西方常見下酒小菜

兜裏裝600美元出國（稍充分點，嗬）的日子已經遠去了。功成名就之際，和朋友喝點小酒，把玩收藏的古玩，竟然樂不思蜀了。

不管是喝香檳酒，馬提尼，雞尾酒，白蘭地，威士忌，味美思，伏特加還是雪利酒，都要吃點 什麽。除薯片和花生米外，最常見的是： 橄欖，油泡番茄幹，洋薊和奶酪。高檔一點的有魚子醬。

[國公]

回複 '德州漁夫_2010' 的評論 : 我也覺得把魚子醬加點辣椒和豆瓣醬炒一下能更好吃。
魚子醬本來不是我朝傳統美食。咱不是附庸風雅嗎？

[德州漁夫_2010]

我覺得一點也不好吃, 腥氣的要命。 大概不是高檔品牌的就是了，不過就是高檔的恐怕我也分辨不出來。

[萬發]

回複 '劍吼西風' 的評論 : 大家吃好喝好，舒舒服服

[劍吼西風]

吃好喝好，舒舒服服。

[劍吼西風]

吃好喝好，舒舒服服。

[萬發]

就魚子醬自身來講，有三六九等之分。品質和口感超群的要數用Beluga的卵製成的魚子醬。品質的區分，可以從外觀上進行辨別。越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，因此人們也習慣了將魚子醬比喻作“黑色的黃金”。
　魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的作用，所謂膚質的“返老還童”講的就是這樣一個秘密。

　　魚子醬的好壞沒有任何中間路數可走，好貨色絕對不能有任何破損，顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮，黑中略帶灰色或褐色。
　白鱘Beluga：是最稀有、最大、最昂貴的一種，20歲左右可以取卵，魚卵可以占體重的20%以上。

　　奧斯特拉鱘Osetra：是最常見的野生魚子醬，主要來自黑海，帶褐色調，具有牡蠣般的風味，12歲左右便可取卵製成。

　　閃光鱘Sevruga：魚子醬顏色較深，味道較單純，7歲便可取卵，產的卵是最小的一種。
按照挑嘴的法國規矩來說，在世界上隻有Beluga、 Oscietra和Sevruga三種鱘魚的魚卵才可以製成魚子醬，而這三種鱘魚又按產卵年齡劃分成不同等級。Beluga最高級，年產量不到100尾，魚子顏色由淡灰到灰黑色都有，被稱為“裏海珍珠”。
如果已經習慣了魚子醬的特殊味道，應該嚐試一下多寶魚配茄子泥和魚 卵泡沫。綿密的香檳奶油泡沫如抒情女聲，溫潤細致。魚和茄泥的搭配則以茄香發揮出魚肉嫩甜，口感踏實。醃生扇貝片和嫩生菜熱情果汁則是另一種令人容易接受的的魚子醬風味，活潑，又便於入口。生扇貝片本身已經具備了彈牙潤口的特點，配上嫩生菜和果汁調汁，爽脆清新的滋味在口中跳躍。
最簡便的家常食用魚子醬方式，通常會用到洋蔥沫和雞蛋沫，把它們混合魚子醬抹在麵包土司上吃。這種吃法遭到魚子醬愛好者的強烈抨擊，他們認為魚子醬之所以昂貴，小心翼翼從千裏之外被運抵，當魚卵送入口中，顆粒無損，舌頭與上齶輕輕壓碎魚卵，美味汁液爆湧……這樣高潮迭起的一刻，怎麽能提前葬送在麵包吐司上！

　　魚子醬最珍貴的一點，以及魚子醬加工和運送之所以這樣困難，就全在於這魚卵送入口中時，必須是粒粒完整無損的。隻有這時，在你用舌頭和上顎壓碎魚卵的這一刻，你才能領會到：費了這麽多手腳，原來全是為了這小小魚卵中美味爆湧而出的感覺。所以，在吃中餐時品味魚子醬，還是切忌不要用軟綿的澱粉質來給予魚子醬作鋪墊，這樣魚卵若是先被壓破了，魚子醬的高潮美味就提早給類似吐司、麵皮等物享受到了，而輪不到你的舌頭。
　為了完整且單純地品味魚子醬的鮮美，我們當然要讓魚子醬和“蔥薑末”“洋蔥末”等雜碎的輔助香料隔離開來；各類中式醬料也是要仔細斟酌後才能與之搭配的，氣味太濃烈的一定要摒棄，若需要醬汁入味的話，西餐“打泡”的手法可以借鑒，如果你真的喜歡那些醬汁濃鬱的食物，恐怕隻能在熱狗攤前麵盡情享受這個愛好了。

　　吃魚子醬最好的方法，便是用最簡單的方法：直接入口，一匙入口時，先輕輕鋪在舌上，以舌尖將魚子醬一粒粒緩緩碾碎。若要倒在盤子裏麵吃，盤子要先冰鎮一下。若要直接就著瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰裏麵。魚子醬在中國餐桌上剛剛才流行起來，因此在調理、上桌時的手續，往往繁雜得叫人啼笑皆非，你常看見有人在他們的盤子堆上一層又一層的佐料，不是把魚子醬的滋味給改變了，就是蓋掉了，而他們花那麽多錢，不就是為了這滋味嗎？

[萬發]

回複 'bobby41' 的評論 : 看來你這頭像，嚇我一跳。我說我說我全說。
功成名就，每人標準不一樣。我孩子當了科主任，是perminent job.又收藏了兩個明萬曆的盤子。一高興多喝了幾杯。

[bobby41]

功成名就之際，和朋友喝點小酒，把玩收藏的古玩
神仙的日子啊
有便也說說怎樣功成名就，大家都很有興趣