3款家常菜做法

酸菜魚

材料

草魚、香菜、薑、蒜、幹辣椒、食用油、胡椒粉、酸菜。

做法

1、酸菜切碎，蒜切片，薑切末，香菜切段，適量的幹辣椒和花椒粒。

2、魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。

3、魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。

4、炒鍋下油，爆香蒜片和薑末。

5、蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。

6、炒出香味後加入適量的水或高湯。

7、把魚骨一起下湯裏煮。

8、煮至開鍋。

9、開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。

10、魚肉很容易熟，熟後加入適量的胡椒粉。

11、盛入大碗裏。

12、鍋裏再下少量的油，小火，炸香花椒和幹辣椒。

13、把炸好的花椒油淋在魚肉上。

14、撒上香菜即可。

排骨燉小土豆

材料

排骨1000克、小土豆、草果、 八角、紅椒、枸杞、花椒、香葉、冰糖、醋、料酒、紅燒汁、腐乳汁。

做法

1、將小土豆去皮。

2、排骨倒入冷水鍋內大火燒開氽燙去除雜質。

3、氽燙好的排骨撈出瀝幹備用。

4、鍋內倒油後放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黃即可。

5、將瀝幹水的排骨倒入鍋內。

6、快炒後上色。

7、將紅燒汁，料酒，腐乳汁和少許醋倒入翻炒。

8、加入小土豆。

9、翻炒至土豆沾上湯汁。

10、加入草果，香葉，紅椒枸杞蒜頭等配料。

11、加所有食材盛至煲內。

12、加入水漫至煲的最高位。

13、小火將煲內食材煮沸。

14、煮至湯汁收至一半後即可關火。

麻婆豆腐

用料主料

豆腐1塊、牛肉1勺、雞湯1湯匙、大蔥5厘米、生薑3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、郫縣豆瓣1湯匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、澱粉3茶匙、花生油30克。

做法

1.鹵水豆腐洗淨，切約1.5cm見方小塊，鹽水浸泡備用。

2.大蒜、生薑，大蔥切末，郫縣豆瓣剁碎，蒜苗切末。我這次偷懶用的是牛肉醬，有點牛肉味即可。

3.油燒7分熱，下蔥薑蒜末炒出香味，下牛肉醬劃開炒勻，下郫縣豆瓣滿滿炒出紅油，加白糖調味。

4.豆腐瀝水下鍋，炒勻，加入雞湯，大火燒開蓋上蓋轉中小火燒2-3分鍾。澱粉加少許水調勻。

5.下水澱粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒勻，完成。

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