三言兩語說烙餅-- 一個生活小啟示

以前我隻學習做菜，做的也還好，特別是遇上有人誇獎，勁頭就更大。好菜要有好米配，所以，從來就沒做過麵食，包子，饅頭，烙餅都是到店裏去買。

 

來了美國許多年以後，吃厭了店裏不純正的餅，什麽墨西哥餅，土耳其餅，印度餅，都沒有在家裏媽媽做的餅的味道。我就嚐試自己做，尋找著久遠以前媽媽餅的味道。懷著滿腔的回憶和期待，卻屢試屢敗，不知浪費了多少麵粉和時間，還伴隨著一次又一次的失望。

 

去朋友家，有機會還特別注意觀察別人怎麽做。不幸，這些做餅的朋友中沒有一個做得出我心目中那種成功的餅。都不是好餅家。

 

 又是許多年過去了，我依舊沒有放棄吃上自家味道的餅的願望。

 

 某天，去店裏買水晶盤，路過廚具部，突發奇想，買了個生鐵平底鍋，也稱為餅鐺。黑乎乎的，真不是我的愛。買回來了，也要試試吧，結果，一舉成功！！ 想都沒敢想過，竟然如此的美味！！ 原來，是工具不對！！我卻一直檢討自己的手工藝。

 

 仔細反省自己為什麽會出現這麽低級的錯誤呢？那些年一再追求現代化，這種傳統的鍋早已被當作落後在我心中被淘汰。

 

 家中幾十個晶光閃亮的不鏽鋼鍋，一年又一年，一日又一日，辛辛苦苦地伺候著他們，讓他們保持閃亮。結果卻做不出心中的烙餅。再一想，烙餅本身就是古老的食品，當然，古老的工具最配它。並非現代就好，許多現代方法解決不了古典問題。解鈴還需係鈴人。

 

從此，不管是碰到熟悉的，還是人生第一次經曆，我都特別注意它的發展曆史（development history)。

 

今天立春，人們說吃餅會帶來好運，做餅時胡思亂想，記了下來