冬季要適當吃火鍋。那麽，如何吃火鍋才健康呢？

寒冷的冬季，親朋好友圍坐一桌吃個熱騰騰的火鍋，既暖和又聯絡了感情，可許多人甚至一吃就是幾個小時。殊不知，這樣吃火鍋很傷身。

        痛風是因嘌呤代謝紊亂及高尿酸血症所致的疾病，多發於30~60歲男性，一般在午夜發病，患者腳趾紅腫並有劇烈疼痛，還可能延伸到踝、手、腕、膝、肘及足 部其他關節腫痛。很多人可能不知道，火鍋由於嘌呤含量高，常吃會容易導致痛風。一方麵涮火鍋的食材，包括牛羊肉、海鮮等肉類以及牛百葉、毛肚、鴨腸等動物 內髒，本身嘌呤含量很高；另一方麵，很多人吃火鍋都喜歡喝點湯，其實由於大家吃火鍋時間較長，火鍋湯熬煮時間也較長，據測試，這些湯內每100毫升就含 160~400毫克嘌呤(比海鮮等肉類的嘌呤含量都高很多)。這些肉和湯進入腸胃消化分解後，經肝髒代謝生成尿酸，過多的尿酸沉積在血液和組織中，很容易 導致尿酸代謝異常，對本身就有高尿酸血症的患者、中老年人、肥胖者來說，更容易誘發痛風。

        因此建議大家，冬季要適當吃火鍋。那麽，如何吃火鍋才健康呢？

        冬季吃火鍋注意事項

1、一熱當三鮮

        表現：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過癮，並美其名曰：“一熱當三鮮”。傷害：口腔、食道和胃黏膜一般隻能耐受 50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有複發性口 瘡的人，吃了火鍋後容易上火，其口瘡發生機會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎症出現加重症狀。如此反複，還會誘發食道癌變。最危險的是那些患有口 腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重。建議：吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，並等降溫後入 口為宜。應做到“寧舍三鮮，不要太燙”。

2、冷、熱混吃求“中和”

        表現：一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰“中和”。傷害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。建議：吃火鍋時應盡 量避免喝冷飲。 3、半生不熟最鮮美 表現：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋裏燙一下就吃。傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病 的發生。據研究，三種嚴重的寄生蟲病——旋毛蟲、 絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片裏很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉裏是否含有旋毛蟲、絛蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃 涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地麵都會有刺痛的感覺。

        吃火鍋5忌

1、已停用火鍋拿來立即使用

        因為銅火鍋停用一段時間後，鍋內表麵會與水和氧發生化學反應，生成一層綠色的銅鏽，這就是堿式醋酸銅或硫酸銅，這兩種化學物質都有毒性。因此，在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋，再加點鹽擦拭，把銅鏽徹底刷洗幹淨再用。

2、吃的時間太長

        有的人一吃就是數小時之久，甚至通宵達旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的會患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。

3、火候掌握不好

       肉片或海產品如果涮的時間過長，其營養成分就會大量損失。肉類、貝類若未煮熟食用，很容易使潛藏其中的寄生蟲卵進入體內而導致各種寄生蟲病。

4、圖吃燙食

        因為火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有複發性口瘡的人，吃了火鍋後其口瘡發生幾率又多出 好幾倍，最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重。

5、吃得太麻、太辣

       太麻、太辣的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發生充血和水腫，還容易誘發一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍並慢性胰腺炎、膽囊炎病複發者及上腹部做過手術的人都不要吃火鍋。