掰掰我的食譜

因為工作關係，出差或者商務進餐很多。在外麵吃的原則是避免沙拉，即使星級酒店的沙拉也時常有人吃拉肚子。因此在外麵吃的都偏葷、油水大。如果出差兩三周，回來體重一般要漲兩三磅。最近發現一個竅門，經常一些大的食品超市有熱食出售。有時候就買他們烤房做的麵包，買些他們的熱菜，或者酸奶、hummus等。這樣吃的可口熱乎，也不致於太鹹、太油大。

在家裏就清淡地做。主食還是米飯，經常摻小米、綠豆等。周末有時間自己烙餅，新出來的餅有一股麵粉的香味，白口吃、金不換。這樣的餅大餅卷雞蛋、或者餅夾醋溜土豆絲，還是剩下的做炒餅，都很好。菜一般都是三分葷七分素，茄子、豆角、土豆、青椒做出來隻要會調味，比飯店的還好吃。如果沒有特別的譜，晚飯的缺省設置就是白菜豆腐。類似的家常菜百吃不厭。少爺手巧勤快，以前嘴饞的時候到夏天周末必然做烙餅炸茄盒。現在更注重營養和蛋白的供給，自己做酸奶、hummus。豆製品都是到中國超市買，每次回紐約必然跑去喝豆漿、吃老豆腐。曾經有兩年離開紐約到外州讀MBA，找工作又回到紐約，第一件事就跑到小吃店要了一張大餅、一大碗老豆腐，大吃大嚼。

人的健康養生大可不必吹毛求疵，而是要適度注意。因為人最後死未見得死在吃了太多的食品添加劑、或者沒有堅持有機綠色、沒有純素。人到後來的疑神疑鬼是長壽的大敵。吃冰淇淋、方便麵又能如何？天天吃，幾十年吃，恐怕不妥了。除此以外，可以偶爾享受。

說到人的口福，大家都關注吃到什麽，忽略了能品嚐出什麽。再濃重的滋味也架不住味蕾的功能不善，所以能夠從平常的家常菜中品出滋味的，乃是健康養生、享受生活的極品境界。如我早上帖子開玩笑，同樣一雙腿，怎樣把腿欣賞的有滋有味、百看不厭，那才叫境界。

食、色，這兩樣人生基本的項目，關鍵要會品。位高權重、發了大財，要是不會品，也算白活。