《紅樓夢》小說中所描寫之食品，多達一百八十六種；包括主食、點心、菜肴、調味品、飲料、果品、補品等類別。有詳寫，有略寫，有隨文而出，亦有精心安排，誠是名目繁多，精妙絕倫。按中國傳統飲食習俗，可分如下品類：
一、飯粥：
曹雪芹的《居常飲饌錄》，匯編了前代所傳飲膳之法，其中就有宋東溪遯叟的《粥品》，《紅樓夢》中所寫主食名目，以粥為最多。在 120 回中有 28 處寫到食粥，且名目不少。
像榮府這樣的鍾鳴鼎食之家，在繁華的日子裏也上上下下吃粥吃個不亦樂乎，那是飯飽弄粥另玩花樣，變化無窮。另一方麵，也反映了榮府的食風清和。賈母 帶頭便不喜油膩，寶玉的口味亦偏淡；“晚飯要一樣涼涼酸酸的東西，別擱上香油弄膩了。”榮府不論主子奴才，如果些微不適，隻以淨餓為主，使腸胃休息。襲人 病了，除了服藥之外，隻喝些米湯，其中便有值得我們參考的道理。
碧粳粥（第 8 回）、臘八粥（第 19 回）、香薷粥（第 29 回）、燕窩粥（第 45 回）、鴨子肉粥（第 54 回）、棗兒粳米粥（第 54 回）、綠畦香稻粳米飯（第 62 回）、綠稻米粥（第 75 回）、江米粥（第 87 回）、禦田胭脂米、碧糯、白糯、粉粳、雜色粱穀、下用常米（第 53 回）
這裏要提一提臘八粥。第十九回，寶玉給黛玉講了一個揚州黛山林子洞裏一群耗子精的故事：要過臘八節了，老耗子令小耗子們出去偷些果品來，一小耗子偵察後回報說，惟有山下廟裏果米最多，“米豆成倉，不可勝記。果品有五種：一紅棗，二栗子，三落花生，四菱角，五香芋。”
各胭脂齋係列抄本皆作“果品有五種”，唯獨高鶚想要將之改為“果品隻有五種”。實際上，古時對臘八粥做法是非常講究的。《燕京歲時記》裏麵提到臘八 粥材料做法，“用黃米、百米、紅米（即糯米）、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟。外加染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、鬆子及白糖、 紅、瑣瑣葡萄（即葡萄幹）以作點染。切不可用蓮子、扁豆、薏米、桂元，用則傷味。”
二、麵食：
全書寫到的麵的地方隻有 20 處，還包括了麵筋、麵果、麵茶、清水下雜麵等俚語；即使寫寶玉偶爾吃麵，還特別說他要晚一點就寢，以防停食不消化。可見曹雪芹不喜歡吃麵食。
銀絲掛麵（第 62 回）、茶麵子（第 75 回）、麵筋（第 61 回）
三、點心及小食：
糕餅點心與主食等比較，相對而言，書中份量較多。
棗泥餡山藥糕（第 11 回）、雞油卷兒（第 17 回）、糖蒸酥酪（第 19 回）、粽子（第 31 回）、桂花糖蒸的新栗粉糕（第 37 回）、菱粉糕（第 39 回）、藕粉桂花糖糕（第 41 回）、鬆瓤鵝油卷（第 41 回）、花樣小麵果子（第 41 回）、螃蟹餡炸餃子（第 41 回）、內造小餑餑（第 42 回）、如意糕（第 53 回）、元宵（第 54 回）、熱糕（第 60 回）、茯苓霜（第 61 回）、奶油鬆瓤卷酥（第 62 回）、果子（第 71 回）、餑餑（第 71 回）、麵果子（第 71 回）、月餅（第 75 回）、鬆瓤（第 19 回）等
四、菜肴：
