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千萬要吃這些“嫩尖菜”,不然春天白過了

(2016-04-04 08:26:51) 下一個

經曆了嚴寒過後,植物們也都蓄勢待發,悄悄變綠的嫩葉、默默吐芳的小花、暗暗探頭的小草,這一切都證明著,春天正應和著陽光的明媚悄然到來。一款款蘊含著強大生命力的小青菜,帶著旺盛的生命力伸出嫩芽迎向你~

千萬要吃這些“嫩尖菜”,不然春天白過了

春韭炒河蝦

 

原料

韭菜300克、河蝦200克、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、糖1茶匙、薄鹽生抽2湯匙、油適量

做法:

千萬要吃這些“嫩尖菜”,不然春天白過了

1、主要材料備齊;

千萬要吃這些“嫩尖菜”,不然春天白過了

2、蒜切片,韭菜洗淨切段,河蝦剪去蝦須洗淨瀝幹,放廚房用紙上吸幹多餘的水分放置一邊備用;

千萬要吃這些“嫩尖菜”,不然春天白過了

3、鍋中放入油,燒至七成熱,倒入河蝦煸至酥脆;

千萬要吃這些“嫩尖菜”,不然春天白過了

4、時間略長一點也沒關係,要煸至蝦頭都酥脆為止再盛出備用;

 

千萬要吃這些“嫩尖菜”,不然春天白過了

5、下韭菜翻炒,加入胡椒粉、醬油、白糖調味;

千萬要吃這些“嫩尖菜”,不然春天白過了

6、韭菜略軟時,倒入河蝦大火翻炒,加鹽調味即可出鍋。

小竅門:

1、河蝦要選飽滿的籽蝦,蝦皮薄蝦肉鮮甜;

2、韭菜挑選根紅葉窄的最好,香氣濃鬱。

3、炸酥的蝦和韭菜略炒即可,不宜炒久,否則湯汁會把蝦殼泡軟。

千萬要吃這些“嫩尖菜”,不然春天白過了

香椿拌豆腐

 

原料

香椿300g左右、嫩豆腐一塊、鹽適量、橄欖油適量

做法:

千萬要吃這些“嫩尖菜”,不然春天白過了

1、準備好香椿芽和嫩豆腐;

千萬要吃這些“嫩尖菜”,不然春天白過了

2、香椿芽根部短短的小葉子摘掉;

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3、從根部掰下來幾片香椿葉,根部老的地方摘掉;

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4、清洗幹淨;

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5、燒開一鍋熱水放入香椿汆湯,關火;

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6、翻一下,至香椿顏色變綠即可,撈出過一下涼水,控水;

千萬要吃這些“嫩尖菜”,不然春天白過了

7、焯好的香椿芽切碎;

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8、嫩豆腐切小丁(這個豆腐是真嫩啊,一碰就碎!);

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9、豆腐也放開水中焯一下,撈出瀝幹水分;

千萬要吃這些“嫩尖菜”,不然春天白過了

10、香椿碎和豆腐放大碗裏,加適量的鹽,淋上適量的橄欖油;

千萬要吃這些“嫩尖菜”,不然春天白過了

11、就矽膠鏟輕輕翻拌均勻~

千萬要吃這些“嫩尖菜”,不然春天白過了

12、美滋滋的~

小竅門:

香椿中含有一定量的亞硝酸鹽,不管怎麽吃,建議先用開水焯一下!

