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【節後吃素】牛蒡Gobou---進城安家

(2016-03-15 04:11:20) 下一個

因爲日本是元旦過年,春節期間就和平時一樣,沒有休息假期什麽的。倒是看到城裏聚餐,爬梯好不熱鬧,美食小吃,湯圓等等隻有看的份吃不到饞的口水嗒嗒滴。

雖然春節期間沒有爬梯,也沒有大魚大肉,但是我家素菜是常年不斷的。上次說過有很多中國的蔬菜在日本吃不到,可是有些蔬菜是以前在中國沒有見到過的,比如牛蒡就是其中之一。在日本稱Gobou,看上去像樹根那樣,在日本的家常菜裏經常出現。

牛蒡的食物纖維非常豐富,尤其是以水溶性食物繊維爲主。在中藥裏牛蒡也經常被用於利尿,發汗,血液淨化和皮膚疾患方麵。

餐桌上最最常見的是《金平牛蒡》,就是牛蒡絲和胡蘿蔔絲炒在一起的菜。牛蒡的個性很強,切成絲後在水裏泡一會兒水就會變成褐色,但是據説這個褐色裏麵含有抗酸化的成分,泡的時間長了這個成分也會流失,因此現在說《不去皮,不泡水,切開後立刻就上鍋》已經是新三大常識了(^^)。

但是不去皮真的像樹根那樣還有泥土,可以把錫紙揉成一團把外表檫一下去掉泥土洗乾淨就可以了。牛蒡1根,胡蘿蔔小半個,料酒2匙,(★砂糖1.5匙,醬油1.5匙,味淋2匙),香油,芝麻少許。

切成絲後在水裏漂一下,鍋裏放些香油把牛蒡和胡蘿蔔都炒一下,然後放酒再放所有的調料★,煮到湯汁少了入味就可以了。這個菜冷了以後也好吃,是家庭的常備菜也是經常活躍在便當裏的積極分子。

《金平牛蒡》比較普遍,除了這個做法以外也可以切絲之後在開水裏滾一下然後拌涼菜,拌Mayonnaise做色拉,下麵是買來的熟菜《油炸牛蒡絲》。

割包夾《金平牛蒡》。哦,忘了今天應該隻上素菜的,前麵的肉就儅沒看見吧,上素菜啦。

新鮮時鮮的苦瓜,炒土豆絲,蘆筍黑木耳。

日文叫《Agedashi豆腐》,這個也是家喻戶曉的家常菜。就是把豆腐外麵沾一層粉油炸後放在出汁裏,上麵撒幹魚片和蔥很鮮美的。由於在家不開油鍋這個也是買來裝盆滴。

上2個誰都會做的拚拚擺擺的色拉湊數。

最後來個醃菜和水果盆。日本的醃菜品種很多,爲了引起食欲顔色很重要,盡量鮮美亮麗看上去不是很鹹,超市裏有賣醃菜的料,買來以後和蔬菜拌在一起第二天早上就能吃了。有一點點鹹味很爽脆。

其實早就在城裏到處逛,有時候會看得哈哈大笑,有時候又會跟著牛人大俠偷師學藝,雖然2年前報了戶口,但是一直嬾於搬家。以前所在的網站有的關門合併了,即使還有也不如城裏熱鬧,再説偷師學藝的成果也該彙報一下啦。一直潛水最近剛冒泡,暫時還不敢冒昧造訪,還輕各位高手童鞋多包涵 (^0^)。

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閱讀 ()評論 (8)
評論
軽描淡寫 回複 悄悄話 回複 'PG-Grace' 的評論 : 謝謝觀看,家常過飯菜(^^)
軽描淡寫 回複 悄悄話 回複 'lepton' 的評論 : 謝謝來訪,誇的我都不好意思啦(^^!)
軽描淡寫 回複 悄悄話 回複 'momo_sharon' 的評論 : momo早上好,是的,加點辣味也挺開胃的。
軽描淡寫 回複 悄悄話 回複 '荔枝100' 的評論 : 謝荔枝,清淡菜合口味。
PG-Grace 回複 悄悄話 好開胃!
lepton 回複 悄悄話 做的好棒呢。
momo_sharon 回複 悄悄話 牛蒡炒胡蘿卜絲我也常做。
荔枝100 回複 悄悄話 很好,我也喜歡清淡菜,肉越吃越少了。
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