《紅樓夢》中提及的主菜，葷素皆有；葷的方麵有雞、鴨、鵝、豬、羊、鹿與螃蟹；素菜則是竹筍、青菜類、豆腐等。葷菜中的豬羊鹿肉，亦皆有著墨，但菜品不多。
肉食：火腿燉肘子（第 16 回）、牛乳蒸羊羔（第 49 回）、烤鹿肉（第 49 回）、風醃果子狸（第 75 回）、大鹿、獐子、麅子、暹豬、湯豬、龍豬、野豬、家臘豬、野羊、青羊、家湯羊、家風羊、兔子、熊掌、鹿筋、鹿舌、牛舌（第 53 回）
火腿燉肘子
禽類：糟鵝掌（第 8 回）、糟鴨信（第 8 回）、酸筍雞皮湯（第 8 回）、燒野雞（第 20 回）、鴿子蛋（第 40 回）、炸野雞（第 43 回）、糟鵪鶉（第 50 回）、炸鵪鶉（第 46 回）、野雞瓜齏（第 49 回）、燉雞蛋（第 61 回）、胭脂鵝脯（第 62 回）、酒釀清蒸鴨子（第 62 回）、炸雞骨（第 80 回）、活雞、鴨、鵝、風雞、鴨、鵝、野雞（第 53 回）
水產：
水產食品當中，最有名的是第 37 回至 39 回的螃蟹宴，其次則隻有五十三回過年前，烏進孝繳租單中提及的鱘鰉魚、各式雜魚、蝦、海參的食材，未見菜品名。
螃蟹（第 38 回）、鱘鰉魚、各色雜魚、大對蝦、幹蝦、蟶幹、海參（第 53 回）
蔬菜：
在青菜的菜品方麵，最有名的是 41 回鳳姐向劉姥姥所說的茄鮝，講了材料和製作過程。
豆腐皮包子（第 8 回）、蓮葉羹（第 35 回）、茄鯗（第 41 回）、蒸芋頭（第 50 回）、法製紫薑（第 52 回）、鹹菜（第 58 回）、豆腐（第 61 回）、醬蘿卜炸兒（第 61 回）、油鹽炒枸杞芽兒（第 61 回）、蒿子杆兒炒麵筋（第 61 回）、椒油蓴齏醬（第 75 回）、雞髓筍（第 75 回）、五香大頭菜（第 87 回）、青筍（第 87 回）、紫菜（第 87 回）、南菜（第 88 回）、合歡湯（第 53 回）、各色幹菜（第 53 回）
蟹黃、茄鯗
五、飲品：
酒：惠泉酒（第 16 回等）、燒酒（第 34 回等）、菊花酒（第 38 回）、屠蘇酒（第 53 回）、紹興酒（第 63 回等）、酸湯（醒酒湯）（第 62 回）
茶：在曹寅編纂《居常飲饌錄》之中，有元代倪讚《泉史》、明釋智舷《茗箋》；因此，《紅樓夢》中寫茶多而細。書中提及茶事的有 260 餘處，單是前 10 回即有 32 處。
包括：漱口茶（第 3 回等）、楓露茶（第 8 回）、暹羅茶（第 25 回）、六安茶（第 41 回）、老君眉（第 41 回）、普洱茶（第 63 回）、女兒茶（第 63 回）、龍井茶（第 82 回）
煮茶的水：舊年蠲的雨水（第 41 回等）、梅花雪水（第 41 回）
露：糖醃的玫瑰鹵（第 34 回）、玫瑰清露（第 34 回）、木樨清露（第 34 回）茯苓霜（第 60 回）、酸梅湯（第 34 回）
六、果品：
由於其季節性，《紅樓夢》中的果品，往往伴隨著節慶出現。
瓜子（第 8 回）、香芋（第 19 回）、棗子（第 19 回）、栗子（第 19 回）、榛、鬆、桃、杏穰（第 53 回）、落花生(第 19 回)、藕（第 26 回）、桃（第 28 回）、梨（第 28 回）、荔枝（第 37 回）、紅菱（第 37 回）、雞頭（第 37 回）、佛手（第 40 回）、柚子（第 41 回）、菱角（第 49 回）、朱橘（第 50 回）、黃橙（第 50 回）、橄欖（第 50 回）、吉祥果（第 53 回）、榛，鬆，桃，杏瓤（第 53 回）、杏（第 61 回）、壽桃（第 62 回）、檳榔（第 64 回）、砂仁（第 63 回）、西瓜（第 75 回等）、蜜餞荔枝（第 82 回）
