茶錄

　熊蕃《宣和北苑貢茶錄》載：“聖朝開寶末，下南唐，太平興國初，特置龍鳳模，遣使即北苑造團茶，以別庶飲。”在建安郡(現福建建甌)北苑設立規模宏大的 貢茶院。北苑生產的龍鳳團餅茶，采製技術精益求精，年年花樣翻新，名品達數十種之多，生產規模之大，曆史罕見。宋徽宗皇帝趙佶《大觀茶論》稱：“本朝之 興，歲修建溪之貢，龍團鳳餅，名冠天下。”“近歲以來，采擇之精，製作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不盛造其極。”

宋代的茶書、茶詩 詞、茶書畫等文化作品很多。宋徽宗趙佶是曆代皇帝中寫茶書的唯一人物，所著《大觀茶論》一書論述了茶葉產地、采製、品飲等，內容十分全麵。此外，還有蔡襄 《茶錄》、宋子安《東溪試茶錄》、熊蕃《宣和北苑貢茶錄》、審安老人《茶具圖讚》等。宋代詩人歐陽修、蘇軾、黃庭堅、陸遊等所作的茶詩內容廣泛、數量頗 多，陸遊曾寫300多首茶詩，蘇東坡也有70餘篇。茶畫也豐富多彩，劉鬆年的《盧仝烹茶圖》、趙佶的《文會圖》、趙原的《陸羽烹茶圖》、趙孟頫的《鬥茶 圖》等流傳至今，是我國茶文化的重要藝術品。

宋代貢茶的發展促進了品飲技藝的提高。範仲淹《和章岷從事鬥茶歌》詩：“……北苑采期獻天子，林下雄豪先鬥美。……鬥茶味兮輕醍醐，鬥茶香兮薄蘭芷。其間 品第胡能欺，十目視而十手指。勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥……”。也帶動了茶具、茶藝的發展，江西景德鎮的白瓷，福建建州的黑瓷，浙江龍泉的青瓷等製 造的茶具都非常精美絕倫。建州的兔毫盞(即天目茶碗)十分流行，還流傳日本，被視為珍品。