喝酒有哪些好的下酒菜？

每個古裝劇裏都會有一個客棧，名字大多是叫悅來客棧，通常是打架鬥毆的主要場所，這種客棧或路邊小店大概從來不準備別的菜，因為人人進來都隻有一句話：小二，來兩斤牛肉，燙一壺好酒！

哈哈！正合我意，因為我喝的不是酒，而是喜歡下酒的菜，無肉不歡！小口喝酒，大口吃菜，爽！

金庸大師在射雕英雄傳裏，北丐洪七公最喜歡肥雞美酒，除了叫化雞外，還有一道菜叫“玉笛誰家聽落梅”，好一個高端大氣上檔次的菜名！客官們先別忙動筷，看金庸大師的筆下什麽叫秀色可餐:

洪七公閉了眼辨別滋味，道：“嗯，一條是羊羔坐臀，一條是小豬耳朵，一條是小牛腰子，還有一條……還有一條……”

“肉隻五種，但豬羊混咬是一般滋味，獐牛同嚼又是一般滋味，一共有幾般變化，我可算不出了。”黃蓉微笑道：“若是次序的變化不計，那麽隻有二十五變，合五五梅花之數，又因肉條形如笛子，因此這道菜有個名目，叫做‘玉笛誰家聽落梅’。

下酒菜不需要太豐盛，隻要精致可口就好！

相對於下飯菜，下酒菜的特點清爽少油，涼拌冷盤小炒最佳！

孔乙己喜歡茴香豆，他最愛說“多乎哉，不多也”，難怪他隻是個落魄的秀才卻中不了舉，他並不知道這句話的真正意思。

作為超級吃貨的我，對下酒菜的要求比酒更高，酒隻要不太辣喝著柔和就好，而下酒菜必須做足功夫！

首先要炸的酥脆的花生，炒的帶殼花生也好，三五哥們邊喝邊慢慢剝花生邊聊天，為慢工出細活的大廚救場。

其次上幾道冷拚醬鹵菜，比如鴨脖雞爪豬蹄豬耳朵豬肚絲醬牛肉，辣而不燥肥而不膩。

接著來幾個涼拌泡菜類的，比如拍黃瓜蘿卜皮陳醋菠菜鬆花蛋四川泡菜等等清淡最爽口！在東北時吃的大豐收沾醬菜也不錯！

然後來幾道精美小炒，還是要以清淡爽口類為主。

當然由於地方生活習慣不同，還有很多膾炙人口的下酒好菜就不一一贅述，各位親按自己口味調整就可以啦。轉帖