七、補品：
“一湯在桌，滿室皆春”，國人愛煲湯、飲湯的習慣是出了名的，《紅樓夢》最不缺的便是鮮美的滋養湯飲。
參湯（第 12 回）、人參（第 17 回等）、薑湯（第 42 回）、燕窩（第 45 回等）、燕窩粥（第 45 回）、建蓮紅棗湯（第 52 回）、療妒湯（第 80 回）、桂圓湯和的梨汁（第 98 回）、桂圓湯（第 116 回）、酸筍雞皮湯（第 8 回）、蝦丸雞皮湯（第 62 回）、野雞崽子湯（第 43 回）、火腿鮮筍湯（第 58 回）、火肉白菜湯（第 87 回）
蝦丸雞皮湯
荷葉湯、蓮葉湯羹
附圖：為了感受紅樓飲食文化，某學術協會安排的七日吃貨體驗，你們感受一下。
另附：各地複刻版的紅樓宴席菜單 感謝作者 @無不散席
一、新加坡紅樓宴席單：此席於 1988 年 6 月，由揚州廚師作於新加坡。
大觀一品（看盤）。
廣陵六碟：胭脂鵝脯、水晶肘花、銀芽雞絲、蔥油雙脆、純素鱔魚、拌蓑衣。
寧榮大菜：肘子燉魚翅、魁花獅子頭、黛玉觀花、寶釵借扇、雪底芹芽、老蚌懷珠、雞火幹絲。
怡紅細點：棗泥山藥糕、芝麻如意卷、五仁萱花酥、銀絲蘿卜餅、天香藕、十錦飯。
二、日本紅樓宴席單：此席於日本平成元年（1989）9 月 2-3 日，由揚州廚師作於東京知味齋西口店。
四茶碟：瓜子、煮香芋、鮮藕、番茄。
冷盤：糟鵝掌信、蟹油拌佛皮、蓴菜豆腐、爆蝦、香幹、鹵香菌、白切雞、拌蓑衣。
熱菜：芙蓉燕窩、紅燜風腩、蒿杆龍蝦玉、鳳梨炸鵪鶉、枸杞百合鹿肉、牛肉豆腐羹、冬蟲夏草蒸羊羔、血糯米棗子粥。
點心：豆腐皮包子、螃蟹小餃、花酥、重陽如意糕。
四水果：石榴、葡萄、梨、橘。
三、揚州紅樓宴席單：
（一）此席於 1990 年 3 月烹製。
大觀一品（看盤）。賈府冷盤：糟香舌掌、酒醉青蝦、胭脂鵝脯、油炙骨、拌蓑衣、熗蒿杆。
寧榮大菜：老蚌懷珠、雪底芹芽、薺菜山雞片、三套鴨、清蒸刀魚、麵筋豆腐、雞火幹絲、金銀扣蹄。
怡紅細點：豆腐皮包子、小餃兒、鬆瓤鵝油卷、如意糕、棗兒粳粥。
茗酒：瓊花露、貢春茶。
（二）此席由揚州西園大酒店製作。
大觀一品（看盤）：有鳳來儀、荷塘清趣、蝶戀花。
四幹果：栗子、青果、白瓜子、生仁。四味碟：酸菜、薺醬、蘿卜炸、茄鯗。賈府冷菜：紅袍大蝦、翡翠羽衣、胭脂鵝脯、酒糟鴨信、佛手蘿皮、雙色鳧卵、素脆魚、龍穿鳳翼。
寧榮大菜：龍袍魚翅、白雪紅梅、老蚌懷珠、生烤鹿肉、紫蘇蒸蟹、瓜盅醉鴨、花籃鱖魚卷、姥姥鴿蛋、雙色刀魚、扇麵蒿杆、鳳衣串珠。
怡紅細點：鬆瓤鵝油卷、螃蟹小餃、如意鎖片、太君酥、海棠酥、壽桃。水果盤。
四、南京紅樓點心單：此單於 1990 年作於南京老正興菜館。
豆腐皮包子、棗泥山藥糕、鵝油鬆瓤卷、螃蟹餡小餃、花酥、栗粉糕、如意卷、血糯粥。
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