 

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千萬要吃這些“嫩尖菜”,不然春天白過了

薺菜煎餃

 

原料

薺菜碎160g、色拉油2大勺、豬肉末260g、鹽5g、生薑末7g、生抽10g、白砂糖10g、水60ml、煎製色拉油適量、煎製時用水適量

做法:

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1、肉末中加入鹽 生薑 生抽 和白糖 拌勻,分三次加入水,順一個方向攪拌上勁。

千萬要吃這些“嫩尖菜”,不然春天白過了

2、薺菜碎解凍後,加入2大勺色拉油拌勻。

千萬要吃這些“嫩尖菜”,不然春天白過了

3、將肉末與薺菜拌勻,放冷凍室30分鍾。

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4、取一張餃子皮,放入適量的餡,將餃子皮對折,中間點捏緊。

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5、自右邊起,將皮子1/2處的點和剛才的點捏合,順勢將皮子邊捏上。

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6、另1/2的皮子(如圖張開的口子)按箭頭方向捏合。

千萬要吃這些“嫩尖菜”,不然春天白過了

7、捏好褶子的一邊,另一邊也如此操作。

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8、完整的一個餃子。

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9、排排坐的餃子們。

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10、冷鍋入油,下餃子,開中火,將餃子煎出焦底後,淋入水(28CM鍋,約70ml)加蓋,燜燒至水無,再幹煎1-2分鍾,出鍋裝盤。

小竅門:

速凍的薺菜超市有售。 拌好的餃子餡速凍一下,便於鎖水,包製。 這個餡量,可以包約32個。

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千萬要吃這些“嫩尖菜”,不然春天白過了

豌豆枸杞炒肉

 

眼下正是豌豆上市的季節,可謂春吃豌豆正當時。此時豌豆圓潤青翠顏色極為可人,味道鮮美營養豐富。不論是清煮、湯羹、紅燒、清炒別有一番風味。

原料

豌豆300克、豬裏脊肉100克、精鹽1勺、油2勺、枸杞20粒、生薑5克、胡椒粉1勺

做法:

千萬要吃這些“嫩尖菜”,不然春天白過了

1、買帶皮的豌豆,便於保存和保鮮。將豌豆剝出豆米備用。豌豆用清水洗淨,冰箱拿出的裏脊肉無需解凍,洗淨直接切丁還蠻方便的。生薑切成丁,枸杞洗淨備用。

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2、豬裏脊肉加進澱粉。禾然有機醬油1勺增鮮上色。放入料酒少許將其攪拌均勻備用。

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3、鍋中置油燒熱,放進肉丁滑炒。炒至裏脊肉8成熟即可。

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4、先將豌豆焯水。另起鍋,放入少量的油,爆香生薑丁。倒進豌豆翻炒。

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5、匯入炒好的肉丁。

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6、匯入枸杞稍微翻炒一會兒立刻關火。

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7、全部食材已經匯合了,放入1勺鹽調味。

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8、加入1勺胡椒粉提香。

小竅門:

1、我買的是圓身的豌豆,入口甘甜鮮嫩,回味無窮口感極佳。一直習慣買帶殼的豌豆,可以保存的時間長一些 。

2、已經焯過水的豌豆;翻炒的時間不用太久。

3、豌豆味甘、性平。調料不需要太多,多了反而掩蓋了豌豆原有的香甜 。

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千萬要吃這些“嫩尖菜”,不然春天白過了

蠔油韭菜豆芽

 

原料

韭菜200g、綠豆芽200g、胡蘿卜1/3根、小香蔥1根

做法:

千萬要吃這些“嫩尖菜”,不然春天白過了

1、韭菜洗淨,切段兒;

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2、豆芽摘去根,洗淨;

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3、鍋中坐水,燒開後下入豆芽,翻一個滾迅速撈出備用;

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4、胡蘿卜切絲;

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5、香蔥切絲;

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6、蠔油、生抽、白糖放進小碗,攪拌均勻備用;

千萬要吃這些“嫩尖菜”,不然春天白過了

7、起炒鍋,加入適量花生油,熱鍋涼油爆香香蔥段;

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8、加入胡蘿卜絲;

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9、大火煸炒至胡蘿卜絲變軟;

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10、加入韭菜,迅速翻炒幾下;

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11、加入豆芽和蠔油汁;

千萬要吃這些“嫩尖菜”,不然春天白過了

12、迅速炒勻,即可。

小竅門:

1、大火爆炒,要快,否則韭菜出水、發蔫;

2、不需要放鹽。當然如果口重,再加一點兒也行。

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