很多人喜歡吃香辣蝦，在飯店裏我們常吃的香辣蝦，是一道地地道道得傳統美食，味道醇正。
具體製作方法
第一步：準備食材。鮮650克、芹菜230克、大蔥210克、薑適量、香菜、幹紅辣（紅辣椒，朝天椒）椒適量。
第二步：首先把買回來的蝦須剪掉。
第三步：接著去掉蝦線。
第四步：接著把芹菜切段、大蔥切段、薑切片、紅辣椒剪成段、香菜切段備用。（一定不要末）
第五步：然後我們鍋中倒入少許植物油，油熱時將蝦放入鍋中半煎半炸至全部變色，如下圖。然後瀝幹油水，盛出備用啦。
第六步：鍋中再倒入少許植物油，油熱後放入幹辣椒、2勺郫縣豆瓣醬不停煸炒出紅油，最後放入薑片煸炒出香味。
第七步：再把大蝦放入鍋中煸炒勻均。
第八步：將蔥段和芹菜放入鍋中煸炒2分鍾。
第九步：開始最重要的一步調味，放入2勺生抽、2勺白糖、半勺鹽翻炒勻均2分鍾左右，在臨出鍋前撒少許熟白芝麻即可。裝盤後可以再放一些香菜點綴。好看又好吃啊！饞了！
蒜蓉粉絲蒸蝦，聞起來香，吃起來更香。爆香的蒜末完全去除蝦的腥味，更增添了鮮美。一口下去，就停不下來了！吃上就像是中了毒一樣啊~
蒜蓉粉絲蒸蝦
難度：初級
時間：30分鍾
食 材
•主料•
基圍蝦20隻 大蒜一個半
粉絲2把 蔥花適量
•輔料•
生抽一小勺 蠔油少許
鹽1小勺 食用油1湯匙
步 驟
1.首先把粉絲先用熱水泡發。
2.大蒜剁碎成碎末蓉。
3.油鍋開到五成熱，下蒜蓉，加生抽、蠔油和鹽，快火爆香後盛出來備用，越快越好。
4.基圍蝦開背去線後，接著整齊鋪放在粉絲上麵。
5.將爆香的蒜蓉均勻淋在每一隻蝦身上。
6.先將鍋內的水大火燒開，再把蝦放進去隔水蒸。蒸五分鍾後關火，別急著打開鍋蓋，燜兩分鍾再打開。
7.在蝦身上撒滿蔥花，再淋上一勺熱油。完成！
裹著噴香蒜蓉的鮮活大蝦，每一口都是對舌頭的恩賜。
蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管係統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
黃金鳳尾蝦是飯店年輕人最常點的一道菜，不僅大朋友喜歡，小朋友們也很喜愛這道菜，在做好的蝦球上配上酸酸的番茄醬，不僅顏色好看而且香味誘人，再配上幾個青菜真的好豐盛！
具體製作方法
第一步：首先是準備食材。鮮活蝦300克、雞蛋1個、幹澱粉適量、麵包糠適量。
第二步：接著是去除蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙簽穿過蝦身挑出一條黑色的線，那就是蝦線，然後用手拽出來即可。
第三步：將蝦的頭去掉，然後把蝦皮剝掉。
第四步：在蝦的腹部平剖一刀，再用刀輕輕的拍平。
第五步：將所有收拾好的蝦放入大碗內，然後放入半勺鹽、1勺料酒、少許黑胡椒粉抓勻，醃製15分鍾。
第六步：將醃好的大蝦放入麵粉中，讓蝦身勻均的裹上一層幹澱粉。
第七步：接著是裹好澱粉的蝦放入打散的雞蛋液中，使其勻均的粘滿雞蛋液。
第八步：還要將蝦放入麵包糠中，勻均的粘上一層麵包糠，一邊粘一邊要用手輕輕的按壓，使麵包糠粘得更牢固一些。
第九步：然後依次將所有的蝦都粘滿麵包糠，
第十步：首先是鍋中倒入適量的油，油溫五六成熱的時候，將蝦放入鍋中，小火炸至蝦肉成熟。然後控油撈出。
第十一步：再等將油溫升高一些，然後將蝦放入鍋中炸10秒。
油燜大蝦
準備草蝦10隻，白糖10g，大蔥1段，鮮薑1塊，料酒少許。
草蝦開背去蝦線。
鮮薑切薑片。
大蔥切蔥段哦。
炒鍋放少許油燒熱。
放入蔥段、薑片炸香。
再放入草蝦。
小火翻炒至金黃色。
然後放入料酒。
放入少許鹽進行調味。
再放入白糖。
大火燒開。
然後蓋上鍋蓋燜5分鍾，出鍋盛盤即可。
白灼蝦
具體製作方法
第一步：準備食材。鮮蝦適量、薑一塊、蔥一段。
第二步：蝦清洗幹淨，去掉蝦線和蝦須。
第三步：準備蘸料。薑切末，放入一個碗中，然後放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸魚豉油、2勺香醋調成碗汁備用。（薑可以起到增香祛寒的作用，所以不要省掉。沒有蒸魚豉油，就用生抽代替）
第四步：鍋中倒入適量清水，然後放入1勺鹽、2勺料酒、幾個薑片、幾個蔥段、十幾粒花椒。
第五步：大火將水燒沸騰後，再煮2分鍾。
第六步：將蝦放入鍋中，再次燒到沸騰後關火。然後讓蝦在鍋裏靜置1到2分鍾。
第七步：將蝦撈出放入清水中，然後要換一兩次水。
第八步：將蝦和蘸料裝盤即可食用。（最後可以將蘸料中的薑末過濾掉，吃著口感更好）
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用AMC 無水清蒸，然後再上調料，那就完全不一樣了。