萬發屯
吃喝玩樂奔諾獎
=肉類篇=
紅腐乳燒排骨
零失敗的一款紅燒排骨。簡單又快手，好吃到連手指上殘留的醬汁都舔幹淨哦。
BY：糯米baby
食材：
排骨500克、冰糖一湯匙、蔥一把、油二湯匙、紅腐乳汁三湯匙、紅腐乳二小塊、料酒一湯匙、生抽一湯匙、蒜二瓣、生薑三四片
烹飪步驟：
1.排骨放清水中浸泡，期間多換幾次水。紅腐汁和腐乳備用；蔥切蔥白段和蔥花；薑蒜切片。
2.把洗淨的排骨放到冷水中燒開焯二三分鍾，放二片薑和一湯匙料酒，煮去排骨血水。
3.撈起排骨瀝水，並用廚房紙吸幹排骨上的水分。
4.熱煎鍋加入，燒至五成熱，放入排骨煎至表麵金黃，撈起控油。
5.用煎排骨的剩油煸香生薑、蔥白段、蒜片。
6.倒入準備好的紅腐乳汁、兩塊紅腐乳和生抽，接著放入敲碎的冰糖，倒入適量熱水，剛好能沒過排骨的量為宜。
7.湯汁沸騰，放入煎好的排骨，大火再次煮沸加蓋轉小火燜20一30分鍾。
8.燜煮期間記得翻動排骨，注意收汁情況。最後大火收濃醬汁即可。
9.裝盤撒些蔥花。饞人的紅腐乳燒排骨開動吧！
菜譜小貼士：
a.排骨要放入冷水中煮沸去血水，因為熱水焯隻能去掉排骨表麵的血水，裏麵卻不能。
b、紅腐乳汁和生抽都含有鹽份，無需加鹽。紅腐乳汁也含有糖份和黃酒，冰糖和料酒根據口味調整。
c、排骨選肋骨，稍肥些好吃。
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剁椒魚頭
剁椒魚頭是地道湘菜，除此之外，它還有兩個名字叫“鴻運當頭”或“開門紅”。不但名字好聽，外表也是“紅紅火火”，味道更是鹹鮮香辣，很適合出現在元旦家宴的餐桌上。紅亮的色澤，鮮嫩的魚肉，再加上美好的寓意，願你的2017年平安順遂。
BY：MM_玫玫
食材：
魚頭一個、生薑一塊、大蒜適量、剁椒適量、蔥適量、白糖適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、芝麻油適量、油適量、啤酒適量、鹽(嚐嚐看加不加)適量
烹飪步驟：
1.用刀將魚頭從後背處刨開，去除魚鰓，撕掉魚身內側表麵的黑膜，將魚清洗幹淨。
2.蔥一半切段，一半切未，生薑一半切成片，一半切成未，大蒜切成未備用。
3.取一個盤子，裏麵鋪上生薑和蔥段。
4.鍋中水燒開，把魚放在盤中，放在鍋中蒸6分鍾。
5.取出後倒掉蒸出來的腥水。
6.然後把魚滑入鋪上薑片和蔥段的盤中。
7.淋上蒸魚豉油和啤酒。
8.鍋中放油，把大蒜和生薑放入爆香。
9.再放入剁椒。
10.香味出來後，放入白糖和胡椒粉，如果剁椒不鹹還再加點鹽。
11.把炒香的剁椒均勻地輔在魚頭上。
12.鍋中水燒開，放入魚頭再蒸八分鍾。
13.出鍋時，撒上蔥花，淋上芝麻油。
14.然後開吃。
菜譜小貼士：
如果有泡椒和泡椒水，切碎了和剁椒放一起效果更好。
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=蔬菜篇=
涼拌茼蒿
大菜硬菜吃多了？來份涼拌菜清清口。
BY：武曉慧
食材：
茼蒿適量、蒜適量、香醋適量、海鮮醬油適量、辣椒油適量、鹽適量
烹飪步驟：
1.茼蒿洗幹淨
2.蒜瓣搗成泥
3.茼蒿焯水擠幹水分，放入蒜泥、海鮮醬油和香醋（我各放了一勺，口味酌情）、辣椒油、鹽，調味拌勻
4.可以吃了，很簡單吧！
菜譜小貼士：
我選擇的是香醋，不是很濃烈，有一種清香，味道很不錯。
