下酒菜一詞大概是由中國人發明的吧，在喝酒的時候，配些涼菜用以中和酒的熱量，讓胃部感覺舒適一些。當然下酒菜發展到了今天，不單單是涼菜了，但是下酒菜的主流，尤其是酒過三巡後，依然會是以涼菜為主。慢慢的下酒菜就成為了國人日常生活中很重要的一項事情，很多嗜酒的男人究其一生吃的最多的食物大概就屬那麽幾道普普通通的下酒菜吧。如果要給選出中國最強下酒菜，你認為是哪幾種，下麵的排名考慮到了中國南北的差異，以涼菜或熱菜涼吃為主（熱菜，像小米椒爆雞胗、青椒豬肝等略過......）如此的排名，你同意嗎？
TOP10 涼拌腐竹
涼拌腐竹，可葷可素，爽口有彈性，淋上幾滴醬油、醋、香油，搭配或芹菜，或雞絲，如果再配上冰鎮的啤酒，在酷熱的夏天那絕對算得上一件極為愜意的事情。
TOP9 香辣田螺
以前，北方人是很少吃田螺的，但現如今田螺已經成為了南北通吃的美味了。尤其加班狗們，在午夜時分，來上一份田螺，用牙簽慢慢享受著吃田螺的樂趣，與朋友或愛人淺淺地聊著閑天，午夜的靜謐與田螺的香辣混合在一起衝擊著感官，會有一種靈魂安靜後的愉悅。
TOP8 垛子肉
垛子肉，可以是垛子羊肉，也可以是垛子牛肉。在山西、河南、陝西、河北地區有著忠實的擁躉。雖然在其他地區垛子肉的知名度不是很高，但作為酒水和人口的主要集中地區之一，垛子肉入選第8名應該名至實歸。垛子肉的好吃無需我贅言，大凡出吃過一次的人都會被那種緊實、彈牙的口感所折服。垛子肉切片夾在餅裏或淋上蒜汁下酒，都是一道美味。我總認為，吃垛子肉和燒酒的人那才是真正懂酒的人。
TOP7 涼拌豬耳
很多人會把涼拌豬耳作為下酒菜的首選，一口濃烈的二鍋頭穿喉下肚，嚼上幾口脆生脆生的豬耳朵，那種咯吱咯吱的回聲通過耳部神經傳到大腦，會讓自己有一種真實存在的感。本人做過小範圍的調查，涼拌豬耳這道著名的下酒菜，多半會是在微醺的狀態下點擊率最高，所以把它排名第7位。
TOP6 醬豬蹄
彈牙韌性的口感，豪放的吃法都會讓喝著白酒吃豬蹄的人頓生了大俠風範。豬蹄滿滿的膠原蛋白，也傾倒了無數女性。豬蹄脂肪含量極低，是夜宵的不錯選擇。
TOP5 涼拌藕片
藕，也是一道極為不錯的美容食材，俗話講，女人不可一日無藕，說的就是藕的營養價值，但是愛喝酒的男人卻不關注這個。涼拌藕片要選用九孔藕，九孔藕要比七孔藕脆生，這樣吃起來有嚼勁。藕本身還有解酒的功效，所以作為一道美容為使命的食材能入選10大下酒菜的第5名，也不為過。
TOP4 涼拌皮蛋
雖然歐美人對皮蛋視為魔鬼，單做作為中國符號很強的食材，皮蛋受到了大江南北人們的普遍喜愛。幾個皮蛋切成蒜瓣大小，澆上薑汁等作料，下酒極好。
TOP3 茴香豆
自從魯迅筆下的孔乙己排出九文大錢的的動作風靡了華夏以後，茴香豆這道經典的江浙下酒小菜，便成為了全國性的下酒菜，對於此孔乙己功不可沒。本人也是愛酒之人，我認為，油炸的茴香豆適合用來佐啤酒，水煮的五香茴香豆，適合白酒或黃酒。
TOP2 拍黃瓜
看到這張圖和“拍黃瓜”這個名字，拍手的或流口水的，恭喜你，你已經是個真正的“酒鬼”了。大凡經常喝酒的爺們兒，在喝到7、8分醉的時候，任何的山珍海味都不及一盤拍黃瓜，很多高檔酒店、餐廳根本沒有這道菜，導致到最後很多大廚們不得不“屈尊”親手製作這道被億萬中國人數知的拍黃瓜。愛酒的男人們，最愛的是黃瓜（不要想歪了）。
TOP1 水煮花生or炸花生
無論是帶殼的，還是不帶殼的；無論是白酒還是啤酒；無論是高堂之內，還是大排檔；無論是拿人還是女人......水煮花生都是一道值得一生品鑒的經典。幾粒花生，一口酒，中華市井百姓的生活盡濃縮於此，這就是為什麽它排名第一的原因了。轉帖
