朝鮮族春節美食

我家附近有一所朝鮮族中學。到了高中，合並到我所在學校的高中部，因此我有好多朝鮮族同學。到現在我還對朝鮮族美食情有獨鍾。朝鮮族也過春節，也吃年夜飯。

 

元日即農曆正月初一，是朝鮮族一年中最隆重的節日。除夕之夜，全家團聚，辭舊迎新，通宵達旦。最重要的一件事就是準備特色美食。初一主婦們擺出豐盛的年飯年菜，全家聚在一起歡度節日。其中大米年糕、年糕湯、朝鮮八寶飯和江米條是不可或缺的。

年糕湯

年糕湯和餃子

朝鮮民族最典型的春節飲食年糕湯

年糕湯是把年糕切成柳葉狀，放入各種作料，用肉湯煮成，味道好，營養豐富，人人都愛吃。早飯一般吃打糕或大黃米飯，菜肴很豐盛，主要是牛肉、雞肉、海魚、山菜、野味等。

煎尖椒和蒸肉

蘑菇卷牛肉

牛排炒年糕

排骨煎南瓜

午 餐與晚餐喜吃“滿德固”或“德固”(朝鮮族音譯)。“德固”的做法是把大米麵蒸熟後搗成粘團，再分別搓成圓條，切為薄片，煮在雞或野雞的肉湯裏 (牛肉湯也行)，再放香菜和紫菜。“滿德固”是在“德固”裏煮進兩三個包著肉餡的大餃子。吃的時候，先用筷子把大餃子夾破，和在湯裏。

拌麵和冷麵

過去，有在正月初四中午吃冷麵的習俗，冷麵是用蕎麥粉、麵粉和澱粉等摻和擀成的。人們認為這一天吃了長長的冷麵，就會長命百歲，固稱“長壽麵”。如果怕冷，可吃溫麵。

粉絲雜菜

幹菜

煎素菜和菌類

生拌菜和蒸豆腐

蔬菜和菌類

蔬菜卷和涼拌菜

小蔥泡菜和水白菜泡菜

?（紅黃綠）魚和肉及煎 角瓜

朝鮮族家庭過春節祭祖時，都有一個祭祀用的小飯桌做供桌，供品一定要有煎豆腐。祭祖先由長輩開始，敬酒跪拜，食品、水酒象征故人用了，倒入一個碗裏，儀式結束後，大家分享。民間說法是吃了供桌上東西運氣好，求心安，防止浪費。

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