山寨版武漢三鮮豆皮

    （不知為什麽，在忙活這個豆皮的整個過程中，耳畔一直回響著許巍的《藍蓮花》，隻是歌詞稍有不同： “沒有什麽能夠阻擋，我對美食的向往。。。。。。”）

    話說一日，網上驚現武漢三鮮豆皮的做法 （http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1218286.html)，盡管是湖北特色，但那誘人的圖片還是激發起了我這最高尚宮塵封已久的興致，剛好周末要去爬梯，動手吧。

    原材料很簡單，過程貌似也不難，而且杜美眉告之有個懶人簡易版：不用泡米打漿，用綠豆粉和粘米粉混合即成，簡單啊！

    爬梯在周日，周六舞林大會，無暇顧及此事，於周日中午時分才渡到大統華去買原材料：蝦仁，豆幹，鮮筍，榨菜。。。。。可就是不見綠豆粉！奇怪以前明明是見過的呀？！怎麽辦？到家已經快兩點了，懶人招數不靈了，趕快啟動應急方案：秘籍上說要泡一夜的去皮綠豆，我用開水泡一個小時試試看。

    泡豆的同時蒸糯米飯，可，可是我的糯米呢？翻箱倒櫃蹤跡皆無，哦，猛然想起爸媽上周臨走時給我們包了一大鍋粽子，想是都用光了！於是讓LG到 Loblaws 去買，剛好端午時節，Loblaws肯定會有糯米的。不一會兒，生活閱曆十分豐富的LG把這個當糯米買回來了。。。。。。

    不能再等了，先下鍋吧。這時開始準備餡料。餡料很簡單，一會兒功夫準備妥當：

    下鍋翻炒，色香味俱全

    “糯米飯”也蒸好了，現在就要看這個米糊是不是能做出豆皮了。取泡過的綠豆和大米各一份，打漿，很粗糙，再打，還不行，過濾一下吧，

    濾出的米漿下鍋，一攤，就成這樣了

    翻都沒法翻，更別說再攤雞蛋，放餡料！距離爬梯還有一小時，看來這個米糊是斷斷用不得了，替代品呢？忽然想起冰箱裏有幾袋大統華買的速凍餅，看看有沒有那種薄薄的原味餅，可一看，隻剩下酥脆起層的蔥油餅，不可以。忽然一眼瞥見了一袋錦州幹豆腐，眼前一亮，就是它了！明明是三鮮”豆”皮，用什麽大米綠豆？！ 這薄薄的豆腐皮不是更出彩！還是俺東北的東東最靠譜兒！

    於是取一張幹豆腐皮，一麵抹上雞蛋液，油鍋稍微煎一下，然後出鍋，再鋪上“sticky rice”和餡料，一卷，成功！一會兒功夫，一大盤漂亮的東北山寨版“三鮮豆腐皮”出爐了，帶上原準備看我笑話卻被驚得目瞪口呆的老公和孩兒們，出發！

    後記： 盡管這個山寨版“三鮮豆腐皮”在爬梯上沒出洋相，但多少還是有辱於我最高尚宮的清譽，所以一直耿耿於懷。第二個周末，趁著材料齊全，糯米也買回來了，我又嚴格地按照流程演練了一番，功夫不負饞嘴人，終於還是成功了！最高尚宮再次揚眉吐氣！

    翛然 於 2013年6月11