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蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
這是一道操作簡單而又營養豐富的家常蔬菜。用娃娃菜搭配蒜蓉和粉絲，明亮的色彩，香鮮的味道，清甜的口感，相當好味！
BY：辛墨墨
食材：
綠豆粉絲1小捆、娃娃菜1棵、紅辣椒半個、小蔥2棵、大蒜8-10瓣、食用油適量、醬汁:、生抽2大匙、蠔油1大匙、白糖1平匙、雞精適量、清水或者高湯2湯匙
烹飪步驟：
1.把粉絲用溫水浸泡十分鍾左右。
2.準備其它食材。
3.把娃娃菜洗淨切成四瓣。
4.紅辣椒切碎末，小蔥切蔥花，大蒜剁成蒜茸。
5.調醬汁:取小碗放入生抽、蠔油、白糖、雞精和清水（或者高湯）攪拌均勻備用。
6.把泡軟的粉絲放入盤中。
7.娃娃菜擺放在粉絲上麵。
8.鍋中放適量食用油燒至五成熱，放入蒜末小火炒出香味。
9.倒入調好的醬汁煮開。
10.把蒜蓉醬汁均勻的淋倒在娃娃菜上。
11.蒸鍋中燒開水，放入娃娃菜大火蒸10-12分鍾，蒸好後取出在上麵撒紅辣椒末和蔥花即可食用。
12.成品圖。
菜譜小貼士：
醬汁的鹹度已經夠了，所以無需另外加鹽。蒸的時間根據娃娃菜的大小而定。
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=湯品篇=
絲瓜番茄湯
爽口的絲瓜混合著蛋花番茄，清爽好滋味。
BY：味語
食材：
番茄2個、絲瓜1個、雞蛋1個、花生油適量、蒜2瓣、蔥3根、鹽適量、雞精少許
烹飪步驟：
1.所有食材洗淨備用。
2.鍋中倒入適量清水蔥蒜放入倒入適量花生油上灶燒開。
3.將絲瓜和番茄放入沸水中煮開再煮上一兩分鍾。
4.將雞蛋打入湯中煮滾上一分鍾。
5.一分鍾後放入調味料煮一會兒就可起鍋。
6.盛上碗就美美享用吧。
菜譜小貼士：
可加個雞蛋或是一些肉能更好提高湯的營養。
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清燉牛肉蘿卜湯
蘿卜牛肉清湯，沒有太多複雜的味道，蘿卜的清甜配上一點胡椒辣味，解膩暖胃。
BY：味穀的廚房
食材：
牛肉500克、白蘿卜1根、薑兩片、蔥1段、香菜適量、鹽1勺、胡椒粉1小勺
烹飪步驟：
1.準備好材料。
2.牛肉切小塊，用滾水煮一下，撇去血沫 後用冷水衝洗幹淨。
3.牛肉倒入砂鍋內。
4.蘿卜切滾刀塊，倒入鍋內，，我用的是電燉鍋，燉了一個半小時。
5.燉好後放入鹽。
6.放入少許胡椒粉。
7.灑上蔥花和香菜，味道鮮美的蘿卜牛肉清湯就做好了。
菜譜小貼士：
我用的是電燉鍋，每個人用的廚具都不同，大家自己調整一下時間。如果用壓力鍋半個小時就可以了。
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=西點篇=
家庭麵包
核桃仁和葡萄幹與全麥的完美結合，美顏健腦。切下一片，層層斷麵盡是勾人食欲的香脆幹果，一口咬下，核桃芳香明顯浮現，葡萄幹經過烤製後，果肉已交融於柔韌的麵包組織，濃鬱甜味逐漸滲透，自家做的麵包就是實在！
BY：味穀的廚房
食材：
全麥麵粉100克、高筋麵粉40克、葡萄幹50克、核桃50克、雞蛋液適量、溫水100ml 、酵母3克、黃油少許、砂糖12克、鹽少許
