雞蛋家族的綜合盛會---三色蒸蛋

三色蒸蛋不僅顏色漂亮，還好吃。鹹蛋的沙與香，皮蛋的Q彈，新鮮雞蛋的順滑。三者結合，不需要調料，原汁原味，多層口感，雞蛋家族的綜合盛會。

 

用料

• 土雞蛋 2個
• 鹹蛋 2個
• 皮蛋 1個
• 花生油 1ml
• 鹽 1克
• 香蔥 5克
• 生薑 3克

 

做法步驟

1、準備食材：土雞蛋、鹹蛋、皮蛋、生薑等；

2、皮蛋去殼切塊，鹹蛋去殼，取蛋黃，切塊，放入陶瓷盆中；PS：內壁摸上一層花生油，防止黏。

3、土雞蛋，蛋黃、蛋白分離；

4、蛋白打散，生薑汁、鹽、蔥切碎，加入皮蛋、鹹蛋黃盆中，拌均；

5、清水煮沸，放入鍋中小火蒸；

6、蛋白凝固之後，倒入拌均好的蛋黃；

7、蛋黃蒸至凝固，即可；

8、冷卻，切塊，撒上蔥末。

 

小貼士

1.蒸蛋盤建議用陶瓷或玻璃，不能用不鏽鋼顏色會變黑； 2.防止黏，摸油可以很好脫模； 3.如果鹹蛋很鹹，可以不放鹽； 4.蒸蛋的火要用小火。轉帖