美味的胡蘿卜蛋糕（圖解）

今日早點和午點：胡蘿卜蛋糕。

先上一圖，流口水了吧？難怪寶寶總叫月亮開一個媽媽餐館，嗬嗬，有點月亮賣糕，自賣自誇的味道。

 

材料（8人份）：（所有材料都可以在超市買到）

一．蛋糕配料：

1）90克全麥麵粉（wholemeal flour）

2）150克中筋麵粉（plain flour）

3）10克烘焙粉（baking powder）

4）5克小蘇打（bicarbonate of soda）

5）5克肉桂粉（ground cinnamon）

6）2.5克多香果粉（ground allspice）

7）250克棕糖（soft light brown sugar）

8）3根胡蘿卜，擦絲

9）125克核桃仁，磨碎

10）3隻雞蛋

11）一隻橙子，壓汁

12）120毫升葵花籽油

13）橙子皮擦絲做裝飾。

 

二．蛋糕上裝飾配料：

1）50克黃油（softened）

2）200克奶酪（cream chease, softened）

3）一隻橙皮，磨碎

4）200克糖粉（icing sugar）

5）5毫升香草香精。

 

製作步驟：

1）  預熱烤箱至180C/350F/Gas4，在23cm/9in蛋糕烤盤上刷薄薄一層油，盤底放烘焙紙（nonstick baking paper）,紙上刷油。

2）  將所有粉末配料過篩放入大碗，加棕糖、胡蘿卜絲、碎核桃仁。

3）  將雞蛋和橙汁在碗中攪拌均勻，再將雞蛋混合液和油倒入固體配料中，混合均勻，用勺子裝入蛋糕烤盤，表麵摸勻，烤製約1小時（漲高，有彈性）。

4）  用刀子在蛋糕和烤盤間滑動，使之脫離，將蛋糕倒出，拿去襯紙。

5）  製作蛋糕上的裝飾：將黃油、奶酪和碎橙皮在大碗中打散；過篩糖粉，和香草香精一起，慢慢加入大碗中，邊加邊打勻，充分打勻至乳白色。

6）  用大鋸齒刀將蛋糕剖開兩半，中間倒上一半裝飾奶油，摸勻，頂部用一半奶油，用調色刀摸出旋轉的紋路，在邊緣撒橙皮絲作裝飾。

 

大功告成，開吃。順便可以欣賞一下月亮寫的小說《學界精英》，解解悶兒。