呆萌水蒸蛋

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“水蒸蛋是老少皆宜的一道傳統美食，南方人稱之為“水蒸蛋”，北方人則習慣叫它“雞蛋羹”，雖叫法不同但實際上是同一種東西。
雖然雞蛋羹看似簡單，但真要把它做好卻是很考驗功底的，所以依舊有很多人把握不好蛋和水的比例，以及蒸製的時間和火候。水放太多容易水蛋分離，放少了又口感不好，總之是各種問題各種失敗。今天我們就一起研究一下如何做出口感爽滑的雞蛋羹吧。”

食材明細

主料

• 雞蛋3個
• 水適量

輔料

• 火腿腸1段
• 海苔1片

• 鹹鮮口味
• 蒸工藝
• 十分鍾耗時
• 普通難度

呆萌水蒸蛋的做法步驟

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  1

  準備所需食材。
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  2

  雞蛋打入一個大碗中，加入1.5倍的水用蛋抽攪打至完全融合。
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  3

  將攪打均勻的蛋液用濾網過濾到另一個碗中（這一步很重要，不可省略）。
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  4

  用保鮮膜將碗封住以防止蒸製過程中滴落的水蒸氣影響成品美觀，鍋中加水上汽後蒸8分鍾即可。
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  5

  如圖用火腿腸和海苔剪出小豬的五官，待蒸蛋出鍋後進行裝飾即可。
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  成品圖。
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  7

  成品圖。

小竅門

備注：
1、因為蛋液中沒有用放鹽，所以再吃的時候可將生抽與香油混合淋在蛋羹上食用。
2、由於所使用的容器不盡相同，傳熱程度有所差異，所以蒸製的時間應靈活掌控。
3、用保鮮膜封住碗口是為了防止蒸氣回落滴在蛋羹上影響成品美觀，如果沒有保鮮膜用其它餐具蓋住也是一樣的。