河南傳統名菜：幹炸裏脊

裏脊肉通常分為大裏脊和小裏脊，大裏脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裏脊肉，適合炒菜用。小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。

幹炸裏脊是由豬裏脊肉為主要食材做成的一道美食，是一道河南的地方傳統名菜.

1.首先將準備好的裏脊切條，放置在空碗中，加少量的鹽，料酒，手抓均勻，醃製備用

2.空碗中放置麵粉，玉米澱粉（1:3就可以）加入水，成麵糊狀

3.放入裏脊，使其表麵均勻的蘸上一層麵粉，炸至外酥裏內，撈出，控油

4.加熱鍋，烤幹花椒，擀麵杖壓成末，加入鹽，攪拌均勻，和出鍋的裏脊一起吃，美極了

幹炸裏脊和自製的花椒麵，搭配，就是絕配。味道沒得說！