒以德國為最正宗,色澤清澈金黃,帶果香和花香,入口濃鬱香甜;而加拿大冰酒則入口似糖漿,味道有些過分甜膩。德國威特馳酒莊(Weltchs)的冰酒--藍冰王,非常具有德國冰酒的特色,甜度稍低一些,酒精度略低一些,更加細致優雅,口感清爽,不會有肥膩的感覺,就像那個藍色的瓶子一樣,透著冰藍色的高雅氣質。

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閱讀 ()評論 (3)
評論
Y自然流露Y 回複 悄悄話 @太愛北京了 冰酒是不錯的禮物。
太愛北京了 回複 悄悄話 我喜歡喝冰酒,每次回京都在飛機上買
xiyushouma 回複 悄悄話 煙台張裕也有冰酒。葡萄產地在遼寧
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