萬發屯
吃喝玩樂奔諾獎
正文
我家鄉稱葵花子為毛嗑兒，小孩子從毛嗑兒半成熟就開始生著吃。是兒時的美味之一。我今年在花園裏種了幾十棵毛嗑兒，即能看花，又能吃到毛嗑兒。現在剛剛半成熟就開始和鬆鼠搶著吃。
吃在嘴裏餘香無窮，好吃得不得了呢，嗬嗬嗬嗬嗬嗬，誰嗑誰知道哦！
吃到中間，才發現我把毛嗑放到新收的乾隆盤子裏了。吃毛嗑，賞古董，看文學城，度過了一個美好的下午。
葵花籽，即向日葵的果實。葵花子的亞油酸含量可達70％．有助於降低人體的血液膽固醇水平，有益於保護心血管健康。葵花子中維生素E的含量特別豐富，每天吃一把葵花子．就能滿足人體一天所需的維生素E。止細胞衰老、預防成人疾病都有好處。
葵花子可以防止貧血，還具有治療失眠、增強記憶力的作用，對癌症、動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、神經衰弱等病有一定的預防功效。
葵花子可治瀉痢、膿皰瘡等疾病，可以調節人體新陳代謝、保持血壓穩定及降低血中膽固醇，還可預防皮膚幹裂、夜盲症。
當然葵花子可以放到菜裏和糕點裏。
查了一下資料，原來嗑瓜子的習俗在明代已經流行，清代民國愈演愈烈，晚清之前，“瓜子”主要是西瓜子，晚清以來南瓜子開始流行，民國時期葵花子又異軍突起，最終確定了三足鼎立的局麵。
中 國人精於飲食，喜食瓜子，可能源於節儉的理念，而後逐漸深入到飲食文化層麵，成了一種習俗。嗑瓜子的習俗大概最早興於北方，這不單是因為嗑瓜子的記載主要 發現於北方的曆史文獻中，更為客觀的原因是北方冬季寒冷而漫長，農閑時大家整天呆在家中避寒——形象地說法叫“貓冬”，消磨時間的主要方式就是嗑瓜子聊 天。嗑瓜子的習俗就這樣蔓延開來。
就筆者所見，北宋初年成書的《太平寰宇記》在曆 史上第一次記載了“瓜子”(卷六十九《河北道十八·幽州》)。之後,吳越廣為流傳的《歲時歌》則記載了“嗑瓜子”的習俗：“正月嗑瓜子，二月放鷂子，三月 種地下秧子，四月上墳燒錠子……”“嗑瓜子”何以位列諸事之首，中國人喜食瓜子的傳統始於何時？此事尚不可知，但確定的是，明清時已經非常流行了。
康 熙年間文昭的《紫幢軒詩集》中有詩《年夜》：“側側春寒輕似水，紅燈滿院揺階所，漏深車馬各還家，通夜沿街賣瓜子。”乾隆年間潘榮陛的《帝京歲時紀勝》也 記載了北京的元旦：“賣瓜子解悶聲，賣江米白酒擊冰盞聲……與爆竹之聲，相為上下，良可聽也”，“乾隆帝在新年之際，在園（圓明園）內設有買賣街，依照市 井商肆形式，設有古玩店、估衣店、酒肆、茶肆等，甚至連攜小籃賣瓜子的都有”。
文學作品根植於現實。《金瓶梅》《紅樓夢》《孽海花》等明清小說中都有賣瓜子、嗑瓜子的情節。
電視劇《紅樓夢》中黛玉嗑瓜子的場景
萬 曆年間興起於民間的時調小曲《掛枝兒》有《贈瓜子》一曲：“瓜仁兒本不是個希奇貨，汗巾兒包裹了送與我親哥。一個個都在我舌尖上過。禮輕人意重，好物不須 多。多拜上我親哥也，休要忘了我。”馮夢龍點評：“首句舊雲‘瓜仁兒本是個清奇貨’，甚無謂，且與禮輕意重不合。今雲‘本不是個希奇貨’，妙甚。”清中前 期“錦州海口稅務情形每年全以瓜子為要，係海船載往江浙、福建各省發賣，其稅銀每年約有一萬兩或一萬數千兩，或竟至二萬兩不等”，到了清末，“瓜子，歲獲 約一萬五千餘斤，除土人用營銷潦河口漢口無大宗”，可見瓜子消費量不可小覷。
民國 時期豐子愷先生花大篇幅敘述了中國人嗑瓜子的習俗，他認為國人吃瓜子的技術最進步、最發達，“在酒席上，茶樓上，我看見了無數咬瓜子的聖手。近來瓜子大王 暢銷，我國的小孩子也都學會了咬瓜子的絕技”。豐子愷先生最痛恨用嗑瓜子來“消磨歲月”，把嗑瓜子當成國民劣根性的一種進行批判，他說，“除了抽鴉片之 外，沒有比吃瓜子更好的方法了，其所以最有效者，為了它具備三個條件：一、吃不厭，二、吃不飽，三、要剝殼”。
