大白菜變成了藝術品

滁菊雞汁扒白菜 

白菜、滁菊 鹽、味精、鮮雞湯、濕澱粉 【製作方法】 1 白菜從中剖開，入沸水鍋略燙，待用。 2 鍋中注入雞湯，放入白菜，加調料調味，小火燒至入味，淋薄芡，拖入盤中即可。

滿園錦繡

白菜、精瘦肉、雞蛋、豆粉、發菜、紅椒絲、、枸杞、青椒絲、蔥、薑、蒜、鹽 將白菜焯水後製成蓉，精瘦肉也剁成蓉，加調料、雞蛋、豆粉、蔥、薑、蒜調拌成泥，製成丸子。 將丸子裹上其他配料，再上籠蒸熟，裝盤，點綴即成。

鳳鳴朝陽

白菜、白蘿卜、鰱魚肉、雞蛋、洋蔥、青椒、紅椒、豆粉、蔥、薑、鹽、胡椒粉 將白蘿卜刻成鳳頭、菊花形，鰱魚肉搗成蓉。將白菜焯水後製成蓉，與魚蓉及其他配料混合，加調料攪拌成泥。 用焯過的白菜包好魚蓉，做成橢圓形，上籠蒸製後放入盤中擺成鳳形，淋上調好的芡汁即成。

孔雀開屏

大白菜、鰨目魚膠、蟹肉、幹貝、枸杞、高湯、香油、生粉、蠔油、老抽 1.把大白菜的葉子去掉一部分，片成薄片，用高湯煨製入味，出鍋待用。 2 鰨目魚膠用小勺做成勺形，上籠蒸熟，待用。 3 把大白菜擺入盤中，做成孔雀尾巴狀，放上鰨目魚膠做尾巴，用枸杞點綴，入籠蒸2分鍾。 4 幹貝加高湯和調料調味，勾芡，將芡汁澆在白菜上，再撒一點蟹肉點綴即可。

蛋黃白菜卷

大白菜、鰨目魚膠、蟹肉、蛋黃、蛋清、高湯、生粉、香油 1.大白菜葉焯水後撈出，再放入鍋中，加高湯煨製片刻，出鍋，修成長方形。 2.把鰨目魚膠與蟹肉一起包入菜葉中，卷成大拇指大小的卷，用蛋清封口。 3.將白菜卷上籠蒸5分鍾，澆上用調料調好的白汁，撒上蛋黃即可。

菊花白菜

白菜、豬肉餡、海米、蝦蓉 、胡蘿卜、鹽、味精 取白菜中層嫩幫，入水焯熟，片成大薄片，備用。將海米洗淨泥沙，用溫水浸泡，去除鹹味，切碎後放入豬肉餡中。將豬肉餡、海米碎一同攪拌上 勁，備用。 2 取肉餡擠成小丸子，放入一片白菜內卷成花瓣狀，擺入盤中，逐一做完，即成完整的菊花形。 3 將胡蘿卜切成碎粒，鋪在砧板上，把已用調料調好味的蝦蓉擠成小丸子，放在胡蘿卜碎粒上

花釀白菜卷

大白菜葉、豬肉、蝦肉餡、青豆、胡蘿卜條、雞蛋黃、鹽、油 將大白菜葉洗淨，用開水燙軟，入涼水過涼，瀝幹水分，備用。將豬肉和蝦肉餡加調料調味，攪打上勁，備用。 2 將青豆、胡蘿卜條用開水煮爛，過涼，瀝幹水 分。將雞蛋黃調好蒸熟，取出切成相應的條。 取白菜葉平鋪在砧板上，放入肉餡，再放入青豆、胡蘿卜條、蛋黃條，均勻地卷起，逐一做完後上籠蒸熟。 白菜卷蒸熟切段。

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