2015古巴椰島度假（五）酒鬼和酒吧

２０１５古巴椰島度假（五）酒鬼和酒吧

對於酒鬼來說，古巴度假比郵輪度假更有吸引力的就是可以隨便喝各種酒。在ＳＯＬ ＣＡＹＯ ＣＯＣＯ裏的酒吧中，我最常光顧的是下麵兩個。

ＬＯＳ ＣＯＣＯＳ，沙灘邊，風景好且人不多，隨時可以現摘椰子調ＣＯＣＯ ＬＯＣＯ。

ＬＡ ＶＥＲＡＮＤＡ，大堂裏，２４小時供應各種酒精類飲品。

酒是一門大學問，中國自己就有豐富的酒文化，在這西方的ＳＯＬ ＣＡＹＯ ＣＯＣＯ裏喝的就隻有西方的酒了。還真忘了問一聲，有沒有中國的酒，估計沒有。

剛到酒店的時候，還沒太摸著門，拉行李、登記入住，手續辦完後也是又熱又渴。正好，在泳池邊上的吧台邊看見有人要了啤酒，也馬上要了一杯，是當地產的，不錯，跟ＫＯＥＬＳＣＨ類似的淡啤酒，連續兩杯喝完，就有了飄飄然的感覺，爽。再後來就沒有怎麽喝啤酒，因為就這麽一種，想不起來喝了。

吃飯的時候多半喝的是紅酒，也喝過白葡萄酒。都是西班牙產的，很一般，跟多倫多ＬＣＢＯ賣的十加元左右的差不多。多插一句，因為加拿大酒太貴了，酒鬼就隻能自己釀酒喝，總的的來說，都沒莊主我自己在地下室釀出來的紅酒好。

其實，在訂餐的正餐廳裏還有很多有牌子的好酒，７-１０ＣＵＣ一瓶，應該比多倫多市麵上賣的便宜，據說，好很多。不過，我是不會去買的，到底怎樣也就沒有發言權。

低度的釀造酒應該還包括起泡葡萄酒（ＳＰＡＲＫＬＩＮＧ ＷＩＮＥ），我根本沒想起這個茬，反正是悠閑的度假，沒必要開那玩意了。國內有人把所有的起泡葡萄酒都統稱香檳酒是不嚴謹的，因為香檳酒（ＣＨＡＭＰＡＧＮＥ）隻是起泡葡萄酒的一類，是專指在法國香檳地區產的起泡葡萄酒。這是一個區域性的招牌，由當地的行業工會保護，其實那裏出產的香檳酒，品質也有差異。不同的酒莊，不同的工藝，不同年份，不同的葡萄品種都是有講究的。不是土豪們隻看存了幾年就可以的。

再說的白一點吧，２００３年的夏天整個歐洲包括法國很熱很熱，以至於那年的葡萄質量很差，那年的葡萄酒和香檳酒，買了馬上喝掉，多數情況下沒有相當的２００４年的酒好。再普及一下１９９６年是葡萄酒和香檳酒的迄今最好的年份，收藏有那年的葡萄酒就別急著開了，洋人用的詞是ＦＡＮＴＡＳＴＩＣ。最近的２０１２和２０１３年的葡萄也很不錯，再提醒一句，別搞差了，這都是指歐洲。

其實在歐洲其它地區，乃至全世界都有起泡葡萄酒生產，很多品質也很好，不比香檳酒差，但不能稱為香檳酒。老外一般不是太在乎，好喝才是根本，國人就不買帳，沒辦法，中國人就認自己知道的牌子。當年帶了一瓶很好的德國的ＨＥＮＫＥＬＬ起泡葡萄酒回國，那個叫鬱悶。

扯遠了，對於酒鬼來說，低度的葡萄酒和啤酒是不夠的，那整排整排的烈性蒸餾酒才是最主要的目標。
 

雖然經常吆喝過想要自己蒸餾烈酒，但至今也沒有付諸實踐，正好趁這個機會多喝點。更主要的是，我對雞尾酒的認識非常欠缺，隻停留在電影裏麵那點印象，真是慚愧的很，在這裏可以惡補一下了，嗬嗬。