烹飪步驟：
1.準備好所有材料。
2.核桃掰碎
3.3克酵母倒入100毫升水中 倒入砂糖 攪拌均勻 放置15分鍾。
4.等酵母發酵起泡後攪拌均勻。
5.核桃，葡萄幹，一點點鹽混合在一起，倒入發酵好的酵母水攪拌均勻 。
6.倒入全部高筋麵粉，攪拌均勻 。
7.全麥粉分三次倒入。一邊倒入一邊攪拌
8.攪拌成絮狀
9.不用揉麵，隻要揉成圓形麵團，蓋上保鮮膜放置40分鍾等待發酵（天氣熱了有時20或30分鍾就差不多了）
10.發酵至2倍大時揉幾下擠出起泡。
11.分成2個小麵團揉成橢圓形，烤盤抹上一點黃油，麵團放上麵，再發酵20分鍾，180度烤30分鍾
12.刷上蛋液，烤箱裏上下火200度最頂層再考3-5分鍾。
13.健康美味的麵包出爐啦！
菜譜小貼士：
這個方子全麥麵粉多，口感是表麵硬，裏麵滿口脆脆的核桃和葡萄幹，喜歡口感軟的，可以自己調整一下全麥粉和高筋粉的比例。
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法式麵包之--帕瑪森核桃麵包
無油少糖，健康營養。
BY：早餐達人-怡安
食材：
法國麵粉180G、全麥麵粉100G、糖5G、鹽3G、德國黑啤酒或水160ML、橄欖油或黃油15G、天然幹酵母3G、核桃70G、帕瑪森芝士粉或丁20G
烹飪步驟：
1.將除核桃和芝士粉以外的所有材料放入麵包桶，開啟麵團程序，開啟葡萄幹提示；啟動！
2.將核桃仁切成小塊備用；帕瑪森芝士備用；
3.葡萄幹提示音樂響起時打開麵包機放入核桃和帕瑪森芝士，然後蓋上蓋子啟動麵包機繼續工作；
4.麵包機程序結束後取出麵團，蓋上一層紗布靜置五分鍾左右；
5.平均切成三份；
6.將麵團拍成長方形麵餅，
7.長方形的兩邊往中間卷，卷好接口朝下；
8.將麵團整成橄欖形；
9.接口的位置像包餃子一樣捏起來；
10.接口朝下放置於鋪好油紙的烤盤上，依次完成所有麵團；
11.蓋上濕布放置於35度左右的環境中發酵一小時；
12.發酵完成後取出，從中間切開一個長開口，再整理成如圖的形狀；
13.用篩子均勻地灑上一層麵粉，放入預熱好的烤箱中：210度上下火烤20分鍾左右即可；
14.取出冷卻後即可！
菜譜小貼士：
發酵的時間要根據酵母的情況決定時間；我用的是天然酵母所以發酵時間比較久！拍照時的角度問題還是因為光線問題顏色有很大的差異！
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=零食=
章魚小丸子
每次逛街，都很容易被小丸子的味道吸引的走不動路，其實自己做的小丸子更好吃哦。
BY：向日葵上曬太陽
食材：
章魚1隻、章魚燒粉300克、雞蛋一個、生抽一小勺、鮑魚汁一小勺、澱粉適量、洋蔥10克、小蔥一根、葫蘆卜五片、紫甘藍適量、水10克、柴魚片2克、海苔一片
烹飪步驟：
1.準備食材
2.將章魚燒粉過篩
3.將雞蛋打散加入水分次倒入麵粉中
4.充分攪拌成糊狀
5.將章魚飛水焯至斷生
6.切成小粒
7.洋蔥、小蔥也切成粒
8.用刷子將章魚燒盤刷上一層油
9.均勻的倒入二分之一麵糊
10.將切好的章魚、洋蔥、小蔥、紫甘藍葫蘆卜裝入烤盤、用筷子壓實！
11.再倒入剩下的二分之一麵糊
12.開小火慢慢使之定型
13.用竹簽慢慢轉動丸子、使上麵的麵糊流入烤盤底部！使之完全成型！
