毛澤東蔣介石鄧小平年夜飯吃什麽

        毛澤東：年夜飯端上中午的剩菜        
        毛澤東的廚師康輝稱，毛澤東家和平常人家裏一樣，包餃子，年夜飯隻比平時多幾個葷菜，孩子們過來一起吃一頓。在他印象中，毛澤東有忌口，不吃醬油，原因是“他小時候在醬油作坊看到死耗子”。毛不愛吃牛羊肉，不吃雞。       
        另 一位曾掌勺毛澤東家年夜飯的程汝明記得，某一年的除夕，他做了不放醬油的紅燒肉、臘肉、苦瓜、辣椒圈、魚頭豆腐、鹽水雞、扒雙菜和一小盆三鮮餡餃子，加上 中午的剩菜，這就是當天的年夜飯。那晚 ，他不用像平常那樣在菜裏多加湯水保溫，因為這天的團圓飯，毛澤東不會邊吃邊看文件。飯後，他才照例批閱文件，程汝明則和每天一樣，把當日菜單銷毀。        
        即便是在糧肉豐足的年代，毛澤東的飯食也很儉樸。關於年夜飯，程汝明印象中最奢侈的菜，隻有一個羅漢大蝦。倒是有幾次除夕晚飯，毛都吩咐把中午的剩菜端上來。        
        國 家經濟困難時期，毛澤東主動降低自己的夥食標準，他的廚師接到以後不準做肉菜的命令。1962年春節，三年困難時期過後的一年，毛澤東仍保持了這種習慣。 他私人宴請溥儀，請了章士釗和另外三個名流作陪，桌麵上隻有幾碟湘味辣椒、苦瓜、豆豉等小菜和大米飯加饅頭，唯一能撐點場麵的是喝葡萄酒。        
        周恩來：除夕宴吃大包子加小米稀飯       
        據 在周恩來身邊做菜多年的老廚師王詩書、桂煥雲回憶，總理喜歡吃燴幹絲、紅燒百頁結、紅燒獅子頭等。“文革”前，每逢過年，周恩來和鄧穎超必要請工作人員一 道吃頓“團圓飯”。這時，周恩來和鄧穎超都要親自下廚，做幾樣拿手菜。而總理最拿手、每次下廚必做的一道菜，就是紅燒獅子頭。        
        1958年“大躍進”之後的三年困難時期，周恩來堅持不吃肉、蛋、魚類食品，獅子頭便再也上不了他的餐桌。直到1965年國民經濟完全好轉了，他才又允許廚師為他做紅燒獅子頭。        
        周恩來的侄子周保章1961年曾在西花廳和總理過了一次除夕，真實記錄了周恩來吃年夜飯的情況。        
        那 天，周恩來把在京的親屬、工作人員都請到了西花廳，大人帶孩子，熙熙攘攘地把西花廳擠得滿滿的，足足擺了三大桌。人都坐好了，隻見工作人員端上了熱氣騰騰 的大包子和黃澄澄的小米稀飯。除夕宴就這樣開始了。一陣掌聲過後，總理笑容滿麵地向大家問好，感謝大家一年的辛勤勞動。宴會主持人鄧穎超意味深長地說： “為什麽今天請大家吃小米稀飯呢？是因為中國革命是小米加步槍打出來的；為什麽吃包子呢？是因為中國共產黨和毛主席領導我們推翻了三座大山，建立了新中 國，人民生活有了改善，所以今天能夠吃到肉包子，我們不能忘記黨的恩情。”鄧穎超的話剛一說完，大廳裏立即響起了掌聲。       

        大 年初一中午吃飯時，工作人員端上桌的是一碟窩窩頭，共四個，三個在下，一個在上，都是玉米麵做的。仔細一瞧，做法也和普通老百姓家一樣：圓圓的好似一座小 山頭，底部有一個圓圓的孔洞，隻是個頭比民間的要小一點。周保章感到奇怪：“大新年的，不包餃子卻吃窩窩頭？”而在桌上吃飯的總共才三個人：周恩來、鄧穎 超和周保章。周保章沒有多想，伸手就去拿窩窩頭。鄧穎超卻立即用筷子將他的手撥開，說：“慢，這是我和你伯伯吃的，你是客人，請吃客飯。”她隨即用手一 指，“去盛大米飯吃吧。”   

    鄧小平：親自炒菜招待孩子們       
        李井泉之子申在望1972年曾探望鄧小平，並在鄧小平家中度過了春節。        

        剛到鄧小平家裏，鄧小平和卓琳就把家裏所有好吃的東西都拿出來招待孩子們。鄧小平還馬上到廚房生火炒菜，給他們做米粉肉和醪糟雞蛋吃。       
        申在望以前根本不知道鄧小平會炒菜，而且嚐嚐味道，炒得還特別香，特別好吃。那天晚上，全家人推遲了吃飯的時間，因為鄧小平堅持要多做幾個菜給孩子們吃。       
        他蒸了糯米飯，怕孩子們不夠吃，他還拿出了個小臉盆來蒸飯，分量很多。鄧小平說：“你們盡管吃，今天吃不完，明天還可以吃嘛。”鄧小平知道申在望是四川人，愛吃四川菜，還特意炒了放辣椒的回鍋肉，說是四川人要吃回鍋肉才算打牙祭。        
        蔣介石宋美齡夫婦：一中一西，口味迥異        
        蔣 介石是浙江人，喜歡浙江的傳統菜肴。1949年，下野的蔣介石攜家眷回老家奉化過年。除夕夜，蔣介石在蔣家豐鎬房設宴招待宗族親友百餘人，大家一起喝屠蘇 酒，吃年糕湯。席間當然少不了他最中意的江浙小菜，如油燜河蝦、雪菜百頁、蔥烤鯽魚等。        
        每到大年三十吃年夜飯，蔣介石都會點一道他最愛吃的“五福臨門”，這道菜是蔣介石過年宴客時必點佳肴。“五福臨門”的主料是可以促進血液循還的白果炒鴿丁。再就是以黃酒、紹興酒醃三天的醉雞拚盤。        
        宋 美齡偏愛西餐、鍾愛西式甜點。台北的“圓山飯店”有一款“紅豆鬆糕”就是專門為她製作的，以不甜不膩、口感鬆軟而聞名。宋美齡晚年定居美國後，圓山飯店每 逢春節，都會為她特別製作這款紅豆鬆糕，再以冷凍快遞送到其位於紐約的寓所。蔣夫人過年必點年菜是一份烤煎八分熟的沙朗牛排，另外還有需用3尾的明蝦做的 沙拉。