除了外出酒店旅行，白天在沙灘曬太陽，或下海泡一泡之時，都不會忘記在沙灘酒吧裏要一杯。半夜，娛樂表演早就結束，大堂裏沒什麽人了，閨女嫌我呼嚕太吵，正好到大堂酒吧，獨自品嚐。所以整天都是暈乎乎的，那都是喝酒非常好的境界。

看著那長長的雞尾酒單子，不知從何下手，那就一杯接一杯喝吧，頭兩天把單子上的雞尾酒喝了一遍，還不忘記每一種都來一張照片。

回來整理才發現隻照了１２張，而酒店裏列出來的雞尾酒有１３種。

本來想按照酒單喝，拍了照還能配上名字，這下都黃了，看來喝酒真是誤事，暈暈乎乎的，都不知道哪個是哪個了，大家就看看熱鬧吧。從這些名字裏也可以看出一丁點門道，主要的酒都在了，威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆酒、杜鬆子酒（也叫金酒），龍舌蘭酒。

雞尾酒本來就是可以隨性兌的，酒吧的酒保也是看人調酒的，如果是女士那就多加點軟的，諸如冰塊、可樂、檸檬汁之類。我這個亞洲臉的男人，他們開始也摸不透，後來發現這酒鬼不僅喝不倒，拍照的手還不抖，關鍵是還記得時不時地給點小費。以後再要，就會多放點酒基，明顯覺得酒精濃度高了很多。當然就更爽了，人也更高了，話也就更多了，我點讚調酒師遠程挑冰塊的技藝，那位也高興地回答道，“無他，唯手熟爾。”他在那裏已經幹了１３年了。不過，那裏花哨的動作不多，從來就沒見過哪位酒保用ＳＨＡＫＥＲ，當然也沒有電影裏麵的那般精彩的動作。不知北美和歐洲酒吧裏麵是怎樣的，我很少去，更沒有點雞尾酒。

下麵這兩款雞尾酒不在酒單上，都有名字，左邊是ＳＡＮ ＦＲＡＮＣＩＳＣＯ ＳＵＮＲＩＳＥ，右邊是ＴＲＩＯ ＣＯＬＯＵＲ。


第一款，是兩名漂亮的金發比基尼女郎點的，我就站在一邊，看見還有這麽好的東西，也就要了一杯，不錯。後麵那款叫ＴＲＩＯ ＣＯＬＯＵＲ，我去酒吧時，那位老兄已經拿著酒離開吧台了，我見他手裏端的酒真漂亮，就問酒保，他說那老兄要個三色的雞尾酒，他也沒聽過這個名字，就拿了藍白紅三種不同比重的酒慢慢地加了出來，我自然要求同樣來一杯，好像中間的是菠蘿糖水，記不太清了，也很好。

喝了不少，還是最知名的最好喝，尤其是在加勒比的古巴，更喜歡莫希托（ＭＯＪＩＴＯ）和菠蘿飄香（ＰＩＮＡ ＣＯＬＡＤＡ）

先說ＭＯＪＩＴＯ，在西班牙文中，字母“Ｊ”的發音為【h】，此ＭＯＪＩＴＯ名稱音譯為“莫希托”。

這是最傳統的古巴雞尾酒，酒基是白朗姆酒（ＷＨＩＴＥ ＲＵＭ）。酒店裏的做法是，先把新鮮的薄荷葉放在杯子裏，用杵子撚一撚，隻讓薄荷汁液可以出來，但不能碾碎葉子；加蔗糖漿（傳統的是加新鮮甘蔗汁）和綠檸檬汁（ＬＩＭＥ　ＪＵＩＣＥ，也有翻譯成酸橙汁）搖勻；加白朗姆酒，多少就看酒保的了，但總的來說不能太多，標準是１０%，搖勻，使得薄荷和綠檸檬的味道都溶入白朗姆酒裏；加冰塊，再加蘇打水至滿杯。地道點的還會用小半片綠檸檬或薄荷葉點綴在杯沿，這個我們酒店就免了。

