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冰箱儲藏食物的幾個建議

2014年5月30日 14:40

蔬菜穿上“外衣”再放冰箱

為了防止交叉汙染，建議冷藏之前先把附著在蔬菜表麵的泥土清理掉，但不要用力清洗，不要傷到蔬菜的組 織。蔬菜容易失水萎蔫，一些媒體提出用報紙包好後放入冰箱，能調節濕度，但考慮到油墨問題，最好不要用報紙，牛皮紙或衛生紙等能吸水的紙都是不錯的選擇。 用紙包好後放進保鮮袋，鬆鬆地紮上袋口，再放進冰箱。蔬菜最好放在冷藏室下層靠門的地方，和冰箱內壁略保持距離，以免蔬菜發生凍傷。綠葉蔬菜存放不要超過 3天，其他蔬菜最好一周內吃完。一些皮比較厚或多層的蔬菜，比如洋蔥和未切開的冬瓜南瓜等，可以在室溫陰涼處放幾天。

冷藏果汁24小時內要喝完

不管是純果汁，還是果汁飲料，如果一次喝不完，必須放入冰箱冷藏室中，最好豎放在冰箱門架上，２４小時之內喝完為好，酸性的果汁最多也不能超過４８小時。

剩菜剩飯放入冷藏室不要超過2天

飯 菜和粥湯等，如果一次確實吃不完，最好提前撥出來分裝幾份，及時冷藏，不要用筷子扒拉過很長時間再把剩菜存起來。放入冰箱儲存前，要先用保鮮膜蓋好或放有 蓋保鮮盒裏，避免串味和汙染。最推薦用方形的保鮮盒，因為這樣可以最有效地利用冷藏室的內部空間。放入冰箱的剩飯剩菜最多保存2天，吃之前要徹底加熱，比 如讓菜沸騰兩三分鍾。由於再次加熱飯菜會有一定的營養成分損失，口感也會變差，不建議反複加熱。每次取出分裝好的一盒，當餐吃完為好。

熟的主食品可以冷凍保存

剩的米飯、饅頭、餅等要儲藏2天以上的話，建議直接密封好放入冷凍室，可以存2周以上，取出直接蒸透就可以食用。包子餃子粽子湯圓等一次做多了，也可以如此冷凍保存。

冰箱儲物要分層

將 冰箱裏的食物分層分類儲存是一個特別推薦的好習慣，這樣能避免交叉汙染、互相串味。一般來說，生熟要分開，熟食物和直接入口的食物要放在上麵兩層，比如酸 奶、牛奶、熟食和剩菜等；生的食物要放在下麵兩層，比如蔬菜、水果、生豆腐等。豆腐特別容易壞，又不怕涼，所以可以放在靠近冰箱內壁的深層位置。

糧食豆類也能冷凍

全 穀物食物非常營養，但和白米白麵相比比較難以儲存。夏天的時候，穀物、豆類很容易生蟲，也容易變味。建議放在密封罐中，或幹燥的飲料瓶裏，分品種保存，取 出一些之後馬上再把蓋子封好，避免受潮。如果一個月都吃不完，建議把它們提前分成一次能夠吃完的小包，密封好後放入冷凍室，天然食品中自然帶著的蟲卵就不 能夠正常萌發，能延長保質期。密封包裝一定要不透水汽，取出之後要等平衡到室溫之後再打開包裝，否則容易吸潮而長黴變味。

雞蛋最好放入保鮮袋後再冷藏

家 裏常備的雞蛋，如果在出養雞場的2周之內能吃完，可以室溫保存，或放在冰箱蛋架上。若估計超過2周也吃不完，則建議把吃不完的部分提前分出來，用保鮮袋把 裝雞蛋的盒子整個包好，放入冰箱較靠裏處冷藏。沒有經過清潔處理的雞蛋表麵很髒，容易攜帶沙門氏菌等致病菌，最好用保鮮袋裝好再放進冰箱，避免汙染其他食 品。冷藏最好不要超過一個月。

生鮮魚肉先分切再冷凍

生鮮魚肉大家都會選擇放在冷凍室內，但不要一大塊就直接放進去。最好切分 成一次能吃完的量，並盡量讓形狀扁平，用保鮮袋分裝好，放入冷凍室速凍。解凍時提前取出來放在冷藏室一夜，可以自然冷藏化凍，損失風味和肉汁最少。化凍後 不要二次冷凍。如果買來的是冷鮮肉，２４小時之內就會吃掉，可以直接用保鮮袋或保鮮盒包好，放在冰箱的“零度保鮮”區域，能避免凍融過程對風味口感的影 響。

酸奶放在冷藏室上層靠門處

如果你想隨時享用新鮮的酸奶，建議把酸奶放在冷藏室最上層靠近門口的位置，這裏溫度最高，方便拿取，但又能用低溫盡量保持益生菌的活性。新鮮活菌酸奶在家庭冰箱中的存放時間最好不超過兩周。