糯米蒸排骨
用料：豬肋排500克、長糯米100克、鹽1/2小匙、生抽1大匙、蠔油2大匙、豆腐乳1塊、花生醬2小匙、雞精1/4小匙、薑片3片、大蔥片3片、五香粉1/16小匙、芝麻香油1大匙、玉米澱粉1大匙
做法：
1、排骨斬成100mm長度，在肉的表麵割上幾刀以方便入味
2、長糯米用冷水提前浸泡一晚
3、取一大碗，在碗內放入鹽，生抽，蠔油，豆腐乳，花生醬，雞精，五香粉，芝麻香油，蔥，薑調勻。放入排骨並用手抓勻，後加入一大匙玉米澱粉拌勻
4、將醃好的排骨包上保鮮膜，移入冰箱冷藏3小時以上，能醃製過夜更入味
5、將提前浸泡好的糯米瀝幹水份，加入少許鹽調味。在排骨表麵均勻的粘上一層糯米，用雙手把糯米輕輕的拍在排骨上
6、盤子上刷上一層薄薄的植物油，將粘好的排骨排放在盤子上
7、蒸鍋上放入水，水開後放入排骨，加蓋大火蒸90分鍾。（我還沒試過壓力鍋行不行，下回試了回來匯報）蒸排骨的時間比較長，中途可能要往蒸鍋裏加一次水，以免水燒幹了
8、出鍋後，在表麵灑上少許香蔥碎和紅椒碎裝飾即可
小炒牛肉
用料：牛肉、幹紅辣椒、薑、蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒
做法：
1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的隻要少少的生粉）抓勻醃一會兒
2、醃牛肉的空擋，薑切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，幹紅辣椒剪段兒
3、炒鍋內放油燒熱（油比平時正常炒菜放多一點好吃~~~~），小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香薑絲入鍋，翻炒兩下，醃好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒
4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放幹紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了
5、然後繼續牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試鹹味兒不夠加鹽，然後翻炒均勻即可
珍珠圓子
用料：糯米、豬肉200g、薑1小塊、生粉、鹽、雞精少許
做法：
1、糯米洗淨，提前用清水浸泡2小時
2、豬肉與薑一起剁成肉餡，加入適量鹽和少許生粉，再根據個人口味加少許雞精，用筷子順著一個方向攪拌至上勁兒，醃製半小時
3、泡好的糯米撈出，充分瀝幹水分
4、醃好的肉餡捏成肉圓，放入糯米中滾動，使圓子外層均勻沾滿一層糯米
5、做好的圓子放入蒸籠，開水上鍋，大火蒸15分鍾左右即可
豉汁蒸鳳爪
用料：雞爪、薑、豆豉醬、蠔油、郫縣豆瓣醬（增加辣味）、蜂蜜（可用糖代替）、料酒
做法：
1、雞爪洗淨，剪掉指甲，剁成三段，放入沸水中，加入薑絲，倒入少許料酒，焯煮8到10分鍾，撈起用廚房紙擦幹，晾20分鍾或更久，務必使雞爪幹透，不然後麵炸的時候會很驚喜
2、燒油至6成熱，放入幹透的雞爪，中火炸製，雖然已經幹透，但其實還是會有些微爆油，可以用鍋蓋擋著。但千萬不能蓋上鍋蓋不然會爆得更恐怖
3、炸到起泡，約10分鍾左右。（其他的菜譜都說不能炸超過3分鍾不然會肉質幹柴
4、撈出放入加了薑絲的冷水裏泡半個小時，泡完了炸皺縮的皮就都泡起來了
5、開大火燒開泡著雞爪的水，水開後轉小火煮10到20分鍾。
6、將豆豉醬，郫縣豆瓣醬，蠔油，蜂蜜和薑絲加水調勻，放入雞爪拌勻醃製十分鍾。最後入鍋大火蒸30分鍾即可
卷心菜炒粉絲
用料：卷心菜半個、粉絲一小把、蔥、薑、紅辣椒、醬油、糖、鹽和植物油適量
做法：
1、把粉絲放在一個大碗裏倒入開水燙一下
2、卷心菜洗淨切成絲，蔥、薑和辣椒切成小段備用
3、中火鍋裏倒入油，待油微微有點熱時放入蔥、薑和辣椒煸出香味，加入卷心菜煸炒，卷心菜炒軟時加入泡好的粉絲
4、翻勻後加入醬油、鹽、糖調味，再翻炒1分鍾就可以出鍋了
糖醋排骨
用料：豬肋排骨400克、白芝麻3克炒香、陳醋40克、冰糖40克、料酒1大匙、老抽1小匙、植物油2大匙
做法：
1、將排骨斬成40mm長的段，用清水反複洗淨備用。冰糖提前敲成小碎塊
2、炒鍋裏將水燒至80度左右的溫水，放入排骨焯水，不待水開，見湯表麵浮起泡沫時即可撈出排骨
3、炒鍋燒熱，放入植物油兩大匙，加入冰糖碎塊，用小火炒糖色
4、一邊炒一邊用鍋鏟攪拌，直至糖色由白色至淡黃色，再變成金黃色
5、將焯過水的排骨徹底瀝幹水，倒入炒鍋內，迅速翻炒至全部均勻的裹上糖色
6、加入開水，水量沒過排骨，再加入陳醋，老抽和料酒，蓋上鍋蓋，水開後轉小火燜煮30分鍾，至湯汁燒到剩1/4量時，放入鹽調味
7、打開鍋蓋，中火將湯汁煮至濃稠，即湯冒泡泡了，即可起鍋了
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