在我們酒店一角就種有薄荷，可能和中國的薄荷還不是一個種，但有同樣的薄荷味。

ＭＯＪＩＴＯ不甜，薄荷的清香和綠檸檬的甘苦調和了本來就不多的朗姆酒味，應該更合適悶熱的夏天飲用。海明威喜歡ＭＯＪＩＴＯ，尤其是哈瓦那ＬＡ ＢＯＤＥＧＵＩＴＡ ＤＥＬ ＭＥＤＩＯ小酒館的，他喝高的時候在那酒館的牆上題詩兩句“ＭＹ ＭＯＪＩＴＯ ＩＮ ＬＡ ＢＯＤＥＧＵＩＴＡ， ＭＹ ＤＡＩＱＵＩＲＩ ＩＮ ＥＬ ＦＬＯＲＩＤＩＴＡ”。 看來文豪都一樣！至今真跡還在小酒館的牆上，一貫的簡潔明了，現在成了觀光的熱點。我喝高了要是在牆上題字會怎樣？小人題字就會給抓起來罰款。

 

菠蘿飄香（ＰＩＮＡ ＣＯＬＡＤＡ）又是一種很流行的雞尾酒。ＰＩＮＡ西班牙語就是菠蘿的意思，ＣＯＬＡＤＡ我查了半天也沒搞明白，有人翻成‘飄香’，我非常喜歡。

ＰＩＮＡ ＣＯＬＡＤＡ的酒基還是白朗姆，也可以是金朗姆（ＧＯＬＤ ＲＵＭ）。酒店裏是這麽做的，把菠蘿汁、椰子汁、白朗姆酒和碎冰（ＣＲＵＳＨＥＤ ＩＣＥ）一起放在混合器（ＢＬＥＮＤＥＲ）裏，打勻，再倒到杯子裏，放了一小片菠蘿。那十二張照片裏麵的第一張好像就是。

ＰＩＮＡ ＣＯＬＡＤＡ是波多黎各的國飲，很甜，酒保調酒的自由度也更高，可以多放酒基到１：１，這樣也不怎麽太甜了，酒味也更重了，酒鬼自然更開心了。

 

不過，這些都是在全世界任何一個酒吧裏麵都能喝到的雞尾酒，還有一種，可能是椰島特產的雞尾酒，名字叫ＣＯＣＯ ＬＯＣＯ。甚至椰島上不是每個酒店的酒吧都會調這個雞尾酒，因為有朋友在我們之後兩星期也去椰島，隻是入住不同的酒店，那裏的酒保就沒聽說過這個名字，做不出來。我笑他們沒福氣，應該把我拍的照片帶去，讓他們依葫蘆畫瓢。

我們也是無意中發現這種雞尾酒的。那是到酒店的第二天，星期一下午，風還不小，不能下海。我們便在沙灘酒吧邊上曬太陽，旁邊是一群德國人。雖然我們曾在德國呆過六年，但來加拿大好些時候了，德語有一大半都忘了，所以除了禮貌地打過招呼，也沒有說話。

但他們招來了一位古巴兄弟，從旁邊的椰子樹上砍了四五個大椰子，砍開來喝新鮮的全天然的椰子汁。我們家的領導起勁了，問了他們後也馬上拉住那位古巴兄弟，要他也給咱弄兩個。古巴兄弟真的很實誠，說這幾棵樹上沒了，得好好再找一找，不能保證有。還真又找了一隻熟的，金黃色的外殼，還很大。他爬上去砍了下來後，又在地上又用大砍刀去頭挖洞，我們從酒吧裏拿了麥管就美滋滋地喝了。

一邊喝椰汁，一邊就開始和德國老鄉聊開了，聽說我們在德國呆過，他們也興趣大增，嘰哩哇啦地侃起大山。天然椰汁喝完，領導想把椰子打開吃椰肉，德國老鄉直搖頭，說得用這個椰子喝ＣＯＣＯ ＬＯＣＯ。這下輪到我起勁了，和德國酒友一起到酒吧裏麵，請酒保調ＣＯＣＯ ＬＯＣＯ。其實，那位酒保見我們捧著那個進來，不用說都知道我們是為何而來。用四種酒和菠蘿汁加冰塊，調成了好喝的ＣＯＣＯ ＬＯＣＯ。酒鬼就是酒鬼，沒有國界。

