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不得不要稱讚網絡，可以隨時學習，摘錄幾段我查到的關於蜂蜜的問題與答案，與大家分享。
問題一：結晶的蜂蜜是假的嗎？與加糖有關係嗎？
答：蜂蜜是含糖分很高的飽和糖漿，主要糖類為葡萄糖與果糖兩種。其中葡萄糖在低溫下或者含水量低時，很容易被析出而結成晶體，是自然現象，多數的蜂蜜都會產生結晶，尤其含葡萄糖比例比較高的蜂蜜，如荔枝蜜，油菜蜜，紅柴蜜等容易產生結晶，因此不可因為有結晶就認為那是假蜂蜜。純蜂蜜的結晶顆粒細致，入口即化，與添加蔗糖的結晶體呈片狀，入口有沙礫感不易融化有明顯的區別，另外，市麵上以果糖為主的假蜂蜜甚至不會產生結晶現象。
結論：結晶與否不是辨別真假蜂蜜的標準。
問題二：蜂蜜結晶該怎麽辦？
答：當買回來的蜂蜜短期間未吃完，剩下部分產生結晶沉積在底層，應盡快吃掉上層未結晶的蜂蜜，下層結晶可以用湯匙挖去塗抹麵包，饅頭餅幹上麵，風味亦佳。也可以把瓶子放入50-60攝氏度溫水中，讓結晶慢慢融化。
問題三：蜂蜜可不可以衝熱水喝？
答：蜂蜜可以衝溫熱開水，水溫不宜過高，約60-70攝氏度以下，以免有些成份如酵素，維生素類會被高溫破壞。
問題四：蜂蜜的保存方法和期限？
蜂蜜中的含水率影響保存的時間。一般新采收的蜂蜜因含水量通常超過23%以上，是不耐儲存的，應盡快在兩星期之內吃完。如果水分在20%以內，蜂蜜可長期保存，一般可儲存兩年，風味仍佳，隻是顏色會變深。
問題五：糖尿病人可以吃蜂蜜嗎？
答：糖尿病係因體內胰臟產生的胰島素不足，或效應相對降低所造成，無法將體內的葡萄糖轉化為肝糖貯存體內，使血液的葡萄糖增加，因此糖尿病病患控製飲食中的糖類（碳水化合物）是必要的，蜂蜜雖然也含很高的糖類，主要以單糖類的葡萄糖和果糖為主(約各佔35~40%)，二種單糖在體內的吸收時間不同，不致在短時間內造成過高血糖，其中葡萄糖吸收最快，在胃壁即被吸收，而果糖吸收較慢，到小腸才被吸收利用，分解吸收過程也並不依賴胰島素，因此在有限度的控製下，食用蜂蜜是被允許的。
嗬！你還專門寫了一篇文章來“正本清源”呢，真有心啊!
照你的意思，那不結晶的SueBee蜂蜜竟然是假的，是果糖了？
照你的意思，以廉價來吸引顧客的Wal-Mart居然賣正品，而采取會員製的Sam's居然賣贗品了，而且隻賣那一家的，賣了六七年了？雖然它們屬於同一個老板？
我跟你說，網路上的東西很多是不可信的。另外那位跟我argue的，為何在第一個跟貼裏邊沒有提及Ta自己有養蜂，而到第二貼才說，情理上說不過去吧？如果是真的，誰不會一開口就說“我是養蜂的，我有經驗”？
很少見你的養生帖子。來點個讚。
我心眼小，不敢開著評論。但我會常來串門的。因為時間有限，我隻跟讀我bookmarked的博友。上了城頭，俺就不湊熱鬧了。免得看了有些指桑罵槐的八婆留言，我又要衝上去，結果。。。
我從小就愛串門，別人家的飯好吃。
最後，Happy Holidays to You and Your Family!!