<南宋蟹釀橙>
蟹鑲橙是杭州傳統名菜，創於南宋流傳至今。
色豔形美，橙香蟹肥，味道醇香。
買不到蟹膏肉，就用了蟹鉗肉代替了，
不吃肥肉，改用蝦仁，配菜也做了改動。
味道一樣不錯哦，清鮮滑嫩，橙味濃鬱。
【材 料】
| 備料清單 | 食材及用量 | 市場參考價格 |
|---|---|---|
| 主料橙*10個蟹肉*150克大蝦仁*10個玉米罐頭*1/2罐胡蘿卜*1根口蘑*6-7個鹽*1/2茶匙糖*1/2茶匙雞精*1/4茶匙玉米油*1茶匙 | 45元/用量 | |
| 醃料料酒*1茶匙太白粉*1/2茶匙 | 1元/用量 |
【做 法】
1、玉米用水衝洗一遍，瀝幹水份。
2、蟹肉用少許料酒醃一下去腥。
4、蝦仁解凍切丁，用料酒，太白粉醃10分鍾。
5、胡蘿卜去皮切丁，蘑菇洗淨切丁；把蟹肉，蝦仁，玉米，胡蘿卜和蘑菇放入大碗裏，加入鹽，糖，雞精和玉米油拌勻，將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉。（我隻做了4個，剩下的料直接蒸來吃了。）
然後把餡料分裝入橙子內將原來截起的橙片蓋頂，上鍋蒸15分鍾。橙香味很濃，餡很鮮。
Tips
1、螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康複大有補益。
<桂花糯米藕>
桂花也是分品種的，
花色發白，花瓣兒略尖的，
是銀桂；
花色金黃，花瓣兒呈圓形的，
是金桂，
比起銀桂，它要香得多！
【材 料】
| 備料清單 | 食材及用量 | 市場參考價格 |
|---|---|---|
| 藕 1節糯米 適量 | 6元/用量 | |
| 幹桂花 1克冰糖 約100克 | 2.5元/用量 |
【做 法】
1、將糯米洗淨，控幹水份備用。
2、將藕洗淨，在近藕節處切下一小塊做蓋子。
3、將藕孔衝洗幹淨。
4、將糯米塞入藕孔中。
5、裝滿米後，將切下來的蓋子放回原處，用牙簽深入固定。
6、將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開後，改小火煮30分鍾。放入冰糖、幹桂花，小火，煮100分鍾即可。將煮好的藕切片，即可食用。或者，將切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩麵都要煎，吃時再撒上些白糖，這是我們老家的吃法，味道比切了直接吃更有層次更醇香一些。
Tips
1、藕要買粗短的那種，我一般是現買時，現從三節藕中間掐下中間那節，這種藕藕孔內一定是幹淨的。
2、糯米不要事先泡，這樣煮出來的糯米藕裏的米才會緊實
3、煮藕時，先不要加糖，否則米不容易爛，等半小時後再加糖
4、藕要臨做臨洗，暫時不做的話，最好連泥土一塊冷藏，這樣的保鮮效果好。轉帖