整個ＣＯＣＯ ＬＯＣＯ調製過程是這樣的，先爬椰樹，砍下椰子。


砍去頭挖個洞


喝完新鮮椰汁後，在椰子裏麵倒入白朗姆、金朗姆、伏特加、龍舌蘭和菠蘿汁，加進冰塊，插上麥管，完成。

酒勁大，不太甜，不僅酒鬼愛喝，連領導也愛喝。

下次去加勒比度假，別忘了拷貝那張照片，那樣哪個酒保都會給你調那個ＣＯＣＯ ＬＯＣＯ，好喝不好喝，就看你的口味和酒保的悟性了。

這下，我們和德國老鄉的話匣子也打開了，接下來幾天，在酒吧，在沙灘，我們大家德語混英語，侃得不亦樂乎。從我們生活的城市，到聖誕市場；從萊茵河到阿爾卑斯；從德國香腸到中國菜肴，無所不及。當然也講了他們這次的行程，前七天在古巴參觀，哈瓦那加雪茄，朗姆的生產，後五天在這裏曬太陽，歐洲公司才會有這樣的行程。隻是回去得反複轉機，２４小時後才能到家。回德國不比我們回多倫多，真是辛苦，這又令他們羨慕不已。後來甚至發現閨女學的計算機專業也和一位德國老鄉的一樣，他離開酒店走的時候還說但願以後在學術會議上能見到閨女，真是喝多了，不過那份親切還是很感人的，就差鼻涕眼淚了。

相對這些德國紳士淑女，另外有三對德國人就很讓人討厭，每次都是酗酒的程度，吆五喝六，亂扔東西，也不注重公德，特別顯眼。連他們德國自己人都搖頭，所以，不論哪裏，都有好有壞，和他們可聊不到一起。

最後留點地方說說娛樂節目，天好的那些日子，晚上在廣場上的表演熱情奔放，正反應了加勒比的風格。有不同的主題，節目很有娛樂性，水準嗎，可以參加老畢的星光大道，或這裏的ＡＭＥＲＩＣＡＮ ＩＤＯＬ，好好排練，興許能拿獎。另外幾天，外麵太冷，整個晚上的表演就在大堂裏，好像是周四晚上，就一位歌手在大堂裏麵彈唱爵士樂，再加上一對，唯一一對德國老夫老妻，每曲都伴跳，倒也別有風味。

印象最深的是每次表演之前的熱場，也是在大堂裏麵。一般是剛吃過晚餐的時候，天還沒黑，一群穿著表演服，化著表演妝的古巴俊男倩女就站在自助餐廳門前，宣傳他們的晚上的表演，還和遊客拍照留念。之後一般就先在大堂開ＰＡＲＴＹ，隨著各種音樂，那些俊男倩女就邀請在酒吧喝酒的遊客一起跳舞，倩女邀請大伯，俊男邀請大媽，多半總會有人上場，實在不行他們自己配對，那水平就好了許多。總之，非常隨意，非常熱鬧。

還有一個一定要提的是這個，我甚至不知道該叫這是什麽，應該是個樂器。

這個樂器的樂譜不是寫在紙上，而是一個孔，一個孔打在了長長的硬紙板上。平時就放在大堂一角，我對此一竅不通，有對樂器有研究的朋友告訴一聲，不勝感謝。

晚上大堂ＰＡＲＴＹ的時候，拉出來，不是吹的，不是拉的，也不是人彈的，而是倆位強壯的古巴兄弟搖著大手柄勻速地轉動，和著手鼓、沙鈴，這個樂器就奏出了熱情奔放的南美風格的音樂。

從下麵的照片來看，這家夥造於１９００年６月１２日，下麵的‘ＥＬ ＢＵＣＡＮＥＤＯ’西語是海盜的意思，還有‘ＨＥＲＭＡＮＯＳ ＰＥＲＥＺ’西語是佩雷斯兄弟的意思。這仍舊無法讓我從ＧＯＯＧＬＥ裏找到合適的解釋。

 

ＰＡＲＴＹ結束，舞也跳了，音樂也聽了，自己還試著去搖那家夥的手柄，也奏出了音樂，竟也不太難聽。心滿意足地回到酒吧，點了ＭＯＪＩＴＯ，坐在那裏繼續喝酒。那位打鼓的老兄來到我麵前，拿出他的ＣＤ，要５ＣＵＣ，我是不善於講價錢的，又要麵子，掏出錢包，卻隻有給小費的零錢，不夠。倒還有美金，我問５刀怎樣？老兄也爽快地成交了。

這才想起，上傳那張ＣＤ上一小段古巴風情的音樂，可惜那張ＣＤ怎麽也找不到了，看來酒真的喝多了。


（完）