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上街吃吃喝喝(2023北京印象)

(2024-05-10 15:02:22) 下一個

  覓食,從到京第二天早晨就開始了。

  回國前,有朋友問我,在外這麽多年,最惦記的是哪一口,或者最推薦北京的哪種特產?兩個問題我都沒答上來 。

  這事其實有點羞恥。從個體來講,我隻有胃口沒有味蕾也就罷了;從家鄉味道來講,桂林有米粉,香港有雲吞麵,南京有鴨血粉絲湯,我難道說北京有豆汁兒和王致和臭豆腐?八、九十年代的時候,家裏有親戚從南方來北京出差,總是抱怨吃飯難,別說綠葉菜了,在街上找飯館都不容易。陳曉卿 (《舌尖上的中國》總導演)評價北京是沒有“基礎飲食”的城市,我覺得他比較客氣,把北京是美食荒漠這個說法換了柔和的方式表達。

  這次回國,我一個人自由自在天天上街,發現現代北京有容乃大,別人有的,北京全有。新北京人來自五湖四海,餐飲也是。 在北京,如果想嚐遍各地基礎飲食,天天不重樣,可能需要幾個星期吧。我走到哪吃到哪,想到哪,寫到哪。

  我住的這家在居民區裏的酒店沒有附帶餐廳,早餐雖然有打包好的麵包牛奶鹵雞蛋,每天由小機器人送上來,但想吃點油條豆腐腦之類就得上街。  

   酒店附近有個地鐵站,經營早餐的有三家:清真,稻香村,和包子鋪。清真店正餐經營銅鍋涮肉,早晨把臨街的窗口打開賣早餐,除了沒有豬肉包,其他品種比包子鋪更豐富。那天我本來隻點了豆腐腦和牛肉餅,但一看排隊的人,別讓收銀大姐找零耽誤大家時間了,又加個茶葉蛋、小米粥還有油餅,結果竟然都吃完了。

  蔡瀾在《人間好玩》中說:“什麽都吃,對沒有試過的食物更感興趣,一點也不怕肥膩的女人,是個好女人,絕對錯不了。”與這個標準的“好女人”比,我尚有距離;但一個人出門,要完成美食之旅,胃口大是必須的。

  擦擦嘴出來,旁邊有個7-11便利店,美國的跟它比,就是貨比貨得扔。便利店裏除了各種零食和飲料,還有飯團和三明治,茶葉蛋、炒飯、意麵、關東煮、麻辣燙等等,甚至有炸串,可以請店員當場加熱,也可以自己用店裏的微波爐加熱。這個微型超市簡直就像個微型餐廳,一日三餐都能就地解決。這裏顧客都是年輕人,早高峰時間我在店裏閑晃顯得很不道德,等改天再來嚐嚐味道。

  想當年出國的時候,北京剛開始出現小型自選商場。幾年後回國探親,我媽迫不及待地帶我去黃莊家樂福,讓我體會“你們美國有的我們全有,而且更好。”當我置身於商場,那種物質極大豐富的震撼感,尤其是熟食部,眼睛都不夠用,更別說嘴,讓我瞬間以為共產主義實現了,以至於現在一提起祖國的“繁榮昌盛”,就想起來家樂福裏熱氣騰騰的現場烙肉餅。

  比較不幸的是,這次剛好趕上北京最後一家家樂福停業。不僅家樂福,其他幾家外資大型超市,比如歐尚、麥德龍等也早都消失了。我曾誤打誤撞進了中關村物美超市,那裏電梯常年不開,生意可想而知。

 

  公主墳的城鄉地下一層倒有小驚喜,除了過度包裝的老字號美食,還有在窗口出售的戧麵饅頭小鹹菜之類,好像試圖把原來街景搬到地下,也算良苦用心。羊肉串隨著陳佩斯從央視,也從街上絕跡了,想吃隻能去烤肉店。 沒想到能有機會在這裏偶遇,現烤現賣,肉很新鮮紮實。

  我的另一個最愛是糖葫蘆,隻要看見就不能錯過。在北京那幾天,最好的竟然是在奧特萊斯吃的,價高質高,也值了。

  在奧特萊斯我還點了一碗螺獅粉,平時跟家人吃得清淡,出來就盡量不走尋常路。後廚沒有滾滾熱湯鍋,也沒有幾十個小料罐子,師傅更沒有用大湯勺鏗裏框朗飛舞一番,而是剪開了一個速食品袋,把粉倒進鍋裏。這個著名黃紅色包裝太眼熟了,我家附近亞洲華人超市有的是。想到自己竟然期待在北京大賣場的快餐檔吃到正宗柳州螺獅粉,真被自己的愚蠢氣笑了。

