“南瓜藤”

 

 

南瓜，是我們日常生活中經常食用的原料之一，價格適中，營養價值較高。但是南瓜的藤又有多少人熟悉、知曉呢？很多人肯定會說，這不是燒幹柴火的原料嗎？說它做什麽呢？

實 際上，營養奶爸和南瓜藤真正結緣，還緣於2015年5月，當時帶著大寶—昊哥一起去蘇州太湖的西山島，在一戶農家吃農家菜，當時由於昊哥才2歲不到些，於 是讓農家樂老板特意做了一大碗餛飩，吃到嘴裏後發現味道很特別，十分鮮美，就詢問老板餛飩餡料的組成，後來知道除了豬肉外，還有南瓜藤，切碎了拌勻在一起 作為餛飩的餡料。

在 隨後的日子裏，我讀到一篇刊登於《銅都晨刊 》上潘姝苗撰寫的美食文章《清香南瓜藤》：“一下班，看到餐桌上擺著一盤鮮嫩的南瓜藤，‘哈，又有口福了。’每到夏至前後，最常吃的菜就是清炒南瓜藤。一 把南瓜藤的形狀有葉、藤、莖、果，四位一體，盛在一盤裏糾結纏綿，姿態嫋娜。炒製也方便：油鍋加熱，先放入切成絲兒的紅椒，拍入幾粒蒜瓣，再倒入揀好洗淨 的南瓜藤，幾下翻炒，一盤脆生生、綠瑩瑩的南瓜藤就唾手可得了。夾一筷子嚼在嘴裏，有韌韌的彈性，有脆脆的冰爽，還有一股田園的清香，瞬間齒頰留香。南瓜 藤不僅味美，還可入藥，有清肺，和胃，通絡的功效，是百姓餐桌上不可多得的綠色食品。難怪一家老小都對它情有獨鍾，百吃不膩 。”（是不是看的口水都下來了呀！）這就更加加深我對南瓜藤的熱愛了，於是乎，我在家裏經常將南瓜藤做成美味佳肴，如：雞蛋炒南瓜藤、牛肉炒南瓜藤、南瓜 藤小排湯，或是作為餡料包入餛飩、餃子和包子中。

但是有多少人知道南瓜藤，確是一款中藥材呢！大多數人將它做幹柴火的原料或是把它丟棄掉，這實在是可惜！

南瓜藤，別名番瓜藤（《本草再新》），盤腸草（《上海常用中草藥》），南瓜苗，具有較高的藥用和營養價值。

1、清代著名醫學家葉桂《本草再新》中說，南瓜藤“味甘苦，性微寒，無毒……平肝和胃，通經絡，利血脈，滋腎水。治肝風，和血養血，調經理氣，兼去諸風。”

2、《上海常用中草藥》：“清熱。治肺結核低熱。”

南 瓜藤具有清肺，和胃，通絡，治肺結核低熱，胃痛，月經不調，燙傷功效。從營養方麵分析，南瓜藤：有蛋白7.5%-8.6%、脂肪4.6-5.2%、纖維素 26-32%、無氮浸出物38%-46%、鈣0.36%、磷0.09%，以及類胡蘿卜素、B族和C等。含的蛋白中有賴氨酸等10種氨基酸。南瓜藤具體藥用 和營養價值主要體現為：

1、南瓜藤（嫩莖部），也包括嫩葉炒菜、燒湯喝或浸泡於紅酒中適量飲用：和胃、對胃痛好。——《閩東本草》：治胃痛：南瓜藤汁，衝紅酒服。

2、南瓜藤汁可治療燒傷、燙傷。——《福建中醫藥雜誌》2（1）：8，1957：治各種燙傷:南瓜藤汁塗傷處，一天數次。

3、純屬明間秘方：在農村地區，雨後南瓜藤去葉，用醋浸泡上10—15天，再曬上七七四十九天，然後取曬幹的南瓜藤50克，煎煮成湯，加紅糖，快速喝下，一天兩次，慢慢地就可以把煙癮戒掉了。

友 情提示，營養奶爸在文中說可以做營養菜肴的南瓜藤，是最嫩的莖及其周圍嫩葉，以雨天後的為佳。不過，大家一定要知道：南瓜藤確實是工夫菜，隻有大家親自去 體會一次才有感覺。正如吃過的人形容的一樣：“從菜場買回一把來，隻見有粗藤、有細蔓，還有瓜葉和一粒粒的小南瓜籽。可馬上吃不得，須先將藤上有礙口感的 老皮掐幹淨，跟剝蠶絲似的，根根線線，不絕如縷，餘下褪掉筋絡的部分才柔嫩可口。”

但營養奶爸還是建議各位去嚐試一下，做一回勇士吧！要知道除了工序繁瑣外，畢竟南瓜藤還有美味和營養，確確實實是一款胃藥、燙傷藥，還能是輔助戒煙！轉帖