芷看今天

星垂平野濶,月湧大江流
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竹筒蒸豬肉丸

(2014-02-09 18:50:13) 下一個
惠州龍門鎮,客家地麵。這天陰雨連綿,天闊雲低。雨幕中駛過一家農家菜館,見庭院停滿了汽車,想來應該不會差,於是方向盤一轉便拐了進去。

山區的寒風透過圍板的縫隙鑽進來,將人吹得透心涼。餐廳往裏是個中庭,養魚種菜,竹外一枝桃花已經開到凃糜,嫩綠纖細的葉子在斜風橫雨中搖擺不定,粉紅的花瓣落在鵝卵石子地上,土黃色的牆根下雨打風吹,黃犬輕吠。
  
白切雞,清蒸鯇魚,釀豆腐……嗯嗯,山青水秀的客家地頭,還有什麼比這些更美味? 

有的,來了,一顆顆荔枝大小的清蒸豬肉丸,如珠如玉,冒著熱氣擺放在細長竹筒上端上桌來。

很有靭勁,又嫩滑爽口,吃得出是手工製作,細切粗剁,環肥燕瘦二八江山。應是用手撻過吧,肉質鬆軟但不鬆散,細小的肉粒之間有膠質粘連,彷佛深入靈魂的相知,如膠似漆的融和。久違了的鮮肉滋味,剎時在舌尖上翩翩起舞。
  
熱騰騰的肉丸在空氣中冷卻得太快,我那對小姨甥不說話,自顧自用筷子穿了肉丸就吃,三兩口就幹掉一個,轉眼又沒了兩三個,新鮮甜美的肉香味一時竟偷走了寒冷,空氣中隻覺湛浥豐潤。

在雨霧交織,雲蒸霞蔚的山間奔波幾十公裏之後,這一顆簡單純粹的竹筒蒸豬肉丸,行色匆匆的你,吃過之後,足以“談笑凱歌還”。

(2014年2月9日,惠州龍門鎮,無薑魚農莊) 
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評論
芷看今天 回複 悄悄話 回複 '陌上待花開' 的評論 : 是呀,惠州西湖是個美麗平靜的好去處。惠州梅菜,釀豆腐,豬肉丸都好美味。同好!
陌上待花開 回複 悄悄話 多年前去過惠州,因為有朋友在那邊。記得那裏也有個西湖,晚上繞湖散步,很美。客家釀豆腐是我最愛的客家菜,竹筒蒸豬肉丸沒有吃過,想來必定也是美味了
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