  其他攤位有天津包子、重慶小麵、蓋澆飯之類,隻是用的調料包品種不一樣罷了。

  其實即使親眼看著手工水餃店員每天在透明櫥窗後麵包餃子,或者做肉夾饃,餡兒也是購買預製冷凍,現場製作的隻是皮兒而已。話說回來,要保持海量快餐和外賣的供應,不依賴預製是不可能的。

  全手工現場製作的餐廳,我也遇到過幾次。

  一次是在商場頂樓的春餅店,環境雖然嘈雜,但蔬菜品種豐富。炒合菜裏有雞蛋、韭菜、豆芽、胡籮卜絲兒和粉絲,再點個京醬肉絲,春餅卷著,咬上一口,有菜有肉有醬香,新鮮、實惠又好吃。

   外食想吃新鮮蔬菜,最好的去處是小火鍋,如果是旋轉的就更方便了,自取自煮自己控製價錢。

   還有一家值得稱讚的店是蘭州牛肉麵。全手工,寬湯細麵 ,味道鮮甜,白蘿卜片和三片牛肉都薄到透光,好像燈影牛肉。好玩的是,蘭州牛肉麵講究一清二白三紅四綠五黃,分別指的是湯、蘿卜、辣椒、香菜和麵條,就沒牛肉什麽事。怪不得有人提議蘭州牛肉麵應該改名為蘭州牛肉湯麵。

  舅舅家附近超市門口有個熟食鋪子,我曾買了小小一盒涼拌牛肉包括牛雜,算做跟老兩口蹭飯加個菜。一上稱, 170元。舅舅後來拿這個事笑我不會買東西,“一百七都夠買一頭牛了。”

  我點牛肉麵的時候,多加了十元的肉,看著碟子裏薄薄五、六片,覺得那一百七也算合理了。

  舅舅是老北京,既傳統又想嚐試新鮮事物。他看我天天在外麵跑,托我兩件事。先是替他嚐嚐某處的早餐包子,聽人說好吃;另外是來一杯網紅美酒加咖啡。

   我領了任務隔天一大早就去了包子鋪。店裏太忙,隻接受掃碼點餐並線上付款。我到京不久,手裏隻有現金,隻好遺憾離開。有了這個發現,包子是不是好吃不重要了,我舅舅從來沒有設置線上付款方式,所以直接勸退。

  所謂“美酒加咖啡”,據說是茅台與某咖啡品牌的一次聯合炒作,學名叫醬香拿鐵。我順著街上遠遠看到的宣傳牌,直接走進咖啡店,沒想到店裏除了咖啡機和排排打包好的外賣紙袋,連個價目表和收銀機都沒有。

  "您好,請您掃碼點單。”“我要用現金。”櫃員很好心,“那我以個人身份幫您代下單。用了優惠券,請付十九塊九。”我付了二十,他沒有零錢找但是必須得找,於是打入我微信賬號一毛。

  我把網紅拎到舅舅家,舅舅嚐了一口說像酒心巧克力;舅媽說,“哪有什麽醬香,我看是撐的,騙錢。晚上別走了,在家吃炸醬麵,就二鍋頭。”我找了那麽長時間的北京“基礎飲食”,原來是在家裏。

 



 

 

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評論
太愛北京了 回複 悄悄話 牛街有幾個窗口賣鐵釺子的羊肉串,15一根,小貴;因為不知什麽時候起牛街成了旅遊網紅打卡地。你這170的牛肉比月盛齋的密封包裝一斤重的醬牛肉還貴100多,圓寂雲餃我見過好幾次不知道好不好吃。
人到中年的摩羯 回複 悄悄話 回複 'zhshqg' 的評論 : 是這樣的。大餐眼花繚亂,吃個熱鬧。
zhshqg 回複 悄悄話 回國各方請吃請喝,各種飯店酒館,可是回來以後什麽都記不起了,隻有那些臨街小館各色小吃卻記憶猶新.
purpleeggplant 回複 悄悄話 勾起我多少鄉愁。

請查悄悄話。
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