當代作家權延赤的紀實文學《餐桌旁的領袖們》還提到“毛澤東喜歡吃黑瓜子（西瓜子），劉少奇喜歡吃葵花子，高崗是不管黑的白的，能吃的就往嘴裏放……天天夜裏開會，毛澤東（瓜子皮）建一座‘寶塔山’，劉少奇堆成‘蒙古包’，高崗有時一簸箕都裝不下，要分兩次裝”。
總之，無論是帝王將相、文人墨客，還是平民百姓，無論男女老少，都喜食瓜子。明代以降嗑瓜子已經成了中國人的生活習俗。
瓜 子，無外乎葵花子、南瓜子和西瓜子，其它瓜的籽，要麽無法批量生產，要麽無法當零食食用。向日葵和南瓜都是美洲作物，1492年哥倫布發現美洲之後輾轉傳 入中國，這大概是在16世紀上半葉——也就是晚明的嘉靖年間。一個新作物從傳入到推廣，從觀賞到食用，往往會經曆一個漫長的過程，甚至一種作物的引種成功 也有可能是多次引種之後的結果，那麽，作物的價值被文人注意並記載下來，則應該是在社會上傳播一段時間之後的事。所以，南瓜子和葵花子成為主流零食之一， 必然是入清以來很久之後的事。
文獻記載也證明了這一點。筆者所見，最早記載葵花子 可食的是康熙（浙江）《桃源鄉誌》：“葵花，又名向日葵，色有紫黃白，其子老可食”；最早記載葵瓜子售賣的是《植物名實圖考》：“（向日葵）其子可炒食， 微香，多食頭暈，滇、黔與南瓜子、西瓜子同售於市”。不過，晚清滇、黔一帶開始售賣葵花籽並不代表其已成為流行零食。
在清代，向日葵主要作為觀賞性植物，食用及售賣也隻是偶有記載。民國（黑龍江）《呼蘭縣誌》較早記載向日葵大規模栽培的，“葵花，子可食，有論畝種之者”，這說明了葵花子已經開始流行。
再 看南瓜，南瓜子要比葵花子流行得早些，最早南瓜售賣的記載同樣是《植物名實圖考》。但是晚清以來，南瓜子可食的記載非常多，遠超葵花子，較早的記載如鹹豐 （貴州）《興義府誌》：“郡產南瓜最多，尤多絕大者，郡人以瓜充蔬，收其子炒食，以代西瓜子”，此外，還有“（南瓜）子白色佐茗酒，產金川者貴”， “南瓜……子炒食尤香美，款賓上品也，茶房酒舍食者甚多，而賓筵則必以陝西之瓜子為貴，忽近圖遠良可慨矣”，“（南瓜）子，市人腹買炒幹作食物，終年市於 茶坊酒肆，人競買食之”。南瓜子流行程度可見一斑。不過到了民國時期，南瓜子雖然已經有廣泛的食用人群，但是與西瓜子相比，還是略遜一籌。
葵花子和南瓜子雖然也是瓜子中的一員，但是在社會上流行卻是近代以來的事——南瓜子大概從晚清開始流行，葵花子大概從民國時期開始流行。民國時期，葵花子常被稱為“香瓜子”，這一稱謂在晚清還不常見，或可說明葵花子的流行也是在民國時期。
法國傳教士古伯察曾在19世紀中葉前後旅居中國大部分地區，閱曆異常豐富，著有《中華帝國紀行》，對中國社會各方麵都有直接而細致的考察，他對西瓜子的描繪很多：
“中 國人對西瓜子有著特殊偏愛，因而西瓜在中國是必不可少的……有些地方，豐收時節西瓜就不值錢了，之所以保留它們，隻是為了裏麵的瓜子。有的時候，大量的西 瓜被運到繁忙的馬路邊免費送給過往的行人，條件是吃完了把瓜子給主人留下……西瓜子對於中華帝國3億人口來說，真可謂一種廉價的寶貝。嗑瓜子在18省中屬 於一種日常消費，看著這些人在用餐之前把嗑瓜子當成開胃之需，確實是一道耐人尋味的景致……假如有一群朋友聚在一起飲茶喝酒，桌上肯定會有西瓜子作伴。人 們出差途中要嗑瓜子，兒童或是手藝人隻要口袋裏有幾個銅板，就會拿出來買這種美味食品。無論是在大街旁，還是在小道邊，到處都可以買到。你就是到了最荒涼 的地區也不用擔心找不到西瓜子。在大清帝國各個地方，這種消費形式確是一種不可思議、超乎想象之事。有的時候，你會看見河山行駛著滿載這種心愛貨品的平底 木船，說句實話，這時你可能以為自己來到了一個齧齒動物王國。”
這個人的瓜子是假的，大家千萬不要買。
阿拉伯人也愛吃這樣的鳥食:))
你那裏陽光充實，劇團這裏一種，基本鳥吃光光。