臘八吃臘八蒜---一天醃出臘八蒜的做法

 

用料

• 大蒜 適量
• 白酒 10g
• 醋 適量
• 冰糖 5g

 

做法步驟

1、大蒜去皮、切根、穿孔後倒入密封罐

2、加入白酒10g、冰糖5g、白醋，密封後放置在溫暖處醃製24小時

3、取出即可享用

據說這臘八蒜還有些來頭，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，古時候近年關了，各家商號要在這天把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚。但是快要過年了，中國人總講個麵子和彩頭，總不能殺到人家家裏大喊：“欠債還錢”。於是收債的就會泡上一些臘八蒜送人。欠債的收到了自然心照不宣：年關了，一年的債務該清算清算了。“蒜”“算”同音嘛。有句老話說：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”用臘八蒜當作催債提示，倒也算是難得的苦心，聰明之舉。

    人適當吃點蒜好，蒜含有大蒜素，具有殺菌作用。中醫認為大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺，暖脾胃，消症積，解毒，殺蟲的功效。常說：吃肉不吃蒜，營養減一半。那蒜瓣湛青翠綠，辣味兒去掉了很多，而醋的味道中也平添了很多蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子、肉食的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道很獨特。 

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[萬發]

回複 '崔澍泉' 的評論 : 燉魚也很好

[萬發]

回複 '龍騰虎躍2016' 的評論 : 加10分

[崔澍泉]

東北人說：“臘七臘八、凍掉下巴”。吃臘八蒜也是一種風俗習慣，蠻好滴，謝謝萬發兄，學習了！

[龍騰虎躍2016]

謝謝分享。“穿孔”是高招！！
用鎮江香醋的唯一缺點是，蒜的綠色顯深且暗，沒那麽漂亮。

[萬發]

回複 'shouyi' 的評論 : 當然可以

[shouyi]

謝謝博主，這麽快回答！

穿了孔的能放多久？不用白醋，用鎮江香醋可以嗎？

[萬發]

回複 'shouyi' 的評論 : 增加通透性，早早吃到啊

[shouyi]

蒜為啥要穿孔?

[萬發]

回複 'xoaa2015' 的評論 : 能夠吃到過年了

[萬發]

回複 '婉妮' 的評論 : 新年快樂

[xoaa2015]

讚！多謝分享！

[婉妮]

很好的方法，要試試。新年好！