意大利通心粉又是意大利人食物中最最重要的一個組成部分，是意大利人生活中絕對不可缺失的東西,就如同亞洲人喜歡吃米飯，北歐人離不開土豆一樣。
意大利人麵條應該是和意大利的時裝和鞋子一樣，進住了世界的每個角落，這點可以和我們中華民族相比，隻要有中國人的地方，那就一定有中國菜，隻要有意大利人，就會聞到意大利粉的香味。
據說意大利麵條是馬可波羅當年從中國傳到意大利的，在他們這麽幾百年來不斷追求完美食物的努力下，慢慢加入自己的文化特色，成為了他們的又一件國粹。
但是意大利朋友們可不這麽認為。意大利人堅持說，早在古羅馬時代，他們的祖先就會做麵條，羅馬帝國留下的文書中，有一位老人把一桶意大利麵作為遺產留給兒子的記載；羅馬帝國為了解決人口多、糧食不易保存的難題，想出了把麵粉揉成團、擀成薄餅再切條曬幹的妙計，從而發明了美名遠揚的美食——PASTA(意大利麵)。
而中國人則搬出“4000年前麵條”的出土新發現；被“逼急了”的意大利人最後將神話傳說也翻了出來：希臘神話中的火神有一個機器，可以製造長長的、像意大利麵的細線狀麵食。
嗬嗬，這個意大利麵出自何方咱們還真不太在意，隻要好吃就行。意大利人將麵揉了切，切了晾，晾幹了和肉類，蔬菜類的食物一起煮，可以烹調出無以數計的美味。當年羅馬皇帝讓老百姓曬麵是為了貯存糧食，度過饑荒，那是下層人民的食品，沒想到這東西太誘人了，結果慢慢從國王，貴族到平民百姓都無可救藥的愛上了意大利通心粉。
–此圖片來自網上
據說當時的羅馬的大街小巷和大廣場裏到處都是曬麵條的，有的居然長達800米。現代人很難想像典雅的古羅馬廣場攤滿了一條條的通心粉，估計這有點像30年前我們家鄉一到夏天家家戶戶曬鹹菜的壯觀景象，那是的門前，街邊，地上，到處都是準備過冬的鹹菜，空氣中也彌漫了一股股鹹菜特有的香味。
當年平民們吃通心粉時都是用手指抓，連汁帶湯的吃，可以想象那一定吃得很狼狽。貴族們可不能這樣吃，特別是俏佳人在桌上的話。因此意大利貴族們就發明了餐叉，食客可以用餐叉卷起麵條吃。沒想到那時發明的餐叉競成為如今西方餐飲文化中不可缺少的一部分。
–此照片來自網上
以前和澳洲朋友們去餐館吃飯，翻開菜單，一看意大利通心粉這麽多種類，名字也不太熟悉，想想還是點一個牛排或羊排來得可靠，至少這些字都認識，萬一點個不認識的，給上來一盆湯乍辦？那這洋相出大了。
去超市買意大利麵條也是如此，對著一大排一大排各式各樣，五花八門的麵條，長的，短的，粗的，細的，園的，扁的，扭麻花的，蝴蝶狀的，實心的，空心的，還有就是加南瓜的，菠菜的，種類多得讓你完全失去思考力，到底該買那一種呢？這還沒算上不同牌子的產品，最後我都是毫無判斷力，就看看那個在降價促銷，一般就撿那種買。據說在意大利本國內有五百多種意大利通心粉，買到適當的通心粉看來不止是我們外國人的難題，意大利本國人也不容易搞定吧。
意大利麵條看上去很容易做，但是每次我做出來都沒有我想象的好吃。估計這裏還是很有點文化背景，就像四川的擔擔麵，北方人的餃子，不生在那裏，長在那裏，你是無論如何做不來那種地道味的。
做意大利粉的大忌就是放太多東西，包括調味品。意大利人說：任何人烹調意大利粉，如果放超過3種以上的原料的話，那麽這道菜一定是失敗的。OMG， 想想我當初看到這條經驗之前，都是往意大利麵條裏加盡可能多的食品以及調料，有時都多達10種，意大利老祖宗看見了可要氣得直跺腳，怎麽可以這麽糟蹋我們的國粹呢？難怪那個味道不地道，很多時候多並不是就是最好的。
意大利的不老神話索菲亞羅蘭年過80依然身材曲線迷人，光彩照人。記者問她保持年輕的秘密，她曾說過：我保持苗條的秘密武器就是意大利麵條。
不過這個有沒有科學依據我就不知道了，也許是她太過於鍾愛意大利麵。我因為女兒愛吃意大利通心粉，慢慢也照菜譜開始學習，結果當然是我也無可救藥地愛上了這通心粉，隻是覺得自從我愛上了意大利通心粉，我的腰圍就和我的喜愛程度成正比的增長。
乍辦呢？吃和美不可以兩全啊，真是嫉恨那些身材苗條的漂亮的意大利女人。，比人氣死人，權當他們不是凡人是妖精得了。
–此照片來自網上
今天中午大家都不在家，我給自己做了一個簡單美味的通心粉，女人不能太虧待自己。這個簡單也健康，15分鍾就可做成。
原材料： Penne 意大利通心粉（100克）
1 小勺extra virgin 橄欖油
1 瓣大蒜；
一個小紅辣椒，切碎（我沒有，就用青辣椒代替）
8個小櫻桃番茄；
一小勺Rock Salt(如果沒有這種粗鹽，用平時燒菜的鹽也行）
一把Basal 香葉
烹調方法：
1. 將橄欖油倒入炒鍋，加入切碎的大蒜，燒幾秒鍾，讓油帶有大蒜香味；
意大利人也超喜歡大蒜，這點我特開心，因為我也是大蒜迷，基本什麽菜都放點大蒜；
2.將切開的櫻桃番茄，辣椒，還有一小撮鹽放入炒鍋，將火關小點，讓它慢慢煮，番茄會慢慢軟掉；
3.加入一小勺鹽在煮通心粉的大鍋裏，然後倒入通心粉，按產品要求煮夠時間，通心粉千萬不可煮過頭，要有點嚼勁；
4.如果做番茄汁的炒鍋太幹了，從煮通心粉的鍋裏舀水加上，但不要太多，因為通心粉的水是加鹽的；
5。通心粉煮好後，瀝幹，倒入番茄炒鍋，拌勻，出鍋；
6.粗切Basil 葉，撒上即可吃。
這個意大利通心粉不油膩，有點微辣，通心粉還有些嚼頭，Basil的清香味配上酸度剛剛好的番茄汁。
再過自己來小杯紅酒配上昨晚沒吃完的西班牙紅腸和黑腸。在陽光下鋪上桌布，開始了我一個人的午餐。
--更多文章請見：www.ailvlu.com
