春節了，說說吃餃子的那些事

馬上要過春節了，想必海外的眾親們正喜氣洋洋地在迎接猴年的到來。這重大的傳統節日， 大夥聚在一起，包餃子肯定是必不可少的節目，這一來是享受大家在一起包餃子的過程， 二是品嚐美味的餃子順便討個好口彩 -“百財”（因餃子常用白菜） 。

北方人有一種習俗，逢年過節，迎親待友，總要包頓餃子吃。尤其是大年初一，全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，其樂融融。吃餃子，已是北方人一大愛好，有人好奇：這世上好吃的東西多的是，幹嘛北方人非得說什麽東西都比不過餃子呢? 廣東人首先就不服氣：“且不講生猛海鮮有多好吃，就是我們飲茶時的點心 (叉燒包)，哪一樣也不會輸給餃子呀!”上海人也會說：“阿拉上海的小籠包也比伊的餃子好啊!”四川人更會說：“我們的擔擔麵和龍抄手也不比你們的餃子差嘛!”...... 。

  

不過，你要是隨便問一個北方人什麽最好吃最常吃? 十有八九會說：“ 那還用說，餃子唄!”真可謂 一方水土養一方人，蘿卜白菜各有偏愛。其實一個人心目中最好吃的東西，還是小時候最愛吃又經常吃的東西。在我小的時候，正趕上文化大革命，吃什麽都憑供應，根本沒有什麽生猛海鮮，吃肉絕對是限量。對在北方長大的我們來說，最實在、最好吃的東西就是餃子了。那時候沒有現成的餃子賣，要吃餃子全靠自己動手。周末一大早，聽到樓上或樓下鄰居家菜刀在菜墩上的剁餡聲，及擀麵杖敲打案板的聲音，就知道這家人又在打牙祭。

那年代各家談不上富裕，但吃餃子還是易如反掌，不過餃子的餡料就千差萬別了， 不像現在的都是薄皮大餡，那時的餃子均是菜多肉少，一般是用幾毛錢的豬肉和上一大鍋菜，再放點鹽，淋點菜油或花椒油， 絕對健康－:）。 記得有一次，一個外地孩子來家做客，我們包的肉多一些的韭菜餃子。一家人覺得這已經很不錯了，可是那個小孩卻直抱怨太難吃，說是連肉都吃不到，弄得好尷尬。

北方人愛吃餃子，什麽東西都可以剁碎了包到餃子裏去， 白菜， 韭菜，西葫蘆，西紅柿，豆角..... 應有盡有。本來這些很一般的東東，一包到餃子裏就成了美味佳肴。北京爺們最喜愛的是，一盤餃子， 一盤拍黃瓜， 一盤花生米， 再來一瓶啤酒， 賊爽， 那絕對是“老炮兒”們的生活。北方不是有一句諺語，叫做“好吃不過餃子，舒服不如躺著。”

北方人把餃子看得很重，其意義遠遠超過了吃。當主人給客人端上一盤餃子時，其實那已不是一盤餃子了，而是主人的一片心! 可是南方人對此似乎不大理解。有一朋友是南方人，一年過春節時，到一位北方籍同事家中做客。回家後他爺爺問吃了些什麽，他說是餃子。老頭一聽就火了：“真不像話! 他到我們家來我們做了那麽多的菜，你去了吃個餃子就給打發了?”這話要是讓那位北方朋友聽到了將會怎樣? 隻能苦笑一下，再調侃一句：“其實你不懂哦的心!”。

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最後從北國祝眾網友，新年快樂，辭冬迎春：

 湖光水色映藍天，黃昏魅影漫無邊。 

冬日將逝人間暖，春來幾時化雪寒。