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自製全蛋麵　組圖

(2013-11-18 22:33:00) 下一個

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自製全蛋麵　組圖

 

簡介

新購置了一部麵條機，無比激動忍不住馬上動手做了起來。麵條機的操作其實很簡單，搖一搖就能夠輕鬆完成壓麵和切麵的兩個步驟。自製的全蛋麵筋鬥彈牙，趕緊給親愛的他們來一份吧！（此為4-5人份）
用料  
高筋麵粉  500克 
雞蛋  5個 
自製全蛋麵的做法 
 
1


倒出一斤麵粉，在中間挖個小坑，先把3個雞蛋打入（依據雞蛋大小不同用量會不同，雞蛋不要一次性放完），用手將麵粉和雞蛋和勻，再將剩餘2個雞蛋逐漸加入，直至麵粉和成麵團。如果和成團後的麵團有些黏手，可以拍上少許幹粉，和成不黏手且較幹的麵團（較幹的麵團才不會粘黏在麵條機上）。
自製全蛋麵的做法 步驟1

2


用麵條機壓麵，先從第7檔開始壓。折疊整形往返壓數次至麵皮形狀為較規律的長方形，然後將麵條機調至5檔，再重複上述步驟壓數次，然後調至3檔重複以上步驟，最後調至2檔或1檔（依個人喜愛的麵條厚度）重複以上步驟，得到一片又薄又長的長方形麵片。
自製全蛋麵的做法 步驟2

3


將麵片放至切麵的一端，用細麵刀切麵。
自製全蛋麵的做法 步驟3

4


用幹燥的碗將切好的麵盛起。
自製全蛋麵的做法 步驟4

5

做好的全蛋麵可以用做湯麵。
自製全蛋麵的做法 步驟5

6


也可以用來做涼拌麵。
自製全蛋麵的做法 步驟6

小貼士
1.雞蛋不要一起性放入，邊和麵邊依據麵團的粘度逐漸調整加入。
2.麵團一定要和幹一些，才不會粘黏在麵條機上。  
          
參照這個菜譜，大家做出 8 個作品

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自製全蛋麵

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評論
cross94 2013-11-19 09:29:32 回複 悄悄話 哪裏有賣麵條機？
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