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中國方便麵發展曆史

(2013-11-19 04:55:39) 下一個

中國方便麵的發展曆史基本上可以分為五個階段:

一、探索階段(1964—1980年)

中國大陸的方便麵生產一般認為始於1964年,當時北京食品總廠用手工操作曾用鴨油生產油炸方便麵。1970年,中國第一袋油炸方便麵在上海益民四廠誕生,它采用高壓蒸麵油炸工藝,用自己研製的設備年生產出0.02億份(200萬袋)方便麵,標誌著中國方便麵生產正式起步。1978—1980年,北京市食品工業研究所與北京方便食品廠共同研究了班產1噸非油炸方便麵生產線,采用間歇式高壓蒸煮工藝和遠紅外幹燥技術。

二、初級階段(1981—1986年)

上海益民食品廠和北京方便麵廠於1980年和1982年分別從日本引進一條5m00包/班的袋裝油炸方便麵生產線。進入80年代後,全國先後從日本引進 100餘條生產線,同時在廣州、上海、無錫、鄭州等地相繼出現40餘家方便麵設備生產廠家。1986年,北京昌平長城食品廠引進了日本富土公司的碗裝方便麵生產線。方便麵剛剛步人市場,人們開始了解方便麵,由於享受糧油平價和產品限價政策,不能普遍接受,加之生活水平較低,消費方便麵屬於一定程度的奢侈品。產品規格為100g/袋,市場零售價格為0,25元/袋,還需加收2兩糧票,產品結構單一,都是低檔方便麵。方便麵生產比較正常,沒有虧損現象,薄利經營,方便麵的市場、成本及價格比較平衡,質量、產能及產品結構發展緩慢,使方便麵市場一直沒能熱起來。

三、過渡發展階段(1987—1991年)

1988年,國家製定了GB9848—88方便麵質量標準,它的出台規範了各種方便麵質量參差不一情況,也預示著方便麵以產量盈利開始轉向以質量、信譽和品牌占領消費者心理而盈利。

(一) 從1987年起,中國糧油政策逐步放開,糧油可以自由貿易,計劃管理體製下方便麵的生產經營格局逐步被打破。隨著生活水平和購買力的提高,工作節奏的加快,方便麵的優點明顯地體現出來,方便麵迅速從大、中城市流向廣大城鄉和農村,市場需求量驟增,全國開始出現方便麵生產熱潮。這個期間主要先從國營的食品加工廠和糧食係統開始建立方便麵廠,有實力的鄉鎮企業也開始籌建。1989—1991年,國內新增生產線800餘條。產品規格:從100沙份往75— 85g/份過渡,產品結構從低檔向中檔轉換,產品價格從平價一半議價一議價。每份(袋)方便麵的售價,從最初的0.25—0.28元---0.31元-- -0.35元一0.42元,成本和銷價平均上漲40%,利潤率達25%左右。為了便於統計,將1袋、l杯和1碗包裝的方便麵,統稱為1份。

(二)外資方便麵集團公司看好中國市場,采用獨資和合資方式大舉進入布點辦廠。1991年底,台灣頂新食品集團在天津開設第一條方便麵生產線,以“康師傅”晶牌打響中國大陸市場,取得了極大成功;不久,台灣“統一”,新加坡“幸運”,印尼“美廚”和“營多”,日本“出前一丁”等大舉進入,生產高、中檔袋裝、碗裝和杯裝方便麵,取得了很大成功。 (三)珠海“華豐”,山東“龍豐”,河北“華龍”,無錫“中萃”,陝西“熊毅武”,河南“南德”,廣東“來利”和“錦豐”,福建“宏發”等國營、集體和民營方便麵生產企業紛紛建廠,推出品牌,全國方便麵生產呈現高速發展浪潮。

四、高速發展階段(1992—1995年)

隨著方便麵品種的多樣化及伴隨著各種形式的廣告宣傳,人們開始真正地接受了方便麵,很多人都把方便麵作為出門必備,生活常有的食品,方便麵市場出現了空前的繁榮景象。

(一) 這一時期的競爭以外資、台資企業對大陸方便麵市場的爭奪為主線,這期間,他們以精美的包裝,有筋道、爽口的麵條和獨特的風味,打破了低檔麵產品結構格局,一步跨入了中、高檔方便麵行列。主要采用日本、台灣和韓國的進口製麵設備生產方便麵。

(二) 方便麵成為中國食品產業結構調整的重要支撐點,平均年遞增速度為70%。在較長的一段時間內,各企業都有自己的產品定位,或中、高檔的城市市場,或中、低檔的農村市場,競爭重點落在產品質量的改進、產品結構的凋整、產品價格的適應性及營銷策略等方麵。人走人路,車行車道,大家總體上是相安無事,產品及市場趨於成熟穩定。僅1989—1994年的5年間,方便麵生產線達到1500條以上,方便麵市場看重晶牌、質量、口味、生產日期。市場需求旺盛,出現高速發展及市場競爭局麵。國內方便麵設備生產廠家達到了20多家。

(三) 開拓國外市場:隨著國內方便麵市場的飽和以及製麵水平的不斷提高,很多製麵企業不滿足現狀,紛紛把眼光瞄準國外市場把方便麵出口美國、歐洲、俄羅期和東南亞國家。為了降低成本有遠識的企業看好國外某些缺少方便麵廠的機會,帶著設備和技術利用國外的資源和人力在國外建廠。

五、市場激烈競爭階段(1995—2000年)

