豆腐，我們每個人都吃過。麻辣豆腐想必也都有吃過吧。麻辣鮮香，口感滑嫩。備受很多朋友們的青睞。那麽麻辣豆腐的家常做法有哪些呢，下麵就給大家介紹一下麻辣豆腐的做法吧，希望你們會喜歡哦。
做法一
原料
準備所需的豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個。
調料
食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。
做法
1、豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用。
2、鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。
3、加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鍾。
4、再用水澱粉勾芡後盛入盤中。
5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
做法二
材料
豆腐500克、瘦豬肉200克、小蔥30克、郫縣豆瓣醬、薑、蒜、醬油、油、澱粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量。
做法
1.豆腐切小方塊，薑、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。
2.豬肉切成末;澱粉調成芡汁。
3.鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、薑末、蒜末和豆瓣醬，炒香。
4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。
5.大火燒開後，轉為小火，蓋上蓋子燜燒5分鍾。
6.兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。
做法三
材料
肉末，老幹媽豆豉，郫縣豆瓣醬，花椒，粗粒辣椒麵，鹽，醬油，白糖，香油，蒜末，蔥花，豆腐塊，薑末，水澱粉(稀點)。
做法
1、開水中加入少許鹽，焯豆腐塊備用。
2、開油5-6成熱，加入花椒煸炒。
3、蒜末和薑末。
4、肉末，郫縣豆瓣醬和老幹媽豆豉。
5、豆腐塊、辣椒麵、醬油、白糖、香油煸炒。
6、加水澱粉、一半蔥花翻幾下。
7、収汁兒關火出鍋擺盤，撒蔥花。
做法四
材料
豆腐一塊，豬絞肉50公克，蔥2根，蒜末1小匙，薑末1小匙，A.紅辣椒醬2大匙，B.醬油1小匙，雞精粉1/2小匙，細砂糖1/2小匙，水1/4碗，C.太白粉水15㏄，香油1小匙，花椒粉1/8小匙。
做法
1.豆腐稍微洗淨，切丁粒;蔥洗淨、切細;備用。
2.熱鍋倒入少許少許油燒熱，小火爆香蒜末、薑末及紅辣椒醬，炒出香味後再加入豬絞肉炒至均勻散開並熟透。
3.將調味料B混合均勻加入作法2鍋中，拌勻煮開後加入作法1豆腐丁以中小火略煮至再次滾開，並續煮一下，轉小火一麵慢慢淋入太白粉水，一麵搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈，以鍋鏟輕推拌勻，最後淋入香油即可盛盤並撒上蔥花及花椒粉即可。
做法五
材料
準備好所需的豆腐，毛豆150公克，水2大匙，A.薑3片，辣椒醬1大匙 ，B.紅油2小匙，花椒粉1小匙，C.太白粉1/2小匙 ，水1小匙。
做法
1.豆腐切成小丁;毛豆洗淨;薑片切末;調味料C調成太白粉水備用。
2.熱鍋，加入2小匙油，以中火將薑片及辣椒醬炒香，再加入清水2大匙，放入作法1的豆腐、毛豆後，淋上紅油以小火煮5分鍾入味，起鍋前以太白粉水勾芡，再撒上花椒粉即可。
做法六
材料
絞肉100公克，豆腐1盒，花椒粒5公克，蒜末5公克，薑末5公克，辣椒末5公克，蔥末10公克，肉臊鹵汁100㏄，太白粉水適量，鹽少許，糖少許，米酒1/2小匙，香油1/2小匙，辣豆瓣醬1大匙。
做法
1.豆腐取出切小塊備用。
2.熱鍋，倒入1大匙油，放入花椒粒爆香後撈除，再放入蒜末、薑末與一半的辣椒末、蔥末爆香。
3.放入絞肉炒至肉色變白且鬆散，加入辣豆瓣醬炒香。
4.加入作法1的豆腐塊、肉臊鹵汁與其餘調味料拌炒入味。
5.最後以太白粉水勾芡後，加入剩餘的辣椒末與蔥末即可。
做法七
材料
嫩豆腐1塊，牛絞肉(或豬絞肉)50克，薑末1湯匙，蒜末1湯匙，辣椒粉，白胡椒粉，花椒粉，郫縣豆瓣1湯匙，精鹽，高湯，香菜或蔥。
做法
1.豆腐切成小方塊，用沸水浸泡以除去石膏澀味，取出瀝。
2.炒鍋燒熱，入油1湯匙，然後將肉末放入煸炒至顏色黃時，加郫縣豆瓣、蒜末和薑末一起炒香。
3.加入高湯約250-300ml，辣椒粉約1湯匙，白胡椒粉少許，和少許鹽，燒開後改小火熬5分鍾。(這樣辣椒粉的紅色和味道都能熬出來)
4.放入豆腐，用小火煨3-5分鍾入味，其間可以晃動鍋防止豆腐沾鍋底。
5.放入少許味精，然後勾芡出鍋。
6.撒上花椒粉，如果想再資格一點，可以將2湯匙菜油燒燙澆在撒好花椒粉的豆腐上。最後撒點蔥花或香菜碎即可。【萬發編輯轉帖】
不過呢， 做麻婆豆腐最重要的有： 一定是牛肉沫炒香，二是放蒜苗，而不是蔥，三必須要夠麻的四川花椒粉。
共勉哈，老萬，祝福你節日快樂！