14.繼續小火，用竹簽撥動丸子使之受熱均勻！微觀表麵略呈微黃關火！
15.另起一鍋！倒入生抽，鮑魚汁，稍加一點水！用筷子快速攪拌！慢慢淋入水澱粉使之濃稠關火！
16.起鍋裝盤，淋入醬汁，撒上柴魚片，海苔碎！
17.美味的章魚小丸子就這樣誕生了！依個人口味、還可以拌已番茄醬，或沙拉醬！吃出不同的味道！
菜譜小貼士：
製作丸子時一定要小火慢煎！快速翻轉，這樣做出的丸子形狀飽滿！
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烤香蕉片
香蕉片相信是很多人喜歡吃的小零食，外麵賣的一般都是油炸出來產生的酥脆口感，不僅熱量高，多吃也不利於健康。自製的口感雖然不及市售的酥脆，但勝在健康無添加，經過烘烤，香蕉水份蒸發掉後，口感也更加香甜哦。
BY：朵妮妮
食材：
香蕉2根、白砂糖適量
烹飪步驟：
1.準備食材
2.香蕉去皮，切成薄片，盡量薄一點利於烤透
3.擺上烤盤，撒上白砂糖，多少隨意，但不能省略
4.150度烤40分鍾左右，幹燥了即可，冷卻後就酥脆了，如果沒有就再烤幾分鍾
菜譜小貼士：
香蕉片的厚薄程度決定了烘烤的時間，烤幹了就可以了，烤過了會產生苦味
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=主食=
奶香窩窩頭
采用天然綠色的五穀雜糧為主要原料，很適合大魚大肉的元旦。
BY：燕芳菲
食材：
玉米麵200克、麵粉100克、奶粉50克、酵母2克、溫水適量、白砂糖30克
烹飪步驟：
1.把玉米粉、麵粉、糖和奶粉混合均勻。
2.用溫水把酵母化開。
3.酵母水連同溫水與麵用筷子攪拌成棉絮狀的疙瘩。
4.把麵和成團，揉成光滑的麵團，放溫暖處等待發酵。
5.發酵好的麵團。排氣，鬆弛20分鍾左右。
6.把大麵團分成均等的小麵團，搓圓。
7.取一個小麵團兩隻手搓一搓，用大拇指頂一個坑，搓成一頭尖一頭粗的小窩窩頭。
8.放蒸鍋靜置30分鍾左右就可以開火蒸了。
9.上汽蒸20分鍾，燜5分鍾。
10.蒸好的窩窩頭。
11.稍微晾涼即可食用。
12.成品圖。
菜譜小貼士：
1、我的這個量可以做14個小窩窩頭，正好蒸一鍋。每個大概在37.5克左右。
2、窩窩頭定型之後不需要再發起來，隻要放30分鍾就可以上鍋蒸熟。
3、如果是冬天二次發酵得一個小時左右。
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泰式鳳梨炒飯
好吃的泰式炒飯，簡單便捷又花樣豐富。
BY：早餐達人-怡安
食材：
米飯2碗、牛肉70G、咖喱粉5G、洋蔥1個、大蒜1個、菠蘿罐頭60G、香菜適量、紅辣椒1個
烹飪步驟：
1.泰國香米浸泡半小時，放入電飯煲中煮熟！
2.準備米飯以外的食材！
3.將牛肉、鳳梨切片；洋蔥、大蒜、香菜切碎；紅辣椒切成圈備用！
4.平底鍋放油燒熱放入牛肉大火翻炒兩分鍾！放入鹽胡椒調味！
5.盛盤備用！
6.平底鍋放油燒熱，放入大蒜洋蔥碎炒香！再放入紅辣椒炒片刻；
7.再放入米飯炒勻！
8.再放入咖喱粉和菠蘿翻炒均勻！
9.再放入炒好的牛肉攪拌均勻！
10.最後放入香菜，關火攪拌均勻即可！
11.盛盤即可食用！
菜譜小貼士：
不喜歡吃辣的親可以不用加辣椒！
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