經過高速發展階段後,1995年底,全國方便麵生產廠家達1000多個,生產線2000多條。班產10—16萬份生產線大量出現,班產3—5萬份生產線逐步被淘汰。。方便麵生產能力的急劇擴大,導致棕櫚油進口價格急速上升到每桶8000元人民幣左右,方便麵市場不景氣,造成方便麵大量積壓,進入2000年後,國家繼續擴大內需政策成效明顯,又因為大量進口棕櫚油導致每桶棕櫚油價跌到4000元左右,麵粉價格大幅度下調,國內方便麵市場又出現強勁的旺盛勢頭。從1994年到2000年的7年間,全國方便麵的年產量大約為88億份(1994年)、120億份(1995年)、150億份(1996年)、155億份(1998 年)、165億份(1999年)、178億份(2000年)。每份(袋、包、碗)平均按80克計算。

由於機製、技術、管理、資金和營銷不善等諸多因素,使很多方便麵企業倒閉,很多企業開工不足處於半停產的狀態。相反,有實力的方便麵生產企業又在擴建和更新設備。全國出現了搶占市場份額,激烈競爭格局。全國方便麵生產企業呈現金字塔格局,少數幾家著名的中外方便麵企業居塔頂部分,塔中間部分為知名方便麵企業,塔基部分為地方性方便麵企業。

(一)方便麵生產技術漸趨成熟,企業改變原有的定位,紛紛搶占市場,原本走高檔路線的企業放下架子,也上了低檔,原本走低檔路線的企業也在引進技術和人才,參加到高檔方便麵的競爭行列。企業間在各個檔次全麵開戰。企業開始重視人才,技術、營銷人才大流動,這又在一定程度上使企業間的產品,營銷模式,甚至管理模式的進一步趨同。為了擠占市場,在管理和技術上千方百計地降低生產成本、產品創新、薄利多銷,成為方便麵生產企業的共識。

(二)消費者漸趨成熟:消費者在競爭中既得到了實惠,又走向了成熟,由實務的產品選擇走向了綜合的產品選擇,即由份量、價格的選擇,轉向了晶牌、質量、風味、營養、保持期等的綜合選擇。

(三)1995年,製定了中華人民共和國“方便麵行業標準”(SB/T1025—95),同年10月1日實施。1998年12月,製定並通過了中華人民共和國“方便麵生產線”機械行業標準(Jt34410—99)。

(四)市場上出現熱風幹燥方便麵、微波方便麵、擠壓熟化方便麵和新鮮濕麵等非油炸方便麵。

(五)國內方便麵設備的製作水平不斷提高,其性能和自動化程度已經接近或部分達到國際先進水平,同時它具有低廉的價格,在國際市場上很有競爭力,方便麵成套生產設備及技術輸出國外,勢頭良好。

六、穩步地持續發展階段(2001—至今)

(一)以國內市場為主,逐漸擴展到國內和國際兩大方便麵市場;方便麵產品質量及食品標簽與國際接軌,完全符合國際標準。市場有序競爭更趨激烈。

(二)隨著人們由溫飽型飲食向健康型飲食邁進的步伐加快,營養化、天然化及保健功能是新時期的要求。具有營養保健功能的麵塊,如養麥麵、燕麥麵、玉米麵、豆麵以及營養強化麵等將有較大發展,高質量大米方便麵前景廣闊。低含油量和非油炸的方便麵將會有很大的發展。

(三)高新技術在方便麵生產中的應用越來越受到重視,新技術、新工藝、新材料、新產品將不斷湧現,影響越來越大;生產方便麵的機械設備更加先進高效、結構更加緊湊,電腦控製水平更高,可靠性和準確性更大,方便麵的自動化程度越來越高。

(四)湯料是評價方便麵質量優劣的一個重要標誌。鮮味是湯料的靈魂,香味是湯料的核心,方便麵競爭的一個主戰場就是調味料的競爭。近年來調味料迅速升級換代,由單一調味料發展到複合調味料;由最初的隻添加香辛料,到采用生物工程技術(酶技術、細胞技術、發酵技術及基因技術等),萃取濃縮動植物天然風味物質提取物,更多地采用香辛料的低溫微粉碎技術;保健型及營養強化型調味劑新穎風味物質;形狀也從粉狀、油狀及醬狀發展到複合調味料微膠囊化包埋技術及混合澆注形態等;生產高複水性,維生素C及葉綠素損失少的脫水蔬菜產品等技術;采用真空冷凍幹燥等先進技術生產肉類、水產品及果蔬類脫水產品。

(五)方便麵的品牌、名牌、質量、價格及營養保健功能,將愈來愈受到消費者更大的重視。產品的銷售完全由市場控製。

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中國最早的方便麵是什麽牌子的?

 

是哪裏人創建的品牌?
答:中國大陸的方便麵生產一般認為始於1964年.最早的方便麵是一位台灣商人帶到中國來的 也就上康師傅的的創始人 .在1958年為台灣台南市人安藤百福(安藤百福、原名吳百福)發明,安藤百福並在發明方便麵後,創立日清食品公司,經營雞湯拉麵,
2006-12-13 回答者:  sunshine118 8個回答         

          

中國第一種方便麵是什麽?
中國第一種方便麵是什麽?
答:中國大陸的方便麵生產一般認為始於1964年,當時北京食品總廠用手工操作曾用鴨油生產油炸方便麵。1970年,中國第一袋油炸方便麵在上海益民四廠誕生,它采用高壓蒸麵油炸工藝,用自己研製的設備年生產出0.02億份(200萬袋)方便麵,標誌著中國方便...
2013-05-22 回答者:  知道網友 2個回答


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