過年的好菜---金沙南瓜

今年南瓜豐收，做一個金沙南瓜，獻給大家。吃夠了大魚大肉，每次這個菜上來，就一搶爾光。

1。南瓜去皮切條，上鍋蒸至南瓜變軟（需要注意火候，不要蒸得過軟，剛剛過火就可以了）

2。鹹蛋黃煮熟後加少量酒和水，用勺碾碎，香蔥切成蔥花。

3。燒熱鍋，鍋中放入少許油， 下入鹹蛋黃末翻炒；翻炒至鹹蛋黃冒細小的泡泡時；下入蒸好的南瓜條； 輕輕翻動南瓜條，讓蛋黃細末全部均勻的裹在南瓜條的表麵上， 下入小蔥即可；（因為蛋黃本身具有鹹味，所以做這道菜時不用再放鹽及其他調料了）。成品圖取自網上，等不到照相就搶光了，哈。

南瓜是我們生活中常見的瓜菜之一，它的味道香甜可口，營養豐富，含有對人體有用的多糖、氨基酸、活性蛋白類胡蘿卜素及多種微量元素等。特別是類胡羅卜素與 礦物質對人體的作用，南瓜顏色大部份以橙色為主，而橙色蔬果中類胡蘿卜素的含量特別豐富，在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，對上皮組織的生長 分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
南瓜還是高鈣、高鉀、低鈉的食物，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。