萬發屯
吃喝玩樂奔諾獎
俗話說，春天不減肥，夏天徒傷悲。現在想必很多女孩子們都在吃水果和蔬菜中度過吧？吃多了清湯淡水，有時候也會想念一下大魚大肉。
那麽，今天就為大家推薦幾道美味多汁菜，絕對想象噠！饞的時候就做一做吧！
一、肉丸子
材料：豬肉餡500克、蒜2瓣、薑1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米澱粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個。
做法：
1.準備所需材料。
2.將薑沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫裏。
3.再加入醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉。
4.把它拌勻，然後打攪上勁。
5.鍋內加入清水燒開。
6.用虎口擠出肉丸子。
7.將擠出來的丸子全部放鍋內，然後開大火煮6分鍾左右。
8.再撈出瀝幹水分。
9.鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。
10.燒沸後加入丸子。
11.稍煮片刻後加入水澱粉勾芡。
12.最後撒上蔥花即可出鍋。
二、魚香茄盒
材料：茄子1根、豬肉餡100克、麵粉25克、食鹽2茶匙、醬油2湯匙、蔥1根、薑1小塊、蒜幾瓣、料酒2.5湯匙、香醋2湯匙、香油幾滴、澱粉30克、水澱粉2湯匙、雞蛋1個、啤酒適量、白糖3湯匙、剁椒1湯匙、植物油適量。
做法：
1.茄子洗淨，頂刀切成盒：第一刀深切不切斷，第二刀切斷。
2.加入少許鹽，醃製5到10分鍾(醃過的茄子不吃油)。
3.肉餡中加入醬油、料酒、鹽、蔥薑末、1小勺幹澱粉和1小勺水。
4.順同一方向攪拌均勻成肉餡。
5.麵粉、幹澱粉、雞蛋加少許鹽和適量啤酒，和成酥炸糊(麵粉與幹澱粉等量，可以全部用啤酒，也可以啤酒和水兌著用。炸糊不要太稠，能掛在筷子上順滑滴落即可。
6.將肉餡夾在茄盒中。
7.茄盒先均勻粘裹一層幹麵粉(分量外)。
8.再拖上酥炸糊。
9.入5、6成熱的油鍋中炸製。
10.炸至兩麵定型，撈出。
11.鍋中油繼續加熱至7、8成熱，下入炸過的茄盒複炸，至兩麵金黃酥脆。
12.撈出瀝幹油脂。
三、澆汁豆腐
材料：豆腐1塊、紅尖椒1個、尖椒1個、食鹽1茶匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、米醋1茶匙、小蔥3根、植物油4湯匙、白糖1茶匙、豆豉醬1/2湯匙。
做法：
1.準備好豆腐、小蔥和青紅尖椒，小蔥切蔥花，青紅尖椒切碎。
2.豆腐切塊，入鍋煮開轉中小火，加適鹽煮10分鍾左右(火不能大，會把豆腐煮散，鹽不用太多，豆腐稍有鹹味即可，煮10分鍾是為了去除豆腥味，也讓豆腐更好的入味)。
3.生抽、老抽、米醋、豆豉辣醬、白糖加蔥花和尖椒碎調成醬汁(米醋隻要一點點，增加味道的層次，豆腐已有鹹味，老抽也不要多，豆豉辣醬也根據口味添加)。
4.平底鍋加適量植物油燒熱，下入豆腐煎至一麵金黃(豆腐隻需煎一麵，這樣吃的時候，一麵嫩，一麵脆，口感很豐富)。
5.把鍋內多餘的油倒出，或另外換鍋，轉大火，澆上醬汁燒出香味即可。
四、茄汁花菜
材料：菜花1個、西紅柿3個、食鹽5克、白糖3克、番茄沙司1湯匙、植物油1湯匙。
做法：
1.將球形菜花洗淨，削去根莖掰切成小朵狀，鍋內坐水煮開，水裏加點鹽，將菜花下入鍋中氽燙至斷生，撈出過涼水，控幹水備用。
2.西紅柿洗淨，用小刀逐一在西紅柿頂部輕劃十字刀痕，放入熱水中稍燙。
3.將西紅柿撈出，可以很輕鬆的將番茄外皮剝除，切塊備用。
4.炒鍋燒熱注植物油，油溫起來後，將去皮西紅柿塊倒入鍋中。
5.將西紅柿塊反複煸炒，使其汁液滲出，鍋中添加適量番茄沙司(1湯匙左右)炒勻。
6.將菜花倒入鍋中翻炒，添加白糖、精鹽炒勻，大火將汁收濃，即可起鍋裝盤。
五、蜜汁烤雞翅
材料：雞翅中8隻、鹽1茶匙、現磨黑胡椒粉1/2茶匙、白芝麻1茶匙、雞精1/3茶匙、蜂蜜4湯匙。
做法：
1.雞翅洗淨瀝幹，加適量鹽和雞精拌均勻醃漬1小時以上。
2.調好蜂蜜水：4湯匙蜂蜜加2湯匙水。
3.醃漬好的雞翅用廚房紙吸幹水分；（這一步不能少，否則口感有影響）。
4.把雞翅刷勻一層蜂蜜水或把雞翅放入裹勻然後擺在烤網上。
5.預熱烤箱，上下火200度，把雞翅放入中下層，烤25分鍾。
6.然後灑上些白芝麻和黑椒碎，再烤5分鍾即可。
六、澆汁魚
材料：彩雲雕1條、地瓜粉適量、食鹽少許、醬油1勺、蔥1段、薑5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌飯醬1勺、植物油適量、白糖1勺、水適量、胡椒粉1勺。
做法：
1.彩雲雕去內髒洗淨在魚兩麵劃十字花刀，撒胡椒粉、鹽醃製15分鍾。
2.熱鍋熱油將魚放入炸至酥脆，盛出待用(放入之前魚身薄薄地拍些地瓜粉)。
3.洗淨鍋冷油，爆香蔥、醬、蒜末，根據自己口味加入適量的拌飯醬炒香。
4.加入適量的水，然後將魚放入大火燒開。
5.最後放入醬油、糖、料酒、香油收汁盛出就好。zt
