1.狗不理包子
狗不理包子是天津“三絕之首”，中華老字號之一，迄今已有150多年的曆史。狗不理包子的麵、餡選料精
細，製作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都是18個褶。
2.耳朵眼炸糕
到天津，怎麽能不去試下“天津三絕”之一的“耳朵眼炸糕”。耳朵眼炸糕有“黃、軟、筋、香”四大特點。
耳朵眼炸糕選料精，製作細，成品在滾油內炸成的金黃色球冠狀，色澤金黃爆“刺兒”，口感外焦裏
嫩、餡鮮嫩而不幹。
3.天津茶湯
南方很少人知道天津除了三絕：狗不理包子、耳朵眼炸糕、和十八街麻花外，還有一美味小吃那就
是“天津茶湯”了。顏色杏黃，質地細膩，味甜潤而香醇，既不粘碗又不糊嘴，吃過一口，令人回味無
窮。
4.罾蹦鯉魚
罾蹦鯉魚就是津菜的代表之一！首先是以帶鱗活鯉魚炸溜而成，炸製後還要保持原有的魚形，並且魚
形要保持很長時間不塌軟，醬汁澆在魚身上的瞬間會發出清脆的聲響。特點是鱗骨酥脆，肉質鮮嫩，
大酸大甜。
5.八大碗
八大碗的作法有粗細之分，細八大碗指：溜魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川
大丸子、鬆肉等；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆
燴雞、家常燒鯉魚等。
6.天津壇子肉
天津壇子肉因使用陶瓷壇燒而得名。豬肉於沸水中浸燙，切塊取特製小壇鋪板子骨，放肉塊調料肉皮
密封壇口，文火燜熟，入碗凝固定型。
7.煎餅果子
煎餅餜子是天津人必選早餐，在各大飯店都找不到，隻有在街邊的早餐攤上才能見到。
8.鍋巴菜
天津人一般管它叫嘎巴菜，是獨具特色的路邊小吃。用綠豆麵如攤煎餅一樣在餅鐺上攤成薄餅，再切
成一指寬的條狀，澆上事先做好的鹵汁，鹵汁和北京的豆腐腦有些相似，再按個人口味加入腐乳汁、
韭菜花汁、蒜汁和芝麻醬汁、就著